咖啡控必学!教你用Nescafe 3 in 1 自制7款咖啡味年饼!

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1.咖啡大理石曲奇

材料:黄油80g、低筋面粉160g、糖粉40g、鸡蛋1个、浓缩咖啡放10g、可可粉10g、鲜牛奶10g

做法:

1.黄油室温软化加糖粉打至蓬松发白

2.打入一个鸡蛋搅打均匀

3.筛入低粉揉成团状 平均分成两个

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4.其中一个加入咖啡液和可可粉 另一个加入鲜牛奶

5.两根面团拧成一根放入模具中冷冻45分钟

6.切成片状放入烤盘上下火180度20分钟左右

食谱来自小红书作者@小熊不吃小熊饼干

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2.咖啡豆饼

材料:黄油50克,低筋面粉100克,速溶咖啡粉15克,可可粉5克,牛奶8克,糖粉15克

做法:

1.黄油室温软化,加入糖粉搅拌顺滑

2.过筛加入咖啡粉和可可粉混合均匀

3.倒入牛奶,加入过筛好的低筋面粉,揉成团。烤箱预热

4.然后搓成一个一个小小的椭圆形,用刮板在顶部按压出一条缝

5.送入预热好的烤箱180度15分钟取出

食谱来自小红书作者@-Joyyyy_

3.咖啡黄油曲奇

材料:黄油70g、咖啡粉6g、低筋面粉100g、牛奶28g、糖粉38g、食盐1g

做法:

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1.黄油软化到用手指可以轻松压出洞

2.黄油中加入糖粉,刮刀压拌一下(防止打发的时候糖粉飞溅)接着电动打蛋器打发到体积膨胀,微微发白状态

3.至少分3次加入牛奶,每一次都需要用电动打蛋器打发到牛奶完全吸收状态

4.速溶咖啡粉放入裱花袋中压成粉状

5.咖啡粉和低筋面粉过筛,稍微搅拌下

6.倒入打发好的黄油中,翻拌到没有干粉的状态

7.准备好18齿裱花嘴,面糊放入裱花袋中

8.在烤盘上挤上花形

9.烤箱提前上下火预热,150度中层烘烤18分钟

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注:如果使用含糖速溶咖啡粉的话,减少糖粉的用量即可。

食谱来自小红书作者@奇缘

4.巧克力脆皮咖啡玛德琳

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材料:黄油50g、鸡蛋2个、细砂糖30g、咖啡酱60g、低筋粉45g、速溶咖啡粉25g、泡打粉2.5g、巧克力币80g

做法:

1.鸡蛋加细砂糖用蛋抽搅打均匀

2.筛入低筋粉、咖啡粉以及泡打粉,搅拌成均匀的面糊

3.加入咖啡酱继续搅拌,最后加入融化的黄油,拌匀,装裱花袋冷藏1小时以上

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4.挤入模具,烤箱中层170度烘烤25分钟左右,出炉放凉

5.将巧克力币融化,挤在模具中,把玛德琳扣进去转一下让巧克力覆盖均匀,然后放入冰箱冷冻半小时左右,脱模即可

食谱来自小红书作者@北漂的晨雨酱

5.咖啡巧克力曲奇

材料:冰黄油140g(无需解冻)、黑巧克力100g(不可以用牛奶巧克力哦)、低筋面粉115g、泡打粉5g、普通面粉137g(中筋面粉)、盐2g、小苏打2g(可不放)、黄糖50g(没有的可以用白砂糖替代(也就是90g白砂糖)、白砂糖40g(不喜欢甜的可以减量)、可可粉15g、速溶咖啡10g、两个中等大小的鸡蛋(无需分离)

做法:

1.首先将黄油加热融化,加入白砂糖和黄糖,用手动打蛋器搅拌均匀

2.加入鸡蛋,搅拌均匀均匀

3.晒入低筋面粉泡打粉和中筋面粉,用刮刀混合均匀

4.加入可可粉和速溶咖啡,混合均匀面糊这时候应该是可以成团的

5.接下来放入切碎好的黑巧(不需要且很碎),放入冰箱冷藏半小时以上

6.拿出捏成球(一个球大概130g)这时候面团会是油油的,但是可以简单的捏成团

7.再次放入冰箱冷藏10分钟,在这十分钟期间可以先预热烤箱220摄氏度10分钟

8.拿出放入烤箱中下层220度10-15分钟

注:这个做出来是偏软的曲奇,不是常见的脆款

食谱来自小红书作者@回90!

6.咖啡夹心饼干

材料:速溶咖啡4g、热水5g、黄油60g、糖粉50g、全蛋液16g、低筋面粉80g、玉米淀粉16g、杏仁粉30g;(夹馅部分)奶油奶酪50g、黄油15g、糖粉10g、咖啡液5g

做法:

1.速溶咖啡5g加热水5g搅拌均匀晾凉备用

2.事先将低筋面粉、玉米淀粉、杏仁粉过筛

3.黄油软化至用手轻易能戳一个小坑的状态

4.加入糖粉,用刮刀翻拌均匀

5.打蛋器打发至颜色变白,加入鸡蛋液打发均匀,加入咖啡液打发均匀,加入粉类翻拌均匀,装入裱花袋,用排花嘴倾斜45度角并排挤两排

6.烤箱上下火160度预热,中层烤25分钟

7.夹馅部分,黄油和奶油奶酪提前软化,加入糖粉打发至顺滑,再加入咖啡液搅打均匀,装入裱花袋,还是用排花嘴,并排挤上夹馅,盖上另一片饼干放入烤箱即可

食谱来自小红书作者@心静

7.咖啡杏仁曲奇

材料:黄油150g、底筋面粉220g、糖粉90g、蛋液1个、咖啡粉30g、杏仁片40g、可可粉10g、小苏打2g

做法:

1.黄油室温放软。用电动打蛋器打发一下

2.加入糖粉,打均匀。然后加入蛋液,搅拌器打均匀

3.筛入低粉

4.咖啡粉,可可粉,小苏打一起倒进去搅拌均匀

5.加入杏仁片,搅拌均匀

6.整形,放冷冻一个小时后拿出来切片。厚薄大概6-8毫米一片,上下火150度半小时

食谱来自下厨房作者@Mao_囡

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