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椰浆在我国属于必不可缺的食物调味料之一,是从已成熟的椰子榨出来的白色液体。椰浆有着高糖分和油量,烹饪咖喱、叻沙、煎蕊等食物也都需要它~不要以为椰浆只能用来制作较重口味的主食,它其实也可以用来做好吃的椰香甜点!以下介绍10款新手也可以尝试的椰浆甜点~

1.泰式椰奶西米糕

材料:椰浆200g|西米50g(硕莪粒)、牛奶100g、细砂糖40g、吉利丁片12.5g(可以换成10g吉利丁粉)

做法:

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1.锅里水烧开,倒入西米中火煮至中间剩一点白心的时候关火,盖上盖子焖至完全透明,捞出泡冰水里

2.椰浆+细砂糖+牛奶,搅拌均匀小火煮至细砂糖融化,温度冷却至50度左右

3.吉利丁片提前用冰水泡软,沥干水分加入牛奶液中搅拌融化!

4.模具舀入适量西米,倒入椰浆牛奶放冰箱冷藏定型即可!

食谱来自小红书作者@小夏的美食日记

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2.椰浆奶冻卷

材料:

椰子奶冻-浓缩椰浆120g、牛奶120g、淡奶油90g、炼乳25g(或细砂糖)、吉利丁10g

椰子蛋糕胚-4个鸡蛋(60g)、椰子油(或玉米油)40g、椰浆65g、细砂糖45-50g、低筋面粉50g

椰子奶油-淡奶油250g、糖18g、浓缩椰浆(或椰子粉)25g、椰奶冻适量

做法:

(椰子奶冻)

1.吉利丁片用冷水泡软,挤干水份备用。

2.锅里倒入牛奶、椰浆、淡奶油和炼乳,小火加热,边煮边搅拌,关火后加入吉利丁片,搅拌至完全融化(注意温度不要太高,否则影响吉利丁的凝固效果)。

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3.过筛入提前铺好保鲜膜的容器中(铺保鲜膜脱模容易些),稍微放凉后包保鲜膜冷藏四小时(如果提前一夜做不要放冷冻)

(蛋糕胚)

1.蛋清蛋黄分离,蛋清放冰箱冷藏或冷冻备用(装的容器确保无油无水)。

2.椰子油和浓缩椰浆倒入一个盆中用手动打蛋器搅拌均匀。

3.将低筋面粉过筛到椰子油和椰浆的盆中,画Z字搅拌至无干粉,请勿过度搅拌,以免起筋。

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4.蛋黄倒入面糊中,画Z字搅拌均匀,盖保鲜膜备用。

5.打发蛋清前先预热烤箱,蛋清滴入几滴新鲜柠檬汁,细砂糖分三次加入,最后打发至湿性发泡或者接近中性发泡的状态,蛋白霜打发过度会引起蛋糕卷卷裂。

6.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀,再倒回蛋白霜中翻拌均匀。

7.将做好的面糊倒入提前铺好油布的烤盘中,可用刮刀刮平表面,震一下烤盘,送入提前预热好的烤箱上下火160度27分钟。

8.出炉后震一下烤盘,提起油布移至散热架上,撕开四边油布,盖上一张干净的油纸倒扣趁热撕掉油布,盖上一张新的油纸晾凉,防止表面风干。

9.淡奶油加入细砂糖打至8分左右,加入椰浆继续搅打均匀。奶冻取出切块。

10.蛋糕胚上面的边边用刀斜切掉,靠近自己的边边正着切掉,涂抹一层淡奶油,靠近自己偏中间位置放上切块的奶冻,再抹一层淡奶油盖住奶冻,用刮刀磨平边缘。包好放冰箱冷藏1-2个小时取出切块。

食谱来自小红书作者@QQQQing

3.奶香椰子糕

材料:椰浆80g、牛奶120g、玉米淀粉30g、细砂糖20g、炼乳5g、椰蓉适量

做法:

1.把牛奶小火煮开

2.加入椰浆

3.再加入细砂糖和炼乳,不停搅拌

4.筛入玉米淀粉,继续一个方向搅拌

5.提起打蛋器可以缓缓滴落比较粘稠的状态,关火

6.准备一个模具,铺上保鲜膜,底部撒满椰蓉

7.将液体倒入模具中,放入冰箱冷藏一夜

8.脱模切小块,在装满椰蓉的盘子里沾一下,让四周均匀的包裹一层椰蓉即可

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食谱来自小红书作者@马琳malin

4.木瓜椰奶冻

材料:木瓜一个、椰浆200g、牛奶100g、白砂糖40g、吉利丁片10g

做法:

1.吉利丁剪成小片,凉水里泡软

2.牛奶、椰浆和白砂糖倒入小奶锅中混合,小火加热至白砂糖完全融化,关火,然后将泡软的吉利丁放进锅中,让吉利丁片完全融化(也可继续小火加热至吉利丁片融化)之后过滤备用

3.木瓜用刀把尖的那一头切掉一小部分(一定要露出籽),切掉的部分不要扔

4.用勺子把木瓜籽掏出来,一定要掏干净哦

5.然后将过滤后的椰浆牛奶倒进木瓜里,将切掉的那部分木瓜归位,用牙签固定住,放在一个深碗中(让木瓜立起来),冷藏五个小时以上就好啦

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食谱来自小红书作者@小阮小阮特别温暖

5.班兰西米椰浆糕

材料:椰浆300g,清水55g,玉米淀粉15g,细砂糖40g、西米100g,细砂糖25g、班兰叶12片

做法:

1.班兰叶洗净后,去头去尾,保留约20cm长度,每4cm剪一刀,剪到中间梗位即可,一共4刀5段

2.将剪好的班兰叶围起来,编成盒子形状,断开的一边做底部,层叠起来,可以用牙签固定

3.烧一锅水,100g西米滚水下锅,转中小火将西米煮至透明

4.煮好的西米,用清水过筛冲洗,将多余的淀粉浆冲走,留下晶莹剔透的西米

5.然后再将西米倒入锅内,加入25g细砂糖,小火加热煮至细砂糖溶解即可

6.将甜西米装入班兰叶盒子中,大约1/2满

7.55g清水加15g玉米淀粉,调成淀粉水

8.300g椰浆加40g细砂糖,小火加热至糖溶解,然后一边搅拌一边加入淀粉水,直到椰浆浓稠挂浆即可

9.把煮好的椰浆用小匙填装到西米表面,放上玉米粒进行装饰,放入冰箱冷藏至凝固即可

食谱来自小红书作者@茶水间摸鱼料理

6.椰子奶冻

材料:椰子1个、吉利丁片15g、椰子水300g、牛奶200g、椰浆20g、糖30g

做法:

1.椰子买回来倒出来椰子水(叫卖的人帮忙开哦,要不回家自己不好开),吉利丁冰水泡软备用

2.牛奶和椰浆加入白糖,用奶锅小火搅拌融化白糖,记得小火,不要沸腾,将泡软的吉利丁片放进去搅拌融化,关火

3.倒入椰子水搅拌均匀,晾至温热,倒入椰子里面

4.放入冰箱冷藏6小时以上即可

食谱来自小红书作者@黄家大小姐-初心

7.椰浆牛油果奶昔

材料:椰浆100ml、牛奶100ml、牛油果适量、坚果适量、蜂蜜25ml

做法:

1.把切好的牛油果、牛奶、椰浆、蜂蜜倒入榨汁机

2.榨好了倒出,放上喜欢的坚果即可

食谱来自美食天下作者@最初的最美

8.双色椰浆西米露

材料:椰浆150g、西米50g、芒果1个、火龙果1个、冰糖适量、水300g

做法:

1.准备汤锅,加入足量的水大火烧开后转中火将西米倒入水中。边煮边搅,大约15到20分钟,煮至中间尚有小白芯,关火

2.用滤网把西米过滤好,用清水洗一遍,把西米的粘质物冲洗干净

3.另起一锅开水,煮至西米完全透明

4.再次过滤西米,多冲几次水,西米才会Q滑

5.将椰浆和水倒进锅中加热至沸腾

6.加入适量的冰糖化开

7.将火龙果洗净,在1∕4处切开,分成大小两半。用勺子将果肉轻挖出来,保留果壳的完整,备用

8.把芒果切成两半,在上面画网格,翻开后切成小丁;火龙果也切成小丁

9.待椰汁冷却后,将西米、椰汁、芒果粒和火龙果肉装入果壳中即可

食谱来自美食天下作者@小狼之之

9.芒果糯米饭

材料:糯米200ml、120ml椰浆、白砂糖、盐、玉米淀粉、芒果1个

做法:

(糯米饭)

1.糯米提前浸泡3小时,沥干水分,隔水蒸30分钟

2.将70ml椰浆,70ml清水,3勺细砂糖,半勺盐,倒入锅中搅拌均匀,小火煮沸

3.糯米饭蒸熟取出立刻搅拌松散状,将椰浆倒入糯米饭中,混合均匀,静至20分钟入味

4.入味后,用手轻轻按压成小饭团摆盘

(椰汁膏)

1.50ml椰浆,半勺玉米淀粉,小撮盐,开小火,不停搅拌,直至浓稠即可

2.芒果对半切开,切成好看的模样摆盘即可

食谱来自小红书作者@辣椒焖猪猪

10.椰浆芋头西米露

材料:芋头400g、西米100g、椰浆200g、牛奶100g、炼乳1勺、冰糖适量

做法:

1.锅里倒入适量水烧开,然后西米煮15分钟到只剩下小白点,再关火焖至透明,捞出西米用凉水冲去粘汁待用

2.芋头切块蒸熟,分成250g和150g两份待用

3.150g芋头+椰浆+牛奶+炼乳用料理机打成芋泥,倒入锅中加入冰糖小火熬至糖融化后起锅放凉

4.再把芋头、西米、芋泥混合在一起就可以啦,夏天可以再加上一颗冰淇凌球!

食谱来自小红书作者@笑笑Sister

Cover Photo Credit: 小红书作者、www.simplyfuncook.wordpress.com

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