一罐老干妈辣椒酱料,做出10道超美味菜肴!没想到能这么好吃!

还记得那瓶令无数男人欲火烧身,热血沸腾的老干妈么?吃货可以没有梦想,但绝不能没有【老干妈】!炒饭需要她,泡饭需要她!煮面还是需要她! 拯救无数嗜辣族的法宝,就是她了。

1、老干妈辣酱排骨

用”老干妈”做的10道菜,没想到能这么好吃!

食材:猪排骨一斤、老干妈香辣酱、两大匙独蒜、一个老姜、一小块熟花生仁、两大匙料酒、两大匙盐适量

做法:

1)排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。

2)姜、蒜均剁末

3)锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末炒出香味

4)再下老干妈香辣酱稍炒。

5)倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

6)加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定),加盖用大火烧沸后改小火。7)烧到汤汁将干时放盐,改大火收汁,汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可上桌

 

 

2、自制老干妈豆豉酱

用”老干妈”做的10道菜,没想到能这么好吃!

食材:豆豉50g、干辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、花生适量、芝麻适量、黄豆面适量、葱适量、姜适量、八角适量、糖适量、盐适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉适量、水适量

做法:

1)豆豉用少量食用油拌匀,上锅蒸20分钟。

2)蒸好的豆豉用勺子碾压,根据喜欢的口感选择碾压程度。

3)油锅小火下干辣椒和花椒,炸香。

4)晾凉后碾碎。

5)熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合,备用。这几样是用来提香的,可以自己选择加或不加。

6)油锅下葱、姜片、八角炸香后 ,将材料夹出不要。(有其他香料也可以一起炸)7)用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉。

8)下碾压好的干辣椒和花椒,炒香。

9)下花生、黄豆面和芝麻的混合物,炒香。

10)下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油。

11)加适量开水,煮沸。

12)加水淀粉勾芡,起锅。

 

3、老干妈蒸茄子

用”老干妈”做的10道菜,没想到能这么好吃!

食材:茄子300g、老干妈30g、醋30ml、生抽15ml、蚝油10ml、白砂糖10g、蒜末适量、香菜末适量

做法:

1)茄子切成小段,摆放在盘子上面。

2)准备调料:老干妈2汤匙,醋2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1小汤匙,白砂糖10g。

3)大蒜切成蒜末。

4)把蒜末洒在茄子上面。

5)大火蒸8分钟。

6)开盖加入调料,再蒸2分钟关火。

7)香菜切末。

8)把香菜末洒在蒸好的茄子上即可。

 

4、老干妈辣酱炒饭

用”老干妈”做的10道菜,没想到能这么好吃!

食材:冷米饭1碗、鸡蛋1个、老干妈牛肉豆豉酱2小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量

做法:

1)准备材料。

2)冷米饭中加入鸡蛋和十三香。

3)打散并拌匀。

4)锅中加入橄榄油,放入老干妈小火炒香。

5)倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒。

6)炒至均匀,米饭粒粒分开。

7)最后倒入玉米粒翻炒几下即可。

5、老干妈烧豆腐

用”老干妈”做的10道菜,没想到能这么好吃!

食材:嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g

做法:

1)准备食材

2)把香葱洗净切末,姜切末

3)把豆腐切小块,用开水烫烫

4)捞起用凉水过一下捞起,沥干水分

5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味

6)加老干妈炒出香味

7)加豆腐

8)加盐翻炒均匀

9)加味极鲜

10)白糖、少许水一起烧一会入味

11)加胡椒粉,水淀粉翻炒均匀出锅,撒上香葱末即可食用

 

6、老干妈土豆片

食材:土豆 1个、老干妈豆豉酱 2勺、小葱 1根、孜然 若干、辣椒面 若干

做法:

1)把土豆洗净去皮切成小薄片、泡入水中、去淀粉

2)锅里放水烧开、下入土豆片、烫一分钟3)捞出来、过凉水、控水

4)锅中倒油、烧5成热后下土豆片

5)炸至金黄酥脆后捞出

6)锅中留少许油、放入两勺老干妈豆鼓酱

7)再下入孜然粉、辣椒面炒香后加入土豆片

8)翻炒均匀后出锅装盘、撒入葱花即可食用~

 

 

7、老干妈煎肉

食材:五花肉400g、青尖椒2个、红尖椒2个、老干妈风味豆豉50g、蒜头适量、蒜苗适量、姜片适量、油适量、大葱适量

做法:

1)准备配料:长尖椒,蒜头,蒜苗,姜片,老干妈。

2)准备主料:五花肉入冰箱冻一会儿,切薄片。

3)将所有配料切好备用。

4)锅入少量油,中火将所有肉煎至两面金黄。

5)肉盛出,放入所有配料炒香,再把肉放下去一起炒一会儿入味。

6)最后放入老干妈风味豆豉,炒一分钟,出锅前放入大葱提香,迅速出锅即可。

 

8、老干妈风味凉面

食材:面条、老干妈、黄瓜丝、酱油、香醋、鸡精、香油、花生碎、盐

做法:

1)面条煮熟过冷水冲凉;

2)加入少许盐,老干妈,黄瓜丝,酱油,香醋,鸡精,香油,花生碎拌匀就ok了!

 

9、老干妈香辣虾

食材:冷冻大虾400g、芹菜50g、油适量、盐适量、老干妈香辣酱20g、生抽10ml、糖3g、蒜瓣适量、干辣椒3个、葱姜适量、香油适量、香醋2ml、胡椒粉3g、料酒20ml

做法:

1)准备好所有的食材。

2)芹菜洗净切段,葱姜蒜辣椒切碎。

3)大虾化冻后,加入料酒,胡椒粉,腌制10分钟。

4)炒锅倒油烧热,放入芹菜加少许盐快速过油成出备用。

5)然后底油在把虾翻炒片刻,盛出备用。

6)原锅洗净,在倒油烧热,爆香葱姜蒜,辣椒。

7)加入老干妈香辣酱。

8)翻炒出红油。

9)倒入大虾翻炒。

10)加入生抽

11)再加入白糖。

12)淋入少许香醋。

13)倒入芹菜翻炒均匀。

14)加少许盐调味。

15)淋入香油。

16)翻炒均匀关火。

 

 

10、老干妈炒藕片(超级快手菜)

食材:藕 2节、老干妈1大勺、盐 、醋

做法:

1)藕切片,在清水里把淀粉泡出去

2)炒锅热油,放入藕片翻炒至8成熟

3)加一大勺老干妈豆瓣酱,加一点点盐,再点一点醋,再炒匀就出锅了!

4)要臭美就再撒点葱花,直接开吃!

以上食谱整理自下厨房

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