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【咖哩蔬菜（食谱一）】
（食谱取自：Elaine Teh）
材料：（可以加入喜欢的蔬菜和分量）
- 包菜：3 至5 片
- 茄子：1 至2 条（滚刀切）
- 羊角豆：8 至10 条（切半）
- 长豆：8 至10 条（切段）
- 豆腐卜：10 粒（切半）
- 浓椰浆/淡奶：200ML
咖喱料：
- 红辣椒：８至１０ 条
- 小葱头：一碗（吃饭的碗）
- 香茅：4 至6 支（拍篇）
- 咖喱叶半碗
- 马来沾：一小块
- 辣椒糊：３ 至４ 大匙
- 咖喱粉：３ 至４ 大匙
- 手表牌咖喱粉：１ 大匙（没有可以不放）
调味料：
- 生抽：４ 大匙
- 盐：２ 小匙
做法：
1. 热油，爆香小葱头，香茅和咖喱叶，再加入其它香料炒香。
2. 倒了适量的水，滚后，分别加入蔬菜和调味料，滚后，转小火煮至蔬菜熟，再加入椰浆或淡奶便可了。
【咖哩蔬菜（食谱二）】
（食谱取自：Samantha）
材料：
- 蔬菜咖哩料 RM1 （可以在巴刹辣椒档买到）
- 高丽菜（小） 1/2 粒
- 长豆 20 条
- 豆腐卜 RM1
- 炸腐竹， 随意
- 水3碗
- 鲜牛奶 3/4 杯
- 盐少许
做法：
1. 蔬菜洗净。把长豆切小段，高丽菜切小块，备用。
2. 豆腐卜洗净，备用。
3. 热锅后爆香咖哩料， 加水，煮滚后放入豆腐卜，高丽菜和长豆煮5 分钟。
4. 加入牛奶和盐来调味。
5. 要吃时才放入炸腐竹把腐竹煮到软即可。
【咸鱼蔬菜咖哩】
材料：
- 咸鱼骨/头 – 200-300gm
- 茄子 – 1条(切滚刀形状)
- 羊角豆 – 10条（斜切，1条切1刀）
- 豆卜 – 10粒（切半）
- 包菜 – 1/4粒（切小片）
咖喱材料：
- 小红葱 – 5粒（剁碎）
- 香茅 – 2条（拍扁）
- A1咖喱香料 – 1包
- 水 – 一大碗或更多（汤碗）
- 椰浆 – 1包（200ml）
- 盐 – 适量
做法：
1. 咸鱼骨浸水10分钟沥干水分，煎香备用。
2. 烧热少许油，把咖喱材料倒入爆香（椰浆和盐除外），加入水和椰浆煮滚。
3. 加入咸鱼骨，茄子，包菜，豆卜一起煮至茄子快软，才加入羊角豆。
4. 最后加入盐调味，即可。
【鸡肉蔬菜咖哩】
材料：
去骨鸡腿 一片,红萝卜 1条半,洋葱 2/3个,蒜头 7～8瓣,新鲜香菇 6朵,美国马铃薯 2颗,山药 半条,咖哩粉 适量,橄榄油 适量,无盐奶油 1小块,咖哩块 半盒,水 适量,蛋白 1个,玉米粉 适量
做法：
1. 鸡肉切块加入蛋白+玉米粉醃制约10分!马铃薯切块(我们家是不去皮的～要去皮也OK)～红萝卜.香菇切块备用!山药去皮切块(以上食材都尽量切成一致大小)!洋葱.蒜头切末备用
2. 加入一点橄榄油爆香蒜末，洋葱末，炒至洋葱透明香味出来后，加入咖哩粉拌炒香(火不要太大以免炒焦了)…..加入适量水，再把红萝卜，马铃薯，香菇，山药放进锅里闷煮。
3. 差不多依山药煮软后开锅盖～加入鸡肉块闷煮3～5分煮熟即可加入适量的奶油及咖哩块拌匀就完成了!