正宗、好吃的辣椒油做法!用它当火锅底料,蘸料、拌凉菜保证你吃嘛嘛香!

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大马的食物结合多方文化,向来都是丰富多彩,每天可以变着花样来享受美食,是大马独有的一大特色。但是无论是地道的大马食物、或者韩式、日式、台式、泰式等等,食客们都一定离不开辣椒的搭配!小编相信你身边一定都有一个无辣不欢的朋友,还不快分享这一个味道正宗又好吃的辣椒油做法给他,做出来一定能满足他对辣的渴望!

相信你一定也看过其他辣椒油的教学视频,是不是都是非常简单呢?准备一碗辣椒面放上花生碎,把一碗热油浇进去就完事了?No No,小编也是刚刚知道原来这样做出来的辣椒油不够正宗好吃,而且只剩下辣味没有香味!要学,我们就要学最好吃的!而且说实话这款辣椒油难度系数不大,只是需要耗费一些时间在准备材料上面罢了。话不多说,先来看看需要哪些材料吧!

制作辣椒油需要的材料:

辣椒面 400克
食盐 四勺
白糖 两勺
胡椒粉 少量
花生米一碗
生姜
大蒜
大葱
洋葱
香叶、八角、桂皮、香菜、花椒
清水
白芝麻
白醋
十三香 少量

#第一步:准备好辣椒面

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按照原视频分享,这款辣椒油做出来是可以很好的保存一段时间,不容易坏,所以大家可以自行酌量调制。

首先我们是需要准备约400克的辣椒面放在碗中,先往里面加入4勺食盐、2勺白糖和少量的胡椒粉。如果想要做出来的辣椒油可以保存更长时间的朋友可以加入多一些的食盐,不过如果做出来是要现吃的话建议还是少放一些;加入白糖是为了提鲜,这样做出来更加好吃!接着我们用筷子搅拌均匀,然后往里面少量多次的加入一些清水,水不用加的太多,稍微把辣椒面浸湿就可以放在一边备用了。这样做也是为了防止之后倒入热油会把辣椒面烧焦烧糊哦。

#第二步:炒一碗花生米,放凉

准备好辣椒面之后我们接着来把买来的花生米下锅炒一炒。这一步骤没有难度技巧,不过大家记得无需放入任何菜籽油或牛油,直接干炒就可以了,把花生米炸到发出劈里啪啦的声响,并且花生米的外衣有些许脱落就可以。接着放入盘中,放在一旁放凉备用。

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#第三步:准备香料

好的食物总是需要花费一些心思的,辣椒油做出来很香的心机秘诀都在这一步啦!虽然准备过程繁琐大家还是要坚持哦!首先把生姜切片、再切成丝放入盘中备用。接着是大蒜,切片备用。大葱对半切开,切成长段放入盘中。最后是洋葱,对半切开,切成细丝放入盘中备用。最后的终极秘密武器,也就是大料登场——准备几片香叶、八角、桂皮、香菜、一小把的花椒放入盘中备用。有条件的还可以放入孜然、肉桂等香料哦。

#第四步:把所有香料下锅油炸

菜籽油烧至5成热,把姜葱蒜倒进去炸,稍微翻炒之后洋葱和香菜也倒进去炸,过程中记得用勺子不停翻动。炸到香料水分半干的时候再把刚刚的大料倒进去炸,炸至所有的香料都变得焦黄就可以把所有香料捞出来了。不过捞出来的香料是不能够吃的,油里面已经包含了所有的香味了。

#第五步:泼入热油

在我们把热油泼入辣椒面之前我们还需要把刚刚炸好并且已经放凉的花生米装进保鲜袋里面,用擀面杖先把他压碎,然后把它敲细一点。然后把压碎的花生米倒进辣椒面里面,再加入30毫克的白芝麻把它搅拌均匀,最后分两次淋上刚刚炸了香料的热油就可以了。油导进去以后辣椒表面的水分会瞬间蒸发,所以不用担心辣椒里面含有水分容易坏掉。

#第六步:加入十三香、白酒保存

再次把它搅拌均匀以后可以加入少量的十三香,最后加入一点点白酒。这样可以增加辣椒保存的时间,而且吃起来会更香。然后将辣椒放置一会儿,里面的油会浮上来,这个辣椒油可以直接当成蘸料。喜欢吃辣椒的朋友也可以舀一勺直接拌着菜吃,一次可以做多一些放冰箱里保存。这样做出来的辣椒油比直接泼热油的要更香更好吃,可以拿来做火锅底料,拌面、拌凉菜都非常的香,如果你喜欢的话就赶紧试试吧!

冯小厨

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