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【糖醋素排骨】
材料：豆腐皮 1张，山药 半根
做法：
1. 豆皮放冷水里浸泡。
2. 泡软后切成长条状。
3. 山药去皮切成长条。
4. 用豆皮把山药包裹起来。
5. 平底锅放油，轻轻的放入卷好的素排骨。
6. 煎制两面金黄后盛盘备用。
7. 按 水：醋：糖：生抽：料酒=5：4：3：2：1的比例调制糖醋汁。
8. 炒锅放油，爆香葱姜蒜。
9. 下料汁，放入煎好的素排骨，大火烧开，小火收汁即可。
10. 盛盘出锅。
【糖醋素排骨】
材料：莲藕 半截，油条 1根，姜 1块，葱 1根，盐 适量，油 适量，酱油 2汤匙，米醋 1汤匙，番茄酱 2汤匙，鸡粉 少许，生粉 少许，白糖 少许
做法：
1. 食材：油条、莲藕、葱、姜块。
2. 莲藕去皮、切条（做成肋骨状），油条切成比肋骨短的段。
3. 烧开一些水，放上1勺盐，倒下藕条焯熟。
4. 捞起过一下凉水，沥干。
5. 用筷子或小刀在油条的中间穿一个洞。
6. 把藕条穿在油条中间（如图）全部处理好。
7. 调糖醋汁：用碗盛起酱油、白糖、米醋、生粉、鸡粉、加少许清水搅拌成酱汁，放在一旁备用 。
8. 姜去皮切片、葱梗部分切段。
9. 热锅倒少许油，下葱段、姜片爆香。
10. 酱汁再次搅拌片刻，倒进锅内。
11. 倒入番茄酱翻炒均匀。
12. 倒入穿好的素排骨继续翻炒片刻、直至酱汁裹满排骨。
13. 铲起、装盆、撒点葱花即可。
【香辣素排骨】
材料：鸡蛋， 腐竹，莲藕，面粉，红辣椒
做法：
1. 腐竹用水泡软，莲藕去皮洗净切长条形。
2. 将鸡蛋磕入面粉、精盐调糊状。
3. 中间包上蘸了面糊的腐竹，两端露出莲藕，仿煮熟后的排骨。
4. 用中小火油炸至金黄，“排骨”即成，锅里留少许油，红辣椒爆一下，加入十三香调料，少许盐，放入“排骨”。
5. 颠炒一下，即可出盘。
【鲜甜素排骨】
材料：山药 半根，豆皮 4-5张，姜 1片
做法:
1. 准备材料：山药半根、豆皮4~5张张、姜1片、番茄酱2勺、李锦记财神蚝油2勺、糖1勺。
2. 豆皮泡软，姜切片。
3. 山药去皮后切条，泡在清水里可以防止变黑。
4. 泡软的豆皮切成比山药条略窄的条。
5. 将山药条放在一张豆皮上，将豆皮绕着山药条一圈圈卷起，可以用两至三张剪好的豆皮来卷，最后要在边缘处涂少许面粉水以粘合。
6. 锅中倒入一些油，油温热后，放入姜片爆香。
7. 放入山药豆皮卷过油煎炸两分钟左右。
8. 倒出多余的油后，加入李锦记财神蚝油2勺、番茄酱2勺和糖1勺，并加少许水将将没过山药豆皮卷。
9. 以中火闷约15分钟后大火收汁或至汤汁粘稠就可以出锅啦。
10. 酸甜鲜香的全素排骨。
