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面粉种类繁多,如果是烹饪或烘焙新手的话一定会搞不清这些面粉的用途。如果熟知面粉的种类和性质的话日后要是想自己研发新糕点更是容易!无论是下厨做菜还是烹饪不是每个人第一次就会成功,不断练习才能做得更好。今天带你了解各大常见面粉的性质和用途,厨房小白不再迷茫!
1.高筋面粉 Bread Flour
高筋面粉也被称为强力粉/面包粉。高筋面粉的蛋白质含量位于11.5%-13.5%以上,颜色偏黄,在高中低面粉中颜色是最深的。高筋面粉的筋度最强,黏性也大所以适合用在制作有韧性的面食点心。
制作用途:面包、油条、披萨、面条等
2.中筋面粉 All Purpose Flour/Plain Flour