超柔软的豆沙小餐包,还有疗愈的拉丝效果!一步一步教你做出来,真的很简单!

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超柔软的豆沙餐包,自己也能在家做出来!加了波兰种的面包,柔软又有拉丝效果,重点是只需一次性发酵,省时省事,超方便!现在就教你做出来!

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材料(份量:9份)

【波兰种】高筋面粉和水的比列为1:1,这里用了50克高粉,50克水,1克酵母

【主面团】230g 高筋面粉,35g 白糖,3g 速溶酵母,2g 盐,1个 鸡蛋,90g 鲜奶,20g 牛油,波兰种

【馅料】豆沙馅 270克(分成9份)

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做法:(文末附上教学视频)

【制作波兰种】将面粉,水和酵母搅拌均匀,盖起,室温发酵三小时以上,或冷藏隔夜后使用。

【制作主面团】

1. 将所有主面团材料(除了牛油)放入搅拌碗里,用厨师机搅拌成团,约5分钟。

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2. 加入牛油后,继续和面约15-20分钟即可。

3. 取出面团,均匀分割成9份,揉圆,并用保鲜膜盖好休面十分钟。

【豆沙馅】将豆沙馅分成九份(30克/一份),滚圆。

【组合】

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1. 将一份豆沙馅放入小面团里,包好,滚圆,放入模具内。用保鲜膜盖好,发酵一小时。

2. 一小时后,表面刷上鲜奶,烤箱预热150°C,10分钟。

3. 放入烤箱烘烤150°C,20分钟。

4. 取出,趁热刷上一层牛油即可。

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来源:小厨师

详细做法,请参考影片:

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