用 Pandan 班兰叶做出11款甜点!轻松做出香味十足的下午茶美食!

✅ Follow 我们的Whatsapp Channel 点击这里

✅Lazada 最新促销优惠!!【点击这里

Advertisements

班兰叶(Pandan Leaf)性温,无毒,有降肝火、润肺和清热解毒的功效。同时在东南亚一带也是料理时常用的香料之一。班兰德味道很香,常常看见有家庭会摘取班兰叶后捆绑起来打个结,放在车里或某个空间,让空间充满着香香的班兰味;

又或是妈妈们在煮糖水时都会放入Pandan叶子一起熬煮呢。除了作为香料之外,其实Pandan叶也可做出多样化的甜点美食哦~

*以下介绍的食谱使用班兰叶原材料/班兰香精都可以(班兰叶的话需要自己加水搅拌成为班兰汁,步骤比较多但是食物成品的味道会更加香浓哦)

1、Pandan Waffle

食材:底筋面粉160克、玉米淀粉40克、融化黄油60g、班兰香精几滴、蛋150、(3个),糖50克、牛奶100ml、泡打粉(Baking Powder)4g、制做华夫饼机器

做法:

Advertisements

1.蛋加糖打散,加牛奶,加班兰香精

2.筛粉

3.加融化黄油,静置30分钟,模具抹油

4.倒入50g面糊,一盘需100g面糊,盖盖加热1分钟,翻现在再1分钟,直到两面熟了为止

食谱来自@小潺zh的厨房

Photo Credit: www.wandercooks.com
Advertisements

2、Pandan布丁

食材:班兰叶2片、椰奶75ml、动物性鲜奶油150ml、吉利丁片6g、牛奶125ml、砂糖15g、水一大匙

做法:

1.将新鲜班兰叶剪成小块,加入冷开水,用果汁机打成汁

2.滤掉班兰叶渣即为班兰汁

3.将吉利丁片剪成小块后,加入冷开水浸泡5分钟,然后拧干水分,加入1小匙水,用微波炉加热15-20秒,使吉利丁片溶解

4.将步骤(2)的班兰汁、椰奶、牛奶和动物性鲜奶油加热至微烫(不必煮滚)

5.将步骤(3)倒入步骤(4)拌匀

6.将步骤(5)装入模子或小杯中,放入冰箱冷藏2-3小时至凝固

食谱来自@程晓洁

Photo Credit: www.meal.com

3、Pandan菜燕

材料:150 毫升 香兰汁、1颗蛋、250ml新鲜浓椰奶、15克燕菜粉、200g白砂糖、3/4 茶匙细盐、1250 毫升清水

做法:

Advertisements

1.把150毫升清水加入40克香兰叶,搅拌至细腻,滤出150毫升香兰汁。把蛋轻轻打散,然后把香兰汁和蛋液加入椰奶拌匀

2.把燕菜粉、糖和盐加入清水(不是热水)拌匀,然后加热至滚开

3.转至中火,继续煮至燕菜粉完全融化

4.转至中小火,慢慢的把香兰椰奶蛋浆加入,一边搅拌

5.加热至再次滚开后,马上熄火

7.把燕菜浆倒入耐热容器 (2 公升容量),搁置一旁至完全冷却

8.冷却后,把容器盖上,放入冰箱冷藏3-4小时至完全凝结

食谱来自清闲厨房

Photo Credit: www.tottstore.com

4、越式Pandan蜂巢蛋糕

Advertisements

食材:班兰精1/2汤匙,椰奶200g、粘米粉2小匙、木薯粉2杯、泡打粉2又1/2小匙、沙拉油2小匙、香草精1小匙、鸡蛋6粒、糖3/4杯

做法:

1.椰奶加糖及少许盐,煮至糖溶化,放凉备用。

2.蛋先用剪刀把蛋黄剪破,用打蛋器贴住盆底把蛋打匀,不要打进空气,然后倒入冷却的椰奶

Advertisements

3.加入香草精、班兰精(pandan extract)拌匀

4.筛入木薯粉、粘米粉及泡打粉,用打蛋器拌匀,加入沙拉油拌匀,再用筛子过滤两次

5.倒入抺油的烤模,用9吋圆模或中空模均可。325°F烤约30分钟

6.出炉后倒扣在凉架上,冷却后脱模,切开就完成了

食谱来自@戴芸雯

Photo Credit: www.nelizakitchen.blogspot.com/
Advertisements

5、Pandan棉花蛋糕

食材:班兰精华34g、玉米油54g、特幼低筋面粉68g、蛋黄4粒、全蛋1粒、蛋白4粒、白砂糖54g、浓椰浆34g

做法:

1.先将玉米油煮至出现纹路,倒入提前过筛好的面粉中,拌均匀,成烫面

2.将蛋黄、全蛋、椰浆、班兰精华全部混合,搅拌均匀

3.将蛋黄混合物分3次加入烫面中,混合拌匀

4.提前将蛋白冷冻30分钟,糖分3次加入蛋白中,搅打至微硬性

5.将1/3的蛋白与蛋黄糊混合均匀,在加入剩下的蛋白混合,倒入模内

6.蒸烘法:先以170度单单上火烤40分钟,再以150度上下火烤20分钟就好了

食谱来自@CC慢作私焙

Photo Credit: www.xiachufang.com

6、Pandan酸奶芝士蛋糕

食材:奶油奶酪(Cream cheese)100g、酸奶120ml、班兰香精几滴、黄油60g、蛋4个、低粉35g、玉米淀粉20g、糖30+50g

做法:

1.奶油奶酪室温软化,隔热水加糖打至顺滑,加酸奶,加蛋黄

2.筛粉类,加班兰香精

3.调到自己喜欢的色彩,加融化黄油

4.混合湿性蛋白,入模

5.水浴法,倒数第二层150-70分钟

6.如果是原味芝士,可以在最后10分钟移至最底层180度烤至上色

*水浴法既是隔水烤,水浴法主要的作用,是调整烤箱内的湿度。将调好的蛋糕糊倒入模具后,将模具放在烤盘上,烤盘中注入1-2cm深的温(热)水,这样在烤的时候,水温不会达到100度,可保证糕体不会被烤得很干*

食谱来自@小潺zh的厨房

Photo Credit: www.xinshipu.com

7、Pandan瑞士卷

食材:班兰叶6片、鸡蛋3个、底筋面粉60g、白糖80g、玉米粉10g、色拉油20g;瑞士卷内陷:鲜奶油100g、香草精1.5g、糖10g

做法:

1.六片班兰叶剪碎加入60ml椰汁用搅拌机搅烂

2.将班兰汁玉米油混合备用;粉类过筛备用

3.打发鸡蛋的时候最好是隔着温水这样比较容易打发鸡蛋,打发至粗泡末时加入一半的糖以快速打一分钟, 再把剩余的一半糖份加入,再以快速大约打发8分钟

4.加入步骤(2)的液体继续打至5分钟至乳白或干性泡末

5.再慢慢的倒入过筛的粉类, 用刮刀从底往上翻拌均匀

6.入班兰汁轻轻搅拌均匀,烤箱170度预热

7.把面糊倒入烤盘, 轻轻敲出气泡。放入烤箱170度中层烤18~20分钟

8.出炉后蛋糕连纸立刻一起转移到网架放凉

9.鲜奶油加糖和香草精打发备用

10.用蛋糕刀切割蛋糕不平衡的四边,倒转放在另一焗炉纸上,撕掉原先的纸

11.在已撕掉紙的一面上 塗抹一層鮮奶油

12.两手慢慢抽起蛋糕底部,从近自己的一边向对面的一边卷起,卷起后不用抽起牛油纸,外面包一层保鲜纸放入冰箱,大约1.5小时后才切割。

食谱来自@kitten_1214

Photo Credit: www.douguo.com

8、自制Pandan Kaya

食材:椰浆200ml、蛋黄3颗、班兰汁15ml、玉米淀粉8g、黄糖60g(可加可减)

做法:

1.将所有材料混合,搅拌均匀至无颗粒。也可以过筛使椰浆混合酱更加顺滑

2.接着隔水煮至浓稠就好了(过程中要记得不停地搅拌哦)

食谱来自@小敏家家酒

Photo Credit: www.ketojules.com

饮品

1、香茅班兰茶

食材:香茅 150g、紅砂糖/冰糖30-50g、班兰叶2株、紅茶茶包(可有可无)1包、柠檬片少许

做法:

1.首先把班兰叶洗干净;香茅可以将外面的1-2片剥掉不用

2.切断香茅的首尾部分后斜切成段

3.班兰叶分成两捆,大概绑就可以了

4.把班兰和香茅放入锅中,水倒入锅至7分满,开大火煮滚后,转小火煮30分钟

5.有香味飘出,水成淡琥珀色后就可以放入红茶茶包

6.如果选择不加茶包的话捞出班兰叶即可,随后加入适量的冰糖搅拌均匀

7.也可以加上柠檬一起喝哦!

食谱来自@陈其根

Photo Credit: www.xinshipu.com

2、豆奶

食材:6片班兰叶、500g黄豆、水6000ml、400g细砂糖

做法:

1.黄豆需要先浸泡数小时

2.洗净班兰叶后,剪成数段和黄豆和适量的水放入豆浆机/搅拌机搅拌

3.搅拌好后过筛

4.过筛后把豆奶倒入锅中,加入水煮滚

5.煮滚后加入细砂糖搅拌至融化即可

Photo Credit: www.bakewithpaws.com

3、自制班兰叶片

食材:新鲜班兰叶1g、烤箱

做法:

1.现摘新鲜班兰叶,洗干净后剪成3-4段

2.剪好后平均铺在烤盘上

3.放入烤箱用110度烤90分钟,中途可以取出翻面再继续低温烘烤

4.烘烤后就完成了DIY干燥班兰片了,可以用来泡茶喝哦

食谱来自@幸福彤话

Photo Credit: www.cookpad.com

更多最快最新资讯可Follow 我们的👉 Telegram 👉Instagram 👉 小红书 🥰🥰

✅Lazada 最新促销优惠!!【点击这里

✅Shopee 最新促销优惠!记得领取Voucher再购买!【点击这里

Advertisements