10款新年必备的菜燕食谱!Q弹爽口,做法简单又好吃!

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1.Milo千层菜燕

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材料:

(A) Milo部分

泰国美人鱼燕菜粉1/2 包、Milo一大碗或1碗半(吃饭碗,然后用热水冲MILO,大概160g)、Nescafe1小匙 (和MILO一起用热水冲,不放也可以)、糖60-100G (看个人的口味)、水(把Milo的水加入,总共要的水是1200ML)

(B) 白色部分

泰国美人鱼燕菜粉1/2包、炼奶3/4罐、盐少许、水(把冲好了的炼奶加入,总共的水是1200ML)

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做法:

1.将泰国美人鱼燕菜粉加入已经备好的Milo+水一起煮,好了后备用

2.将泰国美人鱼燕菜粉加入已经备好的练奶+水(白色部分)一起煮,好了后备用

3.先把材料A倒入四方盘,然后拿风扇吹,半干的时候再加入材料B

4.持续互换加入直到所有材料用完为止,最后放凉后放入冰箱即可

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注:最好能用一个盘放入温水,然后把已经煮好的材料A和材料B的碗放入,保温,那么燕菜就不会那么快干或硬了。因为后续需要时间一层层的放入燕菜的颜色。

食谱来自瑜玲下厨记(Elaine Teh)

2.班兰椰汁菜燕(简单版)

材料:

(A)

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燕菜粉10g、幼糖110g、盐1/4 tsp、浓椰浆250ml、清水425ml、班兰叶打结

(B)

燕菜粉10g、幼糖110g、清水500ml、班兰汁175ml(取四片班兰叶加入175ml 水打成汁)、班兰精 1/4 tsp

做法:

  1. 先把材料(A)中的燕菜粉和幼糖一起搅拌均匀后加入水煮至滚,就加入椰浆和盐就放小火慢慢热

2.同一个时间就用另外一个锅加入燕菜粉和幼糖煮滚后就直接加入班兰汁

3.就用6寸的四方模型

4.就用175ml 的有椰浆的部分倒入模型

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5.等燕菜半凝固后就用叉插几个洞好让另外一层不会脱离

6.就这样重复一直完为止。冷冻一下后就可以享用了

食谱来自小红书作者@Ms.kelly

3.班兰椰汁九层糕

材料:

(A) 绿色班兰层

班兰叶8片、A水100g、B水500g、Agar Agar燕菜粉10g、细砂糖70g

(B) 白色椰汁层

Kara椰浆500g、细砂糖80g、牛奶250g、agar agar燕菜粉10g、盐一小撮

做法:

1.准备两口奶锅,两个量杯,一个长方形或者正方形容器,两个大汤勺

2.新鲜的班兰叶洗净,剪成小段+A水100g用搅拌机打成班兰汁,过滤去除班兰残渣

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3.取一口奶锅,加入斑斓叶、细砂糖、B水500g、agar agar粉,混匀。开中火煮沸,关火。待用

4.另一口奶锅,加入椰浆、细砂糖、盐、牛奶、agar agar粉,混匀。开中火煮沸,关火。待用。

5.取一个定型可以冰箱冷藏的容器或保鲜盒,最好是透明的。

6.组装,从奶锅里舀一大勺班兰汁倒入量杯,量出所需的液体量后,再倒入定型容器作为第一层。

7.静置一会儿液体降到室温后就会凝固了,第一层凝固后接着舀入椰汁,作为第二层。就这样一层隔一层组装成九层

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8.组装过程中要保证锅里的液体始终是热的,如果冷却开始凝固了开火稍微煮热不要煮沸

9.组装好的九层糕放入冰箱冷藏三四个小时至完全凝固

10.取出容器,借助小刀将四边和容器壁分离。轻轻倒扣出九层糕,切块就可以享用啦!

食谱来自小红书作者@Mintfresh

4.彩虹菜燕

材料:

(A) 透明颜色层

燕菜粉12g、冰糖180g、水1350ml、班兰叶5-6片

(B) 椰浆层

燕菜粉12g、冰糖180g、水950ml、新鲜椰浆400ml、班兰叶5-6片

做法:

1.放1350ml的水,放班兰叶,倒冰糖和燕菜粉煮到大滚, 然后关火,保温着

2.放950ml的水,加400ml 的椰浆,再放班兰叶,然后倒冰糖和燕菜粉煮到滾,然后关火,保温着

3.拿一个8吋的四方模型,第一层先放椰浆的,第二层放透明颜色的,重复做。一层椰浆,一层透明颜色

注意:底层和最后一层一定要放椰浆,这样燕菜才不会生水

食谱来自小红书作者@龙猫

5.芒果乳酸菜燕

材料:

(A) 芒果层

菜燕粉10g、Jelly粉5g、糖120g、芒果酸奶1瓶(700ml)、清水300ml、芒果泥(芒果肉15g+淡奶50ml)

(B) 透明层

菜燕粉10g、Jelly粉5g、糖150g、罐头龙眼1罐(300ml)、清水700ml、芒果块(切小四方块)

做法:

1.把材料A(除了芒果泥)放入锅里混合均匀,边搅边煮至滚

2.关火后加入芒果泥,搅拌均匀

3.把1/2(500ml)倒入8寸四方模,待半凝固

4.把材料B(除了芒果块)混合在锅里,边搅边煮至滚

5.把菜燕汁倒在芒果层上,再铺上小方块芒果

6.待1/2凝固,把剩下的芒果菜燕煮熟,倒在透明层上,让它完全凝固

7.放入冰箱冷冻后,取出切片即可

注:把透明层分三次倒下,放入芒果,待半凝固后再倒入菜燕就会分布均匀了。

6.椰汁菜燕

材料:

(A) 椰奶层

燕菜粉10g、Jelly粉1tsp、糖150g、椰奶- 200 ml、清水700ml、香兰叶3片打结)

(B) 透明层

燕菜粉10g、Jelly粉1tsp、糖130g、椰水900ml

做法:

1.把材料A(除了椰奶),混和在锅内,搅拌均匀煮至滚,转小火,把香兰叶取出,加入椰奶,再煮至滚。

2.取出300ml 的燕菜汁,倒入7寸的方摸里,待半凝固

3.把材料B混合在锅里,搅拌均匀煮至滚

4.取出450ml 的燕菜汁,倒在白色层上

5.待表面稍为凝固,用叉轻轻刮过,再倒下另外一层

6.用同样的方法,交叉的把燕菜汁倒完

7.凝固后,放入冰箱冷冻

8.取出,切片,即可食用

食谱来自Maple Grace Garden枫林温馨花园

7.豆浆仙草菜燕

材料:无糖豆浆1.5L、蜜糖仙草300g、菜燕粉7茶匙、糖1/2杯

做法:

1.把仙草切丁,大约1cmx1cm,然后将切好的仙草放入模型中

2.将豆浆加热,加入糖煮至融化,再加入燕菜粉煮至完全融化

3.之后将煮好的液体过筛,倒入模型中,放凉后放入冰箱凝固即可

Photo Credit: www.layphenglee.blogspot.com

8.椰糖菜燕

材料:15g燕菜粉、170g白砂糖、70g黑糖、3/4茶匙细盐、3叶香兰叶、1.4L清水、1个蛋、220ml新鲜浓椰奶

做法:

1.把燕菜粉,盐,糖和香兰叶加入清水(不是热水)拌匀,然后加热至滚开。

2.转至中火,继续煮至燕菜粉完全融化

3.把蛋打散后加入椰奶拌匀

4.转至小火,慢慢的把椰奶蛋浆加入,一边搅拌

5.燕菜浆再次滚开后,马上熄火

6.把燕菜浆倒入耐热的方形或长形容器 (2 公升容量),搁置一旁至完全冷却

7.冷却后,用铝箔纸(或保鲜膜)盖上,放入冰箱冷藏数小时至完全凝结即可

食谱来自清闲厨房

9.火龙果菜燕

材料:1.3升(5杯)清水、20克燕菜条、150克生机蜂蜜(或选用你偏好的甜味剂)、1杯龙果泥(用叉将一个中等大小火龙果压成泥状)、3片班兰叶(打结)

做法:

1. 用中等大小的锅子将清水煮沸,然后加入燕菜条和班兰叶。用小火煨并不时搅拌直至燕菜条完全溶解。这过程大约需要2分钟的时间。熄火后取出班兰叶

2.让燕菜冷切一两分钟才加入火龙果和蜂蜜(因为高温会破坏水果和蜂蜜中的酶),搅拌均匀

3.倒入模具或(20cmx20cm)托盘。一旦完全冷却后,放入冰箱冷藏30分钟

4.使用牛油刀轻刮模具边缘并轻轻挤压模具以把将燕菜从模具中取出。若使用的是容器,用牛油刀将它们切成正方形或长方形

食谱来自PurelyB作者@Shannon Lim-de Rooy

10.巧克力芝士菜燕

材料:

(A) 巧克力内陷

清水200g、细砂糖500g、无糖巧克力粉15g、菜燕粉1tsp

(B) 芝士外层

清水400g、芝士片2片、细砂糖80g、菜燕粉2tsp

做法:

1.首先把材料A煮滚,再倒入圆形的菜燕模具里,凝固后取出。巧克力圆粒等着待用

2.清水里放入芝士片后开火煮至融化,加入细砂糖和菜燕粉煮滚后过筛

3.将少许的芝士菜燕倒入模型,稍微凝固后才把巧克力球放入,之后再倒入剩余的芝士菜燕

4.待菜燕完全凝固后,放入冰箱冷藏即可

食谱来自Butter,Flour&Me爱的心灵之约

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