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牛油果的果实是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质和高含量的钠、钾、镁、钙等元素，营养价值可与奶油媲美，甚至有“森林奶油”的美称。一般作为生果食用，也有被制作为菜肴和罐头的。
牛油果富含钾、叶酸以及丰富的维生素B6，还含有多种矿质元素，包括钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等，还含有大量食用植物纤维。每100克生鳄梨中，水分占74.3%，含蛋白质2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的热量，是一种高能低糖的水果。
牛油果的脂肪量比较高，其中含有大量的不饱和脂肪酸，有健胃清肠的作用，还能降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统，对人的身体十分有益。而牛油果所包含的大量维生素、叶酸对美容保健等也很有功效。
【牛油果各种吃法】
1、牛油果沙拉：番茄，洋葱，香菜，牛油果切丁，加橄榄油和美国沙拉醋调味，最后洒点盐和胡椒粉.几分钟搞定.美味沙拉且超简便.(如不喜欢洋葱的辛辣，可换成西芹丁)
2、牛油果热汤：清水放入捣碎的牛油果，水开后放盐，胡椒粉和香菜末.起锅.喜欢浓重口味的可加一点番茄酱一起煮开.
3、牛油果奶昔：去皮，切成小块，加些冰块牛奶或香蕉苹果等，放入打汁机里制成奶昔。
4、牛油果面包：把果肉切成小块，用少量橄榄油在锅里炒一下，放盐和蒜粉调味。用面包蘸吃或抹在面包、三明治上吃。
5、芥末牛油果：牛油果对切，去掉核，皮向下，装在盘里，在果核留下的洞里，加点儿酱油和芥末，吃的时候，拌匀芥末酱油，用勺子舀下一小块，蘸着酱油汁吃即可。
6、墨西哥牛油果酱（牛油果莎莎酱）：将蕃茄、牛油果切丁、加点洋葱末、九层塔、莞荽、少许胡椒与盐，就是简易的墨西哥牛油果酱。早餐可以涂抹在面包上，马上精神百倍。
7、加州卷：西方牛油果和东方寿司混搭，成为『加州卷』。做法：将牛油果去皮切成长条状或片状，与黄瓜、蟹肉排在铺好的海苔与白饭上，可洒点芝麻，挤点美奶滋，就是美味的加州卷了。
8、牛油果冷汤
材料：
牛油果110克、鸡高汤70克、鲜奶油30克、柠檬汁15克、橄榄油20克、盐1克
做法：
将所有材料放入果汁机中打碎成泥，可依个人喜爱调整浓稠度及味道。
冰3个小时後食用风味较佳。
【牛油果主食篇】
1、牛油果鸡蛋三明治
10分钟搞定一顿健康美味的早餐。
- 将白煮蛋去壳用小勺子尽可能弄碎，取一只比较熟的牛油果，挖出果肉加入鸡蛋碎，可根据口味添加蛋黄酱或沙拉酱混合均匀。夹在面包中间即可!
- 要选用比较熟的牛油果，这样才会有奶油般绵密的口感噢。
2、牛油果意面
- 意面也变身小清新。
- 将牛油果切块，和柠檬汁、罗勒叶、大蒜一起放进搅拌机打成泥状，依口味加入海盐和黑胡椒调味，并加入适量橄榄油。
- 做好的牛油果泥和煮熟的意面拌匀，加一些小番茄和玉米粒就完成啦。
3、牛油果早餐
- 牛油果打碎，放入搅拌盆搅拌。
- 均匀涂抹在面包上。
- 再加一层巧克力酱的话味道要更好哦!
【牛油果小吃篇】
1、牛油果炸薯条
- 牛油果切小条。鸡蛋打散后加入牛奶，随后将牛油果条进入蛋奶液混合五分钟。
- 取一个大碗，准备适量小麦粉和胡椒海盐混合，均匀包裹在浸过蛋液的牛油果条外。
- 油锅加热后小心地将牛油果条放入，炸至金黄后取出沥干油分即可装盘。吃的时候可以配一些色拉酱或蛋黄酱。
2、牛油果拌白糖
- 必须强烈推荐!冰淇淋一样的口感。
- 牛油果切半，去掉中间的核，用小勺子把果肉挖出来切成大块。加入适量白糖(20g左右)，充分拌匀。
- 如果要直接吃就选冷藏过的牛油果，不急的话做好了可以放冰箱冷藏2小时再吃。冰凉绵密的口感，真的像在吃冰淇淋一样!
- 一定要选比较熟的牛油果，这样拌起来也方便，口感也好。
3、牛油果“刺身”
- 芥末+酱油，牛油果瞬间变身三文鱼。
- 牛油果切成两半去核，用刀横向划开切成小片。
- 装盘后淋一些酱油，撒上芝麻装点，吃的时候配合一些芥末口感更好。牛油果瞬间变身三文鱼的口感!
【牛油果饮料篇】
1、牛油果奶昔
- 香浓顺滑的口味，完胜各种果汁。
- 牛油果切块，和牛奶、蜂蜜或白糖一起放进搅拌机，打匀即可。
- 如果想吃冰的，可以加一些冰块一起打。
【牛油果辅食篇】
宝宝理想的最初辅食
牛油果，成熟时果肉呈黄色，脂肪含量高达15～20%，有“天然奶油”之称。易消化，本身没什么味道，大点的孩子可能不太喜欢吃，但是对于刚开始添加辅食、还没尝过香甜食物的小宝宝来说，一定会很喜欢。所以，它一直是美国医生极力推崇的婴儿食品，是非常理想的婴儿”first food”，美国人还称之为”brain food”，因为它所含的丰富维生素可以促进脑细胞的生长，并提高记忆力。
