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Cream Cheese（奶油奶酪）是用稀奶油制作新鲜软质芝士的统称。它是一种未成熟的全脂奶酪，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。此外Cream cheese也可以直接涂抹在食物上（例如贝果）直接食用。Cream cheese的应用非常广泛，口味较受大众接受，唯有开封后要尽早使用完的小缺点啦~家里有cream cheese的朋友不妨尝试制作以下糕点，满满的浓郁芝士味，芝士控绝对会爱不释口~
1.半熟芝士
材料：大鸡蛋2个、牛奶140g、奶油奶酪160g、黄油15g、玉米淀粉4g、低筋面粉6g、白砂糖10g(蛋黄用)、白砂糖30g(蛋清用)
做法：
1.蛋黄加白砂糖搅拌均匀 筛入粉类 搅拌均匀
2.牛奶加黄油 小火煮至冒泡 晾凉一会缓缓倒入蛋黄糊中 搅拌 过筛倒入小锅内 小火加热不断搅拌至浓稠离火
3.奶油奶酪室温软化 倒入浓稠的蛋黄糊（像卡仕达酱哈哈哈）搅打至均匀顺滑
4.白砂糖分3次加入蛋清中 打发至接近湿性发泡（软的大弯钩状态）取一部分加入奶酪糊中翻拌 再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀
5.模具垫好油纸 底部包上锡纸 挤入面糊 用水浴法 烤箱底部放入烤盘 倒入冰水再垫个毛巾隔底火温度
6.烤箱预热 上火190度 下火130度 烤20分钟出炉晾凉 冷藏4小时就完成啦
食谱来自小红书作者@KK
2.巧克力乳酪雪糕
材料：奶油奶酪120g、淡奶油180g、白砂糖30g、可可粉25g、纯牛奶20g
做法：
1.奶油奶酪放至室温软化+纯牛奶，搅拌均匀
2.淡奶油+白砂糖打发一会+巧克力可可粉，打发至7分发状态
3.把打发好的巧克力奶油倒入奶酪中，搅拌均匀，装入裱花袋中，挤到雪糕模具，放入冰箱冷冻成型
食谱来自小红书作者@美食被我吃掉啦
3.猫和老鼠芝士蛋糕
材料：牛奶100g、酸奶150g、奶油奶酪125g、南瓜泥100g、糖30g、炼乳10g（没有炼乳就再加10g糖）、吉利丁片10g
做法：
1.南瓜蒸熟压成泥，取100g南瓜泥备用
2.奶油奶酪充分软化，加入糖，搅拌至顺滑（奶油奶酪需要提前从冰箱拿出来软化，或者也可以微波炉开最小火，每次10s，分多次加热，有点软了就可以了。）
3.在奶油奶酪糊里加入牛奶、酸奶、炼乳、南瓜泥搅拌均匀
4.吉利丁片提前放冷水/冰水软化，挤干水以后放在一个空碗里隔水加热至融化，倒入奶酪糊
5.搅拌均匀以后把奶酪糊过筛，把之前的奶酪颗粒全部压细腻。过筛2-3遍会更好
6.把奶糊倒进模具（一定要记得在模具下面放个盘子，不然倒了液体之后很难拿起来）
7.冰箱冷藏4小时以上，脱模就可以吃了
食谱来自小红书作者@Ivy是牙牙妈咪
4.蒜香奶酪包
材料：（面团）高筋粉250g、水155g、奶粉5g、糖10g、盐3g、黄油10g、酵母3g；（奶酪馅）奶油奶酪150g、牛奶10g、糖10g、盐2g；（蒜泥）黄油40g、蒜泥20g、沙拉酱10g、欧芹碎适量、糖8g、盐2g
做法：
1.除黄油外所有材料丢进厨师机揉出厚膜，然后加入软化的黄油继续揉出薄膜
2.揉好的面团盖保鲜膜室温发酵一小时左右至两倍大
3.面团取出轻压排气，均分成4份揉圆
4.烤箱里放一碗水，面团发酵半小时左右 取出预热烤箱
5.200度烤15分钟取出晾凉备用
6.奶酪陷倒在一起，隔水加热融化，搅拌均匀装在裱花袋里
7.晾凉的面包上割出6条口，然后挤上满满的奶酪陷
8.黄油蒜泥酱所有材料混合（黄油融化加入） 搅拌均匀，在面包上刷上厚厚的一层
9.烤箱170度预热，烤15分钟就好了
食谱来自小红书作者@大仙啦
5.舒芙蕾芝士蛋糕
材料：奶油奶酪120g、蛋黄液47g、蛋白120g、黄油36g、牛奶122g、低筋面粉18g、玉米淀粉13.5g、白砂糖45g
做法：
1.奶油奶酪室温软化搅打均匀，蛋黄液分3次加入搅打均匀
2.牛奶加入黄油小火煮至黄油融化，少量多次加入奶酪糊中搅拌吸收，筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀，倒入锅内煮至微微浓稠 过筛一遍
3.白砂糖分3次加入蛋白中，打发至大弯钩状态
4.倒入垫好油纸的模具，用水浴法，倒入冰水
5.烤箱预热200度，烤至上色，转150度烤50分钟，烤好在烤箱焖15分钟在出炉
食谱来自小红书作者@KK
6.提拉米苏大福
材料：（内陷）淡奶油100g、奶油奶酪130g、细砂糖15g；（外皮）糯米粉50g、玉米淀粉15g、糖25g、可可粉3g、纯牛奶90g、黄油15g
做法：
1.奶油奶酪放至室温软化+淡奶油+细砂糖，搅拌一个浓稠状态，分6等份用保鲜膜包成圆型，放冰箱冷冻2小时
2.糯米粉+玉米淀粉+可可粉+牛奶+可可粉，搅拌均匀过筛到盘中，盖上保鲜膜扎几下，水开上锅蒸20分钟
3.蒸好的面皮趁热加入黄油融化，放至不烫手时揉均匀分成6等份
4.案板上撒点熟糯米粉放粘，再把皮擀成薄皮，包入冷冻好的奶酪陷，收口捏紧，再撒上可可粉即可
食谱来自小红书作者@豆依mm
7.日式豆乳盒子
材料：蛋糕体、自制热豆浆200g、蛋黄2个、白糖35g、低筋粉20g、玉米淀粉10g、奶油奶酪60g、淡奶油150g、白糖12g
做法：
1️.蛋黄中加入白糖充分搅拌均匀，过筛低筋粉和玉米淀粉混合均匀，把热豆浆（不要用太烫的)分4次加入蛋黄糊中，搅拌均匀，倒入奶锅中
2.小火加热不断搅拌至浓稠，关火关火，加入软化的奶酪不停搅拌均匀，放入裱花袋冰箱冷藏一会
3.蛋糕体烤好之后压出形状，然后开始打奶油，打发至浓稠
4.一层蛋糕体+一层奶油+一层豆乳酱，重复两次，最后撒黄豆粉即可
食谱来自小红书作者@墨妈的小食记
8.简易版提拉米苏蛋糕
材料：奶油奶酪120g，100克纯牛奶100g，200浓稠酸奶200g，30克糖30g，吉列丁片10g，手指饼干8块，咖啡，可可粉
做法：
1.奶油奶酪软温软化，吉列丁片凉水泡软备用。
2.纯牛奶+加糖+酸奶+奶油奶酪，隔热水加热翻拌均匀。
3.再继续+吉列丁片，搅拌溶化均匀。
4.热水冲泡咖啡粉，稍微放凉。手指饼干放咖啡里滚一圈，蘸上咖啡。
5.模具放4根饼干+一半奶酪酸奶+一层手指饼干+倒完剩下的奶酪酸奶。
6.冰箱冷藏3小时，脱模过筛上可可粉开吃。
食谱来自小红书作者@Hao浩然
9.小熊维尼芒果布丁乳酪杯
材料：（饼干底）奥利奥饼干50g、黄油20g(隔水融化)；（乳酪）奶油100g、细砂糖9g、奶油奶酪200g、细砂糖35g、芒果泥120g、吉利丁片7.5g、黑巧克力35g(隔水融化)、奶油45g
做法：
1.奥利奥饼干50g擀碎，加入隔水融化的黄油20g拌匀，分为15g/份，放入容器中压实备用
2.奶油100g加入细砂糖9g打发至有纹路就停止
3.奶油奶酪200g加入细砂糖35g，隔水加热搅拌均匀至光滑质地（温度控制在40度左右），加入沥干水份的吉利丁片7.5g搅拌至融化，马上离水（吉利丁用凉水提前浸泡至软化）
4.加入刚刚打发好的奶油，搅拌均匀
5.黑巧克力35g隔水融化，加入温热的奶油40g（隔水加热一下，便于巧克力融化）混合均匀
6.取出1/3奶油乳酪糊，加入融化的巧克力奶油拌匀，装入裱花袋
7.剩下的2/3奶油乳酪糊中加入芒果泥120g，拌匀，装入裱花袋
8.用牙签蘸取巧克力画上表情，写上hunny，等巧克力凝固后再开始下一步
9.蜜糖罐分层制作：蜜糖罐第一层挤入巧克力奶酪糊，挤到字母的下方的高度，送入冰箱冷冻10分钟，取出，第二层挤入芒果奶酪糊，到字母上方的高度，再冷冻10分钟，取出，第三层挤入巧克力奶酪糊，冰箱冷藏4小时以上就可以啦
10.维尼罐制作：挤入芒果奶酪糊，冰箱冷藏4小时以上，最后放上新鲜芒果丁就可以啦～
食谱来自小红书作者@盆摘小姐
10.流心芝士挞
材料：（蛋挞）牛奶60g、淡奶油100g、炼乳10g、鸡蛋1个、蛋黄一个、细砂糖15g、蛋挞皮10g；（芝士夹心）奶油奶酪75g、炼乳10g、淡奶油45g、玉米淀粉3.5g、蛋黄一个、砂糖10g、柠檬汁3.5g
做法：
1.奶油奶酪室温软化加入蛋黄混合搅拌均匀后➕柠檬汁➕砂糖➕炼乳➕玉米淀粉➕淡奶油混合均匀装入裱花袋备用。
2.鸡蛋和蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，加入牛奶、淡奶油、炼乳混合均匀
3.蛋挞液至少过筛两次更加细腻
4.烤箱提前五分钟预热200度
5.蛋挞皮放烤盘，先加入芝士糊五分满再倒入蛋挞液8分满，送入烤箱中层200度烤15-18分钟左右即可
6.蛋挞表面焦糖色，蛋挞皮有金黄色即可出炉
食谱来自小红书作者@阳阳和朋朋的点心
11.巴斯克流心芝士蛋糕
材料：鸡蛋4个(全蛋3个,蛋黄1个)、奶油奶酪350g、白砂糖60g、淡奶油100g、玉米淀粉10g
做法：
1.奶油奶酪隔水软化 加入白砂糖搅拌均匀
2.全鸡蛋3个 蛋黄一个打散 分3次加入奶油奶酪中(每加一次搅拌均匀再加第二次 直到搅拌均匀)
3.加入淡奶油 玉米淀粉搅拌至无干粉 过筛一遍
4.模具垫上油纸倒入面糊 震出气泡就可以送烤箱啦
5.烤箱220度预热15分钟，放中下层220度烤25分钟
6.烤完取出不用脱模，晾凉后放入冰箱，冷藏3-4小时就可以开吃啦
食谱来自小红书作者@KK
12.冰乳酪戚风
材料：（蛋糕）奶油奶酪50g、温牛奶75g、鸡蛋3个、玉米油20g、低筋面粉70g、细砂糖50g；（奶酪夹心）奶油奶酪150g、糖粉30g、淡奶油60g
做法：
i.戚风蛋糕（烤箱提前预热）
1.奶油奶酪隔热水，用打蛋器打至顺滑
2.少量多次加入温牛奶，搅打均匀
3.加入蛋黄，玉米油，搅拌均匀
4.筛入低筋面粉搅拌至无干粉状
5.细砂糖分三次加入蛋清，打发至提起有大弯钩
6.将蛋白霜和蛋黄糊轻轻翻拌均匀，倒入模具
7.送入烤箱130度烤60分钟
ii.奶酪夹心
1.奶油奶酪隔热水搅打顺滑，加入糖粉继续搅打顺滑
2.淡奶油打发至浓稠，加入奶油奶酪一起搅打均匀
iii.冰酪戚风成品
1.蛋糕取出放凉脱模，切成四份，从中间切个口子，不要切到底，放入奶酪夹心，将侧面也抹一层奶酪，再粘上奶粉就完成啦
食谱来自小红书作者@喵酱日食记
