快速认识猪的每个部位，猪肉佬都夸你真会选！

快速认识猪的每个部位，猪肉佬都夸你真会选

前腿肉：猪前腳到肩胛骨下的肉。
肥：🐽🐽
瘦：🐽🐽🐽🐽
特点：瘦多肥少,筋较多,肉质稍老
适合做：肉丸子、包子饺子馅、卤肉

后腿肉：猪后脚到后臀下的肉。
肥：🐽
瘦：🐽🐽🐽🐽
特点：几乎全瘦,筋少,肉质紧实,口感柴
适合做：肉丸子、腊肉、炖汤、火锅

里脊肉：猪脊椎骨内侧条状嫩肉。
肥：🐽
瘦：🐽🐽🐽🐽🐽
特点：色泽红润有弹性,无筋膜,口感嫩
适合做：小炒肉、油炸、糖醋、炒肉丝

腱子肉：猪小腿肌肉，有内膜包裹。
肥：🐽
瘦：🐽🐽🐽🐽🐽
特点：肉紧实有嚼劲,筋多
适合做：卤肉、酱肉、炖煮

五花肉：猪腹部肋条肉，肥瘦相间
肥：🐽🐽🐽
瘦：🐽🐽
特点：肥瘦分层,肉质细腻,口感鲜嫩
适合做：红烧肉、扣肉、烤肉、炒肉

梅花肉：猪上肩肉，有梅花花纹。
肥：🐽
瘦：🐽🐽🐽🐽
特点 ：90%瘦肉,油脂分布均匀,肉质香嫩
适合：香煎、炒炸、涮烤

猪颊肉：猪下巴和脸颊兩侧嫩肉。
肥：🐽🐽
瘦：🐽🐽🐽
特点：肉有软筋,口感嫩滑有嚼劲,油脂不多
适合做：碳烤、香煎、氽烫切片

弹子肉：后腿棒子骨上一块肉。
肥：🐽
瘦：🐽🐽🐽
特点：像球一样,稀少,肉质Q弹,钙质高
适合做：烤肉、爆炒、香煎

猪肋排：猪肋骨部位条状排骨。
肥：🐽
瘦：🐽🐽🐽🐽
特点：肉质细嫩,精痶无肥肉,易脱骨
适合做：红烧、糖醋、椒盐、煎、炖

坐臀肉：猪后腿上、屁股上的肉。
肥：🐽🐽
瘦：🐽🐽🐽🐽
特点：肉质紧实稍硬,三肥七瘦,略柴
适合做：回锅肉、白切肉、凉拌、卤肉

臀尖肉：猪臀上和坐醫肉紧贴的肉
肥：🐽🐽
瘦：🐽🐽
特点：嫩度仅大于里脊,肥肉少,前臀尖最嫩
适合做：肉片肉丝、回锅肉、肉丁

肘子肉：猪大腿和小腿间关节部位
肥：🐽🐽🐽
瘦：🐽🐽
特点：前肘皮厚筋多,胶质重瘦肉多;后肘肉少
适合做：红烧、酱焖；后肘煲汤

猪蹄：猪前脚，前端弯曲有蹄筋。
肥：🐽🐽
瘦：🐽🐽🐽
特点：前蹄有蹄筋,后蹄没有,后蹄肉硬骨大
适合做：前蹄肉多红烧；后蹄骨多肉少煲汤

龙骨：猪脊椎部位骨夫，瘦肉多
肥：🐽
瘦：🐽🐽🐽🐽
特点：脂肪少,瘦肉多,骨髓羊富
适合做：红烧、清炖、熬粥、酱烧

筒骨：猪前大腿和后大腿的骨。
肥：🐽
瘦：🐽🐽🐽🐽
特点：骨髓多,骨胶原羊富,钙质高。
适合做：酱、卤大骨、煲汤