【粘米粉发糕】的简单做法，不用发酵，几分钟就搞定！学起来，初一十五自己做发糕！

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【做法一】

材料：
粘米粉        250g （“Chap Teratai” 荷花牌 rice flour)

即发酵母    1 ½  茶匙 （“mauri-pan” 牌子 instant yeast）

幼糖            160g

水                300ml

粘米粉       2 大匙

滚水适量

原味果子盐（ENO）-  1 ½  茶匙

食用红色素少许

做法：

1.   2 大匙的粘米粉用热滚水冲拌成糊状（稠度像煮浆糊一样），待稍凉备用。

2.   糖溶于水中，混合粘米粉（筛过）和即发酵母搅拌均匀。

3.   将（1）拌入（2）的面糊里，静待发酵 7 个小时。

4.   发酵好的面糊加入适量红色素混合均匀，最后加入果子盐快速搅拌，放一旁醒 5 分钟。

5.   将面糊倒入放了纸杯的小模型里，大约九分满，用大火蒸 15 分钟即可（其间不要开盖）。

温馨小贴士：由于酵母的份量已减少，面糊在待发时是不会像以往那样产生许多泡泡的，发酵 7 小时后的面糊表面只是稍微涨高，和有少量的气泡而已。这是正常现象，不影响发糕成果。

【做法二】

材料：200g 粘米粉（筛过）, 100g 糖, ,260ml 水1 包 原味果子盐（ENO）, 食用红色素少许

做法：

1.将糖和水混合搅拌，再加入粘米粉内。

2.加入适量红色素混合均匀。

3. 果子盐最后加入，搅拌均匀。（如家里的蒸炉没那么大就分两次蒸。面糊分成两分，果子盐先倒一半要蒸的面糊内，搅拌均匀）

4. 将面糊倒入放了纸杯的小模型里，大约九分满。水滚后，将模型放入。用大火蒸 15 分钟即可（其间不要开盖）。