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1.抹茶牛油曲奇

材料:无盐黄油80g、糖粉65g、淡奶油50g、低筋面粉90g、玉米淀粉10g、抹茶粉5g、,盐1g

做法:

1.无盐黄油室温变软,加入糖粉拌匀后用电动打蛋器打发颜色发白

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2.分2次加淡奶油打发均匀

3.筛入粉类,用刮刀拌匀

4.裱花袋提前装多齿裱花嘴,装入曲奇面糊在烤盘挤曲奇花

5.烤箱提前预热上下火150度,中层烤30分钟左右即可

食谱来自小红书作者@丽丽在目

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2.抹茶德国酥饼

材料:无盐黄油125g 、糖粉50g、  低筋面粉90g 、马铃薯粉125g 、奶粉15g(烘焙用) 、抹茶粉2.5克g、蔓越莓干25克g

做法:

1.切碎蔓越莓干;软化黄油

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2.软化的患有加入糖粉混合均匀后,用机器打发至变白和蓬松

3.筛入底筋面粉,马铃薯粉,奶粉和抹茶粉,搅拌均匀

4.加入蔓越莓干后继续搅拌均匀

5.把面团放入保鲜袋,按压后封袋放入冰箱冷冻10分钟

6.烤盘放上不沾烘焙纸,取出面团,每一次取出10g的小面团,搓圆后放在烤盘使用叉子轻轻按压即可

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7.烤箱提前预热160°,弄好造型后送入烤箱160°烤20分钟即可

食谱来自小黄鸭厨房/Youtube

3.牛油果造型饼干

材料:低筋面粉150g、黄油80g、糖粉50g、鸡蛋1个、可可粉少许、抹茶粉适量

做法:

1.黄油软化加入糖粉搅拌均匀,加入蛋液,搅拌均匀

2.筛入低筋面粉,揉成面团,分成大、中、小三份,大的一份加入少许抹茶粉,中份加入适量抹茶粉(比大份略多)小份加入少许可可粉,分别揉匀

3.将可可面团搓成圆条状,大份抹茶面团擀成长方形面片,放入冰箱冷冻10分钟固形

4.可可面团放在大份抹茶面团上包裹起来,用手整理为牛油果的形状,中份抹茶面团擀成长形薄片状,裹住牛油果面团,使之贴合。放入冰箱冷冻半小时。

5.冷冻好的面团取出切片,放入烤盘

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6.烤箱预热,上下火170度烤15分钟(要根据自家烤箱脾气调整温度哦)

食谱来自小红书作者@朵儿姑娘

4.抹茶杏仁曲奇

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材料:黄油60糖粉25g、淡奶油30g、低筋面粉120g、抹茶粉5g、杏仁片35g

做法:

1.软化好的黄油+糖粉,用刮刀拌均匀。分三次加入室温淡奶油拌匀

2.加过筛的抹茶粉和低筋面粉拌匀,再加入杏仁片拌均匀。用保鲜膜包好放到模具里面,送入冰箱冷冻定型

3.冷冻变硬之后取出来,切均匀厚度的块状,放入提前预热好烤箱,150度烘烤20分钟左右

食谱来自小红书作者@君子恩美食记

5.抹茶雪球

材料:200g奶油、80g糖粉、1小撮盐、2个蛋白、100g杏仁粉、200g低筋面粉、12g抹茶粉、4g泡打粉

做法:

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1.以搅拌器混合低筋面粉、绿茶粉及泡打粉。

2.取另一个容器,以搅拌器搅打奶油及糖粉至淡黄色,加入小撮的盐。

3.把蛋白缓缓倒入(2)

4.把杏仁粉倒入(3)

5.混合(1)及(4)

6.用保鲜膜包好5的面团,将其置放于冰箱内1小时

7.把面团分成80份并用手搓成圆形

8.移入已预热的烤箱,以摄氏170度烘烤约20分钟

9.待凉后沾上糖粉(分量外)

食谱来自pocohomemade.blogspot.com

6.抹茶雪花酥

材料:棉花糖150g、抹茶粉5g、奶粉40g、黄油40g、韧性饼干160g、蔓越莓干40g、花生30g、杏仁30g、核桃仁30g

做法:

1.用刀把蔓越莓稍微切碎下

2.把核桃和杏仁也稍切碎,但也不要切太碎了

3.5克抹茶粉和40克奶粉混合过筛备用

4.黄油放入不粘锅内,开小火加热至融化

5.待黄油完全融化后,倒入棉花糖,用刮刀按压、搅拌棉花糖

6.直到棉花糖融化,和黄油完全融合,大气泡消失,显现有光泽的状态

7.迅速加入之前过筛好的抹茶粉和奶粉,用刮刀继续搅拌煮至无干粉状态

8.关火,加入蔓越莓干、杏仁、花生和核桃仁,迅速翻拌几下

9.再倒入韧性饼干,翻拌几下

10.把雪花酥团倒入不粘烤盘内,用双手不停往外翻,直到饼干和坚果料都被千丝万缕的糖包裹住

11.带上一次性手套慢慢推压紧实雪花酥团,然后进一步借用塑料刮板整形成方形

12.给整形好的雪花酥筛上混合好的2克抹茶粉和10克奶粉。(此处的抹茶粉和奶粉量是在食谱份额外)

小贴士:

-可以按自己口味喜好添加其他坚果或果脯

-整形的时候建议带上一次性手套,以免粘手,按压或推压不能过分用力,免得饼干都碎了

-一定要使用不粘锅制作,全程小火制作

食谱来自小红书作者@风意画

7.抹茶开心果饼干

材料:低筋面粉105g、抹茶4g、鸡蛋1个、糖粉45g、黄油80g、开心果45g、全脂奶粉15g

做法:

1.开心果切碎,黄油软化后加糖粉,按压拌匀

2.加入鸡蛋液,用电动打蛋器搅打均匀,加开心果碎拌匀

3.筛入低筋面粉、抹茶粉和全脂奶粉拌匀,用手揉捏成团

4.饼干面团放保鲜膜上按压成条状,放入饼干模具中整形,接着入冰箱冷藏约1小时,取出切成0.6厘米厚的片状

5.入预热的烤箱中,上下火175度约13分钟

食谱来自小红书作者@风意画

8.抹茶小方脆

材料:抹茶粉8g、低筋面粉120g、牛奶50g、蛋黄 2个、细砂糖30g、玉米淀粉110g、黄油40g

做法:

1.软化后的黄油加入蛋黄和糖、牛奶搅拌均匀

2.淀粉、低筋面粉、抹茶粉混合过筛加入搅拌好的黄油里,用刮刀混合均匀取出放在油纸上揉成团3.面团上铺一层油脂擀成1厘米厚的面饼,切成1厘米宽的长条,再切成小方块

4.烤箱预热好后150度25分钟即可

食谱来自小红书作者@胡小洋

9.抹茶蔓越莓饼干

材料:低筋面粉150g、糖粉70g、蔓越莓干50g、黄油100g、鸡蛋1个、抹茶粉1茶勺(8g)

做法:

1.将黄油软化后加入糖粉,手动打蛋器搅拌均匀

2.将蛋液分两次加入黄油中,充分搅匀

3.低筋面粉过筛后加入黄油中,用硅胶刮刀搅拌均匀

4.加入抹茶粉和切碎的蔓越莓干,再次拌匀

5.将拌匀的面团塑形,用烘焙油纸包好放入冰箱冷冻

6.1小时左右后从冰箱取出切片

7.放入提前预热好的烤箱,上下火170度,烘烤20分钟

8.饼干烤好待放凉后就可以享用啦

食谱来自小红书作者@朵儿姑娘

10.抹茶蛋黄酥

材料:(水油皮)中筋面粉150g、猪油55g、糖粉30g、水60g;(油酥)低筋面粉120g、抹茶粉5g、猪油60g;(馅料)咸鸭蛋黄16个、低糖莲蓉馅400g

做法:

1.咸蛋黄用玉米油浸泡一晚,排放烤盘中喷洒高度白酒,放进中层上下火160度烤约10分钟出炉晾凉

2.莲蓉馅分成16份,每份25g分别滚圆按压成饼皮放一个咸蛋黄,用虎口慢慢收口,揉搓成圆球状备用

3.水油皮食材和油酥食材分别揉匀,覆盖保鲜膜静置20分钟,再各自分成均匀的八份滚圆备用

4.取一个水油皮面团按压成饼皮,包入油酥用虎口向上收口封严,收口朝下按扁擀成长舌状

5.翻到另一面由上至下卷成筒状,剩余的水油皮和油酥同样操作完成,覆盖保鲜膜松弛二十分钟

6.将松弛好的面卷顺着长度再次擀长至20-25厘米,翻面由上至下卷起

7.将面卷全部按照上面步骤擀开翻面卷起,覆盖保鲜膜松弛20分钟

8.在面卷中间切开,切面朝上用掌根按扁,翻面用擀面杖擀薄,中间有层次的部分尽量别擀,如果太厚就用掌根按压即可

9.翻过来中间放莲蓉蛋黄,同样用虎口向上收口捏严,其余面卷按照同样步骤操作完成

10.排放烤盘内,放进预热好的烤箱中层,上下火160度烤约30分钟,待表面起酥出炉移至烤网晾凉后食用

食谱来自小红书作者@辛墨墨的小食光

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