没有烤箱也可以做出超好吃的蛋糕!7款蒸蛋糕既简单又健康,吃多了也不怕!

 

【蒸千层芝士蛋糕】

 

材料:芝士片 4片,鲜奶 125颗,牛油 80克,鸡蛋 3个,细砂糖 90克,面粉 220克,发粉 1茶匙,色素 适量

做法:

1. 将芝士片撕碎,加入鲜奶和牛油隔水煮溶,待用。

2. 鸡蛋打散,加入细砂糖搅拌至糖溶解稍微浓稠。

3. 将步骤1加入步骤2,搅拌均匀。

4. 慢慢加入筛过的面粉和发粉,拌均。

5. 把面糊分成几分,加入自己喜欢的色素。

6. 然后一层一层用中火慢慢蒸,每一层大概蒸五分钟,最后一层则蒸十分钟即可。

 

【蒸可可芝士蛋糕】

 

材料A:芝士 250克,幼糖 50克,蛋 1个,水 1大匙,面粉 1大匙

【将芝士和幼糖低速拌匀,加入鸡蛋,拌匀。加入水和面粉拌匀。】

材料B:蛋 2个,幼糖 1杯,vanilla香精 1小匙,热水 ½杯,牛奶 ½杯,食油 ½杯,面粉 1杯,可可粉 3大匙,苏打粉 1小匙,发粉 ½小匙

【将鸡蛋和幼糖打至膨胀浓稠。加入vanilla香精,热水,牛奶和食油轻轻拌匀。再加入过筛粉类拌匀,分成两份。】

做法:

1. 烧热水,在8×8的方模铺纸涂油。

2. 先倒入可可面糊,中火蒸15-20分钟,或至表面不粘手即可。

3. 在倒入芝士面糊,中火蒸15-20分钟,或至熟。接着倒入可可面糊继续蒸20分钟。

4. 待冷却才切开。

 

【蒸班兰乳酪千层糕】

 

准备8寸方模铺纸备用

材料:

A 奶油 340克,炼乳(小) 1/2罐 194克,蛋黄8颗

B 班兰咖椰 210克,香港粉200克,动物性鲜奶油 250克 / Reduced Fat Cream 250克

C 蛋白8颗,一小匙塔塔粉,幼糖100克

D 香草味冰淇淋粉 200克,香兰浓缩酱一大匙

E Cream cheese 250克 /Cream Cheese Spread 145克

做法:

1. 将A料除蛋黄外打至松发变白,再分次加入蛋黄搅打均匀。

2. 加入B料续搅匀。

3. 将C料打至湿性发泡后加入上料合匀。分为两份备用

4. 材料E打至软后,加入其中一份成原色面糊。

5. 另份加入材料D拌均匀成班兰面糊。

6. 烧开水,以每层100克面糊轮流蒸完即可。

温馨小贴士:

1. 材料B里的Reduced Fat Cream 找不到可用动物性鲜奶油来取代。

2. 材料E的Cheese Spread没有就用Cream Cheese来取代,可就得将其打软入才好拌匀。

3. 每蒸一层,用手指点一下,没沾手就代表已熟了。

4. 切记每一层得确认已蒸熟方可倒入第二层哦!不然会导致上面的不会熟哦!

 

 

【乳酸蒸蛋糕】

 

材料:自发粉 100克,鸡蛋 1个,菜油 1汤匙,糖 30-40克,乳酸饮料 1罐(62毫升)

做法:

1. 先準備個大碗~倒入鷄蛋跟砂糖打至发泡,就是打蛋器举起来时,鸡蛋糊能够呈一直线流下的程度才行。

2. 再加入益力多和菜油拌匀。

3. 自發粉过篩,加入2的糊搅拌均匀。

4. 倒入模型杯填至七分满,中火蒸10~15分钟。

5. 如果當天吃不完,就用保鮮膜包起來放進冰箱。想吃的時候可以將它重新蒸熱,或者放進微波爐加熱即可。

 

【蒸鸡蛋糕】

 

材料:鸡蛋 2个,糖粉 50克,蛋糕粉 60克

做法:

1. 鸡蛋磕入无油无水的盆里,用打蛋器低速打发至起泡。

2. 倒入糖粉,高速打发至鸡蛋成糊状(这时候提起打蛋器滴落下来的鸡蛋糊纹路是不容易消失的)。

3. 把蛋糕粉倒入粉筛里,筛入鸡蛋糊中。

4. 用橡皮刮刀上下翻拌均匀。(手法和做戚风蛋糕糊时是一样的,上下翻拌,不要化圈圈,以免消泡)。

5. 拌好的蛋糕糊小心的倒入容器里,约八分满即可。我用的是蛋糕模,在里面铺了纸杯。

6. 放入已经烧开的热水锅,蒸约8分钟即可。打开锅盖的时候要小心,以免把水蒸汽滴落在蛋糕上。

 

 

【蒸香蕉蛋糕】

 

材料:香蕉 250克,苏打粉 1小匙,鸡蛋3个,砂糖 85克,自发粉 130克,盐 少许,玉米油 50毫升

做法:

1. 将香蕉用叉子压碎,然后加入苏打粉一起混合均匀。

2. 混合好的香蕉泥盖上盖子,静置待发1小时,备用。

3. 把鸡蛋用搅拌器打散,然后加入砂糖,搅拌至糖融化即可,不用打发。

4. 筛入自发粉,用搅拌器拌匀至面糊无颗粒。

5. 然后加入之前的香蕉泥拌匀,盖上盖子,再次待发1个小时。

6. 取出香蕉面糊,加入玉米油混合均匀,面糊休息5分钟。

7. 6寸蒸盘抹上少许玉米油,香蕉面糊倒入蒸盘里,倒入面糊轻轻敲几下。

8. 放入已滚的蒸锅,大火蒸30分钟即可。

 

【蒸香兰蛋糕】

 

材料:冷鸡蛋 2个,蔗糖 55克,低筋面粉 60克,盐 少许,香兰汁 15毫升,粟米油 15毫升【香兰汁和粟米油拌成香兰混合液】

做法:

1. 将冷鸡蛋和蔗糖打发成绵密细致的蛋糊。

2. 筛入低筋面粉,翻版成无颗粒的蛋糊。

3. 再加入香兰混合液拌匀。

4. 蒸煮锅烧开水后,即可放入蒸煮锅。

5. 蒸约20分钟,或至熟透即可。

 

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