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1、抹茶蛋糕卷
用料：
- 蛋黄3个
- 细砂糖60g
- 牛奶55ml
- 玉米油45ml
- 低筋面粉50g
- 抹茶粉10g-12g
- 蛋白3g
内馅：
- 淡奶油160g
- 糖粉5g / 蜜豆适量
表面装饰：
- 淡奶油80g / 新鲜时令水果适量
做法：
1. 蛋黄加入20g的细砂糖打发至蛋糊有些变白和浓稠状
2. 加入玉米油和牛奶拌匀
3. 过筛的低筋面粉和抹茶粉，加入到打发的糊中，之后用刮刀拌匀
4. 蛋白分三次加入糖，打至偏干蛋白霜
5. 蛋白霜分三次加入抹茶蛋糊中，拌匀，开始预热烤箱(上火160度，下火150度，预热大约10分钟)
6. 将拌均匀后的面糊入模具里，抹平，放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟。拿出晾凉
7. 将淡奶油加糖粉打发至浓稠
8. 将烤好的抹茶蛋糕四周切平整，抹上打发好的奶油，奶油前面厚，后面薄，奶油前端均匀地铺上蜜豆，然后拉起一头蛋糕卷向另外一头，并用擀面杖拉紧
9. 卷好的蛋卷用硅油纸包起来，扭紧两头的纸，然后放进冰箱里冷藏或者冷藏一晚
10. 最后挤上奶油和新鲜水果装饰即可
2、抹茶冻芝士
用料：
- 淡奶油250g
- 奶酪290g
- 吉利丁10g
- 抹茶粉10g
- 白砂糖80g
- 牛奶100g
- 酸奶180g
做法：
1.抹茶粉加入牛奶中拌匀，抹茶粉一定要耐心搅拌均匀无颗粒状态
2.加入提前凉水泡软的吉利丁隔热水融化均匀
3.奶油奶酪隔热水软化，搅拌均匀至无颗粒，加入酸奶和白砂糖继续隔热水搅拌均匀
烘焙｜抹茶控在哪儿，分享几款抹茶甜品的做法
4.将拌好的抹茶牛奶液倒入奶酪糊中，拌匀
5.淡奶油打至6-7分发，倒入抹茶奶酪糊中拌匀
6.活底模具底部包锡纸，将芝士蛋糕糊倒入模子中冷冻4小时以上
7.模具外部边缘用吹风机吹一下或热毛巾捂一下，脱模。表面装饰用打发的淡奶油简单装饰，冷藏软化后切块食用。
3、抹茶慕斯
4、抹茶千层蛋糕食谱
食谱：（15厘米圆形）
■绉面团
3个鸡蛋；色拉油55ml；砂糖55克；轻粉110克；抹茶10克；牛奶370毫升
■如何制作
1.将55毫升色拉油放入3个鸡蛋中搅拌均匀。
2.加入55克砂糖并混合。
3.通过筛分混合10g粉末绿茶，110g软质小麦粉末。
4.一点一点地加入370毫升牛奶并拉伸。过滤去除大块。
5.在冰箱中包裹和冷藏超过2小时。
6.混合面团使其均匀。把油放在煎锅里。
7.将面团倒入温热的煎锅中，然后烘烤，直至表面干热。当边框脱落并烘烤另一侧时翻身。
■乳蛋糕奶油
1个鸡蛋；砂糖60克；20克面粉；牛奶200毫升；香草精华；鲜奶油（适量与蛋奶冻混合）150毫升；鲜奶油（适用于周围）100毫升；砂糖9克
■如何制作
1.将1个鸡蛋和60克砂糖放入锅中搅拌均匀。
2.筛分20克面粉。
3.一点一点地加入200毫升牛奶来拉伸。
4.用平底锅中等热量烹调蛋羹。
5.添加香草精华并混合。
6.拧紧包裹并淬火。
7.当蛋羹冷却下来时，鞭打奶油150ml。
8.加入蛋奶冻和混合。
9.将薄饼切成15厘米。
10.交替放置薄饼和搅打的奶油冻。
11.把它放在冰箱里。
12.在鲜奶油中加入9克砂糖并鞭打。
13.在绉纱周围推动并在冰箱中再次冷却。
■抹茶酱
抹茶6克；砂糖9克；1汤匙牛奶
■如何制作
1.将粉状绿茶和砂糖混合均匀，除去水。
2.加入1茶匙牛奶混合。
牛奶的量根据抹茶的类型而变化，因此在调整时添加。
3.用温热的刀切割磨绉，抹茶酱成倍增加。
5、抹茶芝士蛋糕
食谱：5.9英寸（15厘米）慕斯蛋糕
100克奥利奥（可可饼干）
15克牛奶
200克奶油芝士
70g砂糖
50克原味酸奶
200克重霜
50克牛奶
10克明胶片
8g抹茶
35克热水
*切割前加热刀可以使切面光滑。
