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材料：带壳虾子 半斤，猪绞肉 半斤，洋葱 半颗，米酒 1小匙，盐 适量，白胡椒粉 适量
做法：
1. 虾子先去壳去肠泥，洋葱去皮切碎。
2. 将处理好的虾子切小块，再加入猪绞肉，一起剁成泥，并且有黏性为止。
3. 取一大碗，把剁好的虾和猪肉泥与洋葱碎放进去，加入米酒，盐，白胡椒粉，用手拌匀。
4. 用手取适当的份量，调整成有厚度的圆形，中间用手指压一个小洞，让中间的肉变得比较薄，避免外面熟了中间没熟。
5. 取平底锅，加入少许油，开小火加热后，放入虾肉饼半煎半炸。等两面都煎至焦香后，用筷子插一下最后的地方，如果没有流出粉红色血水的话就全熟了。
材料：猪肉碎 120克，板豆腐 1/3块，燕麦 1汤匙，蛋 1个
腌料：生抽 1茶匙，生粉 2茶匙，盐 ½茶匙，胡椒粉 ½茶匙
做法：
1. 豬肉、豆腐、燕麥、蛋漿及醃料拌勻。（TIPS：燕麥用處）
2. 湯匙取起肉餅，弄成圓形，可做大將5塊。
3. 熱鑊，加入少許油，放進肉餅，將兩面用中火煎香。加蓋轉用小火多煮5分鐘，即成。
材料：鲜拆蟹肉 3只（不要弄散），薯仔 2个（刨丝），鸡蛋 1个，生粉 1.5汤匙，面粉 2汤匙
调味：盐，黑胡椒碎，乾蕃茜, 芥末籽粉, 各1茶匙, 法式芥末籽 1湯匙, 辣椒粉少許(怕辣可省卻)
㸃醬: washabi, 蛋黄醬和少數辣椒粉
做法：
1. 薯仔刨完冲洗幾次, 去除澱粉, 濾走水份並榨出水份。
2. 把雞蛋, 麵粉生粉, 調味跟薯絲攪拌再細力拌入蟹肉(注意不要弄散蟹肉)。
3. 攪拌完放入雪櫃5-10分鐘靜止 (太長時間會出水)。
4. 燒熱平底锅, 取出約1.5湯匙大小, 先用手榨出多餘水份及壓成球狀, 放入熱油中, 保持中小火。
5. 輕力反轉另一面煎至金黃香脆, 之後側面。當輕力壓下没有粉漿流出即熟透。以小火煎至每邊香脆便可。
6. 熄火後, 把所有蟹餅放回熱锅中保暖並同時準備㸃醬(mayonnaise加少許washabi 和 cayenne pepper)
7. 上碟並灑上多一㸃黑椒和蕃茜。
材料：芋头 250克，鱼胶 150克，肥腊肉、腊肠 各25克，安虾 15克，葱花 10克，湿生粉 25克，调味料适量
做法：
1. 把芋头去皮切开，入笼蒸熟，取出，放在砧板上，用刀背压成茸。
2. 将腊肠腊肉入笼蒸熟，分别切成幼粒。
3. 把安虾水发，洗净，滤干，略切碎。
4. 把湿生粉加入鱼胶，芋茸，调味，拌匀后加入腊肠粒，腊肉粒，葱花，拌匀，分成24颗（约20克），压成饼形。
5. 热镬下油，把芋饼放入，慢火煎至两面金黄色，取出滤油即可。
材料：三文鱼柳 250克，薯仔 150克，面包糠 50克，牛油 20克，葱 10克，芫茜 10克，鸡蛋 1个，盐 适量，黑胡椒 适量
做法：
1. 將蔥及芫茜切碎。
2. 薯仔去皮後切成塊。
3. 三文魚加入鹽及黑胡椒醃味。
4. 將一鍋水煮滾，加入薯仔煮至軟腍，瀝乾水備用。
5. 將薯仔放入大碗人壓成蓉。
6. 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入三文魚煎至金黃色而且熟透。
7. 用叉將三文魚肉拆碎。
8. 準備一個大碗，加入薯蓉、三文魚肉、蔥、芫茜、麵包糠、雞蛋、牛油、鹽和黑胡椒搓勻成餅狀。
9. 用中高火燒熱鍋，加少許油，將薯餅煎至兩面金黃色。
材料：鸡胸肉，香菇，洋葱，大蒜，油，白胡椒粉，生姜粉，盐，土豆淀粉
做法：
1. 雞胸肉洗凈，切丁剁成蓉。
2. 香菇、洋蔥、大蒜洗凈切碎。
3. 鍋中放油，炒香蒜碎和洋蔥碎，再放香菇碎炒熟。
4. 雞肉蓉中分次加適量水，用筷子沿同一方向攪拌上勁。
5. 加入香菇洋蔥碎、白鬍椒粉、生薑粉、鹽、土豆澱粉攪勻。
6. 將拌好的肉餡揉成小圓餅，放入平底鍋中，小火煎至兩面金黃。