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材料：紅蕃茄(中型)3個，雞蛋(大)3個，蕃茄醬(可以不用!)1大匙，蔥花2大匙，蒜末1小匙，橄欖油 2又1/2大匙，香油 1/4小匙，盐 适量，糖 适量
做法：
1. 蕃茄洗淨後切塊狀..(去皮否隨個人喜好即可)~蛋打散備用。
2. 起油鍋(兩大匙油)~蛋先入鍋炒至5分熟後盛出備用。原鍋再加入油1/2大匙..爆香蔥白.蒜末後倒入蕃茄醬.蕃茄拌炒..接著加入水適量(剛好淹蓋住食材即可)煮開後~加入調味料煮片刻..湯汁略為濃縮後倒入5分熟的炒蛋混合拌勻再煮一下即可。
3. 淋下香油.灑入蔥花拌一下即可盛盤。
材料：聖女小番茄 20-30粒，雞蛋 2顆，太白粉水(1:1) 1小匙，細砂糖 1小匙，鹽 1小匙，蔥花 少許
做法：
1. 將番茄切半,去蒂頭,下油鍋拌炒.加入半碗水稍煮一下。
2. 雞蛋打散,加入太白粉水,倒入鍋中,等雞蛋呈半熟再輕輕拌炒。
3. 調味，灑蔥花，盛盤。
材料：豬絞肉 150克，牛番茄 3顆，玉米醬 100克，蒜末 2 顆，蔥末 30 克，番茄醬 2 大匙，細砂糖 1 大匙，醬油 1 小匙，白胡椒粉 適量，香油 1 小匙，雞蛋 3顆
做法：
1. 所有食材切小丁備用。
2. 起油鍋放入肉末煸炒後放入蒜末一起炒香。
3. 倒入番茄丁加入50cc水悶煮。
4. 加入番茄醬 糖 鹽巴 醬油 翻炒均勻。
5. 加入玉米醬，將蛋液倒入稍微凝固再翻動 才會有蛋花片的口感。
6. 起鍋前倒入蔥花淋上香油及少量白胡椒粉完成。
材料：牛蕃茄(中)2顆，雞蛋 3顆，蠔油 少量，胡椒粉 酌量，太白粉水 酌量，細砂糖 酌量，蔥段 酌量
做法：
1. 三顆雞蛋加點蠔油打散後，倒入已熱好的油鍋中。
2. 待七分熟時，先將散蛋撈盛起鍋。
3. 將番茄倒入鍋中，加些水分，待煮至番茄全部軟化。
4. 灑些胡椒粉來提味，加入細砂糖和調味粉。
5. 將剛才未煮熟的散蛋倒入翻拌中和。
6. 直至蛋全熟，倒入太白粉水，馬上翻拌。要起鍋前，再下蔥段。
材料：牛番茄 3～4顆，雞蛋 2顆，青蔥 1支，砂糖 少許，番茄醬 兩湯匙，鹽巴或雞粉 少許
做法：
1. 將蕃茄劃十字滾水燙過剝皮 ，切入口的小塊 ，將青蔥切末 ，將雞蛋加入一茶匙米酒攪拌均勻（增加香味）。
2. 起個熱鍋 加入少許的油，放入青蔥蔥白部分爆香。
3. 當蔥有香味時，即可放入蕃茄加一點水並輕輕拌炒。
4. 加入番茄醬、砂糖、少許鹽巴一起翻炒作調味。
5. 當湯汁稍稍收乾，就可倒入蛋液 (倒入蛋液請以繞圈圈的方式）。
6. 蓋上鍋蓋大火燜10～15秒鐘，關火並放入青蔥。