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1.手工麻薯

材料:纯牛奶200g、木薯粉20g、白糖10g、熟黄豆粉适量

做法:

1.木薯粉+白糖+牛奶倒入奶锅中搅拌均匀,小火一边煮一边不停搅拌至浓稠即可关火

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2.煮好的麻薯放入装有黄豆粉的盘子里,用剪刀剪成小剂子,裹上黄豆粉即可

食谱来自小红书作者@萌姐家的妈咪

2.奥利奥鲜奶麻薯

材料:纯牛奶200g、木薯粉20g、白糖20g、奥利奥碎适量

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做法:

1.纯牛奶+木薯粉+白糖倒锅中搅拌均匀,再开小火边煮边搅拌至浓稠关火

2.奥利奥碎铺盘上,把鲜奶麻薯倒入,拌一拌开吃!

食谱来自小红书作者@没事被我吃掉啦

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3.实心麻薯球

材料:鸡蛋液53g、木薯粉140g、低筋面粉30g、牛奶165g、黄油35g、糖30g、盐1g

做法:

1.将黄油、糖、盐、牛奶倒入不粘锅小火加热至沸腾

2.筛入普通面粉快速搅拌至浓稠状关火,加入木薯粉翻拌均匀后加入蛋液和黑芝麻拌匀

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3.拌好的面糊装入裱花袋,挤入垫有油纸的烤盘,烤箱180度预热5分钟,放入中间层180度上下火烤28分钟转200度烤2分钟上色即可

食谱来自小红书作者@璟宁妈妈

4.水晶钵仔糕

材料:木薯粉100g、清水100g+100g、白糖1勺、葡萄干适量

做法:

1.首先100g清水倒入木薯粉中,使劲搅拌至淀粉没有结块。

2.另外一份清水倒入锅中,加入一大勺白糖煮开,搅拌至白糖融化。

3.一边倒入白糖水,一边不停搅拌木薯淀粉水。搅拌好的粉浆备用。

4.把钵仔糕小碗或者蛋挞模具放入蒸笼,然后放上葡萄干,倒入粉浆,大概八九成满。

5.水开后,上锅蒸20分钟,晾凉后用牙签贴着碗内壁,转一圈就可以把水晶钵仔糕转出来啦

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食谱来自小红书作者@你妹的臭西瓜

5.发糕

材料:木薯粉100g,普通面粉230g,开水310g,红糖90g,酵母粉三g

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做法:

1.红糖+开水+木薯粉+面粉拌匀

2.温热加酵母拌匀,温度不要超过35,不然把酵母烫死了,导致面糊发不起来

3.发酵至2.5倍大,搅拌搅拌,排出面糊里面的大气泡

4.冷水放入,蒸25分钟,筷子戳一下,没有粘连物就为熟了

食谱来自小红书作者@小喂喂VV

6.紫薯水晶汤圆

材料:紫薯100g、木薯粉200g、白糖30g、甜牛奶20g

做法:

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1.紫薯去皮切片,放入锅中蒸20分钟,取出用勺子捣成泥状,添加甜牛奶揉搓均匀。

2.取小撮紫薯面团,揉搓成小圆球,摆放盘里待用。

3.木薯粉和白糖混合搅拌,边搅拌边加入开水,搅拌成雪花絮后揉搓成面团。

4.取小撮木薯粉面团,揉搓成小圆球后压扁,紫薯泥放中间,木薯粉面团慢慢把紫薯泥包裹收紧口子,用手搓成圆球。

5.锅中水烧开后,做好的紫薯汤圆放锅中,用锅铲搅拌一会,慢慢煮至浮起来,盖上锅盖焖2分钟后捞出。

食谱来自小红书作者@吃不饱同学

7.阿达籽(无糖珍珠)

材料:木薯粉100g、冷水85g、糖2勺

做法:

1.将水和糖倒入奶锅中,大火烧沸腾后用勺子搅拌一下再次烧沸腾

2.快速倒入木薯粉中,边倒边顺时针搅拌木薯粉,直至成团,用手揉光滑,如果干了再加点开水

3.将面团搓长条后切成段,锅中水煮开倒入阿达籽大火煮开后转小火煮20分钟,直至半透明状捞出过凉水就变成全透明的了

4.吃的时候可以加牛奶、椰奶一起吃,口感比喝珍珠奶茶还要Q弹有嚼劲

食谱来自小红书作者@瑾宁妈妈

8.KOI同款珍珠

材料:木薯粉59g、水50g、红糖15g

做法:

1.把红糖+水上火烧开,待红糖完全融化后,(要趁这水热的时候)分多次加入准备好的木薯粉中,边加边搅拌,没有干粉后就可以上手揉成大团团了

2.准备一个盘子,撒上一些木薯粉,就可以把大团团分成若干份,有耐心的搓成小球

3.搓好球后,就可以烧水煮珍珠

4.水开后把珍珠下锅煮20分钟关火,盖上盖子闷5分钟后捞出,可放置冰水中备用

5.可以自己制作奶茶或是直接拿茶包泡牛奶,放入珍珠就好啦!

食谱来自小红书作者@花尾小食

9.桂花木薯圆

材料:木薯粉、热水、桂花、糖

做法:

1.木薯粉倒入大盆中,放入干桂花。此时也可以放入一些糖,不放也可以,煮的时候糖水里放。

2.开水(一定要开水)一点点一点点往盆里倒,然后一边搅拌,太干了的话就加水,少量多次;如果太黏了,就加木薯粉

3.能揉搓成一个整体后,就搓成条,用刀子切称一粒粒,也可以搓成小圆子形状变成珍珠

4.水开下锅,煮20min

5.放入冰水中,一会就更透明了,然后可以放进椰汁,八宝粥,牛奶,芝麻糊,冰粉等一切甜品里享用

食谱来自小红书作者@爱做饭的士多啤梨

10.三色芋圆奶茶

材料:去皮红薯110g+木薯粉80g、去皮紫薯100g+木薯粉60g+热水适量、去皮芋头140g+木薯粉70g;(焦糖奶茶) 牛奶350g、白糖25g、清水1勺、红茶2包

做法:

1.红薯、紫薯、芋头分别蒸熟,用勺子压成泥,喜欢甜口的可以加入适量细砂糖!红薯、芋头一般水分比较多,无需加水,紫薯加入适量热水

2.再分别加入木薯粉揉成光滑、软硬适中的面团,盖保鲜膜防止变干,搓成珍珠大小的小芋圆,也可以搓成长条切小段,表面撒上木薯粉防粘(没煮的冰箱冷冻保存)

3.锅里水烧开,倒入芋圆煮至浮起,转中小火继续煮一会儿,捞出过凉水

(焦糖奶茶)

1.锅里倒入细砂糖和清水中火煮至冒泡,慢慢熬成焦糖色

2.倒入牛奶煮至糖浆融化,放入红茶小火煮3-5分钟,煮出茶色即可

(注:一开始芋圆食材和木薯粉的比例是1:0.5/1:1)

食谱来自小红书作者@超凡脱俗的路小小

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