【Popiah 皮年饼系列】教你用春卷皮做出8款新年零食!脆脆的,超好吃!

1、香辣虾米卷

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材料:

(A)馅料:虾米 300g,小葱头 8粒, 辣椒干 8条,糖 2tsp,鸡粉 2tsp, 胡椒粉 1/4tsp

(B)面煳:面粉 3tbsp, 水 100ml

(C)皮:春卷皮 50片

做法:

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1. 馅:将馅料全倒入搅拌机搅烂。锅内倒入2tbsp油,待热加入馅料和调味料略炒,取出待凉。

2. 面煳:面粉和水调拌均匀。

3. 皮:春卷皮每张切成4方块,再对半切成长方形。在切好的春卷皮中间铺少许面煳,卷起来打结。

4. 锅内倒入食油烧热,将虾米卷炸至金黄色即可。

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2、香辣春卷皮

材料:春卷皮,糖粉,辣椒粉,盐,芝士粉

做法:

1. 将春卷皮分割成9份。

2. 用慢火炸至金黄(别炸过头),沥干油。

3. 将糖粉,辣椒粉,少许盐及芝士粉放入搅拌器里拌匀(如果喜欢辣一点,可放volcano chili powder Hexa)。

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4. 接着把搅拌好的调味料撒入炸好的春卷皮里,混合均匀即可。

5. 收入密封罐里即可。

视频教学:【点击这里

3、海苔脆片

材料: 紫菜、春卷皮(方块的)、蛋白

做法:

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1. 把一片春卷皮置放在栈板上。

2. 用扫子沾点蛋白,把春卷皮涂上一层蛋白。

3. 接着把紫菜放在涂了蛋白的春卷皮上,将它折起来,让春卷皮包着紫菜。

4. 用小刀将包着紫菜的春卷皮切开。

5. 然后用剪刀把步骤4紫菜春卷剪成一小片一小片。

6. 最后就是以热热的油炸出来就完成脆脆可口的紫菜饼!

4、香脆鸡丝卷

材料:薄饼皮 一包(50片包装),鸡肉丝 250gm,蛋白 一粒

做法:

1. 把每片薄饼皮剪成9小块。

2. 把鸡丝包起涂上一点蛋白后卷好。

3. 放进油锅里炸成金黄色后捞起。

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4. 待凉后盛进罐子里密封。

温馨贴士:

别让风扇把箔饼皮吹个正著,要不然它会变得干硬无法把鸡丝卷起。

5、麦片脆卷

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材料:

(A)内馅:包装麦片 一包,咖喱叶 适量,小辣椒 适量,蒜头切粒 适量,牛油 适量

(B) 面煳:面粉 3tbsp,水 100ml

(C) 皮:春卷皮 50片

内馅做法:

1. 在锅内倒入牛油,加入咖喱叶爆香。

2. 2分钟后,加入小辣椒和蒜头一同翻炒爆香。

3. 加入麦片翻炒,至麦片香脆捞起备用。

麦片碎春卷做法:

1. 面煳:面粉和水调拌均匀。

2. 春卷皮每张切成4方块,把麦片碎包起涂上一点面粉煳后卷好。

3. 锅内倒入食油烧热,将麦片卷炸至金黄色。

4. 捞起待凉装罐。

温馨贴士:

其实这就是平常吃到的鸡丝卷或是香辣虾米卷,只是馅料换成麦片而已。

6、香辣紫菜卷

材料:紫菜 20片,薄饼皮/春卷皮 20片,蛋 1粒,牛油 1匙,芝麻 适量,咖哩粉 1小匙

做法:

1. 把咖哩粉,鸡蛋和牛油打发均匀。

2. 取出一片薄饼皮,刷上一层蛋汁,然后把紫菜放在表面。 翻转再刷一层薄薄的蛋汁在薄饼皮上,然后洒上芝麻。

3. 取出剪刀剪成小片。 锅内加入适量的炸油,热油后,紫菜一片一片的下锅油炸。

4. 以小火炸至松脆,盛起吸干油分即可。

温馨提示:

小匙的咖哩粉并不是很辣,只是味道比较香。小孩也是可以接受。 若怕辣,咖哩粉可以不加。

7、雪花飘飘

材料:薄饼皮 30片,蛋 1粒,牛油 1匙,糖粉 适量

做法:

1. 将蛋和牛油打均匀。

2. 取出一片薄饼皮,刷子沾上蛋汁牛油,刷在薄饼皮表面。

3. 然后卷起来,利用剪刀,斜角剪块。

4. 预热炸油(火度不要太过勐烈,以免容易炸焦)。把剪好的薄饼块下锅。

5. 以最低的小火油炸至松脆,然后盛起。

6. 吸干油分,趁热,洒上糖粉拌均匀即可。

视频教学:【点击这里

8、鳕鱼紫菜卷

材料:鳕鱼 2包,紫菜 1包,春卷 1包, 鸡蛋 2粒(打散)

做法:

1. 春卷皮涂上蛋液,再放上一片紫菜,再上一些蛋液。

2. 把鳕鱼放上去。

3. 卷起来。

4. 涂上蛋液封紧。

5. 小中火炸至金黄色即可。

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