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1.酸奶芝士蛋糕
材料：消化饼干90g、黄油40g、奶油奶酪200g、细砂糖60g、原味酸奶90g、淡奶油200g、柠檬汁10g、吉利丁片6g、蛋糕模具6寸
做法：
1.把饼干弄碎；黄油放入微波炉/煮热融化；吉利丁片泡水软化；奶油奶酪室温软化
2.把融化的黄油和饼干碎融合在一起混合撑饼底材料，把混合好的材料倒进模具中压实，放入冰箱冷藏备用。
3.室温软化的奶油奶酪放入容器中，加入60g的细砂糖，打发至光滑无颗粒的状态。再倒入90g的原味酸奶，搅拌均匀
4.200g淡奶油分两次加入，搅拌成光滑细腻的芝士糊
5.将软化的吉利丁片沥干水，隔热水搅拌融化，倒入芝士糊中，搅拌均匀后再加入10g的柠檬汁
6.最后将搅拌均匀的芝士糊倒入黄油饼底的蛋糕膜，轻轻震几下，让芝士糊气泡小时
7.然后放入冰箱冷藏4小时以上，脱模前用热毛巾捂以下更方便脱模。
2.平底锅牛奶蛋糕
材料：鸡蛋3个、牛奶56g、白糖25g、低筋面粉65g、柠檬汁几滴
做法：
*提前用锡纸或者油纸做一个圈圈模具，建议不要做太高，煎的时间比较长*
1.鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄稍微打散，加入牛奶拌匀，再筛入低筋面粉搅拌无颗粒
2.蛋清挤入几滴柠檬汁去腥，分三次加入白糖打发至小弯勾状
3.挖三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白翻拌均匀（要注意手法，不要消泡了）
4.平底锅刷油，放入锡纸圈，挤入面糊八分满即可（我偷懒倒了全满，煎的时候会爆头）
5.小火煎一分钟，沿着旁边倒入一勺水，盖上锅盖煎5分钟，翻面再加入一勺水，盖上盖子煎6-7分钟即可
3.仿真芝士南瓜蛋糕
材料：Oreo饼干碎80g、黄油30克、酸奶200g、奶酪150g、白砂糖40g、牛奶50g、吉利丁片20g、南瓜80g
做法：
1.南瓜上锅蒸熟，用果汁机榨成泥
2.黄油隔热水融化，倒入奥利奥饼干碎中搅拌均匀，倒入6寸模具中，用勺子压实后放冰箱冷冻
3.奶酪+白糖隔热水搅拌融化无颗粒，再加酸奶+牛奶+南瓜搅拌均匀
4.吉利丁片放凉水中泡软后捞起放碗中，隔热水融化，倒入奶酪液中搅拌均匀
5.取出冻好的模具，把奶酪液倒入，放冰箱冷藏4小时以上
6.取出冻好的奶酪蛋糕，底部垫个高的杯子，用热吹风筒吹外围一圈，把模具往下推脱模。用圆勺子泡下热水擦掉水分后，挖出小圆孔型状即可
4.爆浆舒芙蕾
材料：低筋面粉80g、鸡蛋 5个、玉米淀粉15g、白砂糖50g、纯牛奶60g、玉米油60g、芝士片5片、柠檬汁几滴
做法：
1.清蛋黄分离，分别装入无水无油的容器。
2.牛奶和玉米油混合搅均乳化，加入蛋黄搅匀，筛入低筋面粉搅拌成蛋黄糊。
3.蛋清加几滴柠檬汁，糖分三次加入蛋清打发至7成发，最后一次加糖的时候加淀粉，低速打发至打蛋器提起小尖角即可。
4.将打发的蛋白霜舀三分之一到蛋黄糊中拌匀，再把蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白霜中翻拌均匀。
5.电饭煲内胆预热，将蛋糕糊抬高慢慢倒入一半蛋糕糊入内胆，再把芝士片铺在蛋糕糊上，最后倒入剩下的一半蛋糕糊，倒好后将内胆轻轻磕桌面，震出气泡。
6.将电饭煲设置到蛋糕程序，按开始键，时间到了焖5分钟，取出倒扣晾凉直接就脱模了。
5.抹茶海绵蒸蛋糕
材料：3颗鸡蛋、玉米油40g、白砂糖60g、低筋面粉80g、开水40g、抹茶粉4g
做法：
1.抹茶粉加开水搅拌均匀，加入玉米油混合均匀备用
2.蛋清蛋黄分离，蛋清加白砂糖打发至中心发泡，加入蛋黄混合均匀，筛入低筋面粉翻拌至无干粉状
3.取部分面糊到抹茶溶液中混合均匀，倒回面糊翻拌均匀
4.倒入模具，蒙上保鲜膜，放入锅中中小火蒸45分钟
5.关火后立即取出倒扣晾凉后脱模
6.巧克力慕斯蛋糕
材料：淡奶油100g、可可粉20g、牛奶550g、白砂糖60g、玉米淀粉27g、黑巧克力100g
做法：
1.剪裁油纸，放在长方形模具中
2.容器中倒入100g温热的淡奶油，筛入20g可可粉，搅拌均匀
3.在另一个容器中准备550g牛奶，60g白砂糖和27g玉米淀粉，拌匀后倒入刚才的奶油可可溶液，混合均匀后过筛，倒进奶锅
4.小火加热奶锅，搅拌后倒入100g黑巧克力，一边搅拌一边加热至巧克力溶液冒泡后关火
5.将巧克力溶液过筛倒入模具中，室温晾凉后放进冰箱冷藏至少6小时
6.取出后将盘子扣在模具上，翻过来，揭掉油纸，撒上可可粉就去可以了
7.Oreo酸奶蛋糕
材料：Oreo碎20g、黄油8g、细砂糖10g、奶酪38g、酸奶50g、牛奶15g、吉利丁片5g
做法：
1.奥利奥饼干碎碾成粉末，加入融化的黄油拌匀，放入慕斯圈压实，放冰箱冷藏
2.奶酪+细砂糖搅打顺滑，加入酸奶、10g奥利奥碎拌匀
3.吉利丁片冷水泡软，沥干水分和牛奶隔水加热融化，倒入奶酪糊中拌匀
4.取出慕斯圈，倒入奶酪糊冰箱冷藏4小时即可
8.草莓酸奶蛋糕
材料：Oreo饼干碎80g、黄油30g、浓稠酸奶200g、纯牛奶200g、糖25g、吉利丁片20g、草莓适量
做法：
1.黄油隔热水融化，奥利奥饼干压成碎末，倒入黄油搅拌均匀，倒入6寸模具中铺平压实
2.草莓洗净切片，贴在模具的边缘，放入冰箱冷冻
3.吉利丁片放凉水泡软，纯牛奶+糖煮至糖融化关火，放入泡软的吉利丁片搅拌均匀，加入浓稠酸奶搅拌均匀放微凉
4.取出冷冻硬了的模具，倒入奶液，放入冰箱冷藏一晚取出脱模即可
9.香草芝士蛋糕
材料：消化饼干150g、无烟黄油融化60g、奶油奶酪（室温）450g、糖粉60g、香草精10g
做法：
1.消化饼干放保鲜袋用碾碎，放入碗中，加入60g融化的黄油，搅拌均匀。七寸蛋糕模具(18cm）铺烘焙纸，倒入饼干铺平压实，放入冰箱冷藏30分钟。
2.室温融化的奶油奶酪搅打至蓬松，加入香草精和糖粉搅打均匀。淡奶油打至湿性发泡后加入到奶油奶酪里翻拌均匀。
3.翻拌均匀的蛋糕胡倒进铺有饼干的磨具，放冰箱冷冻8小时(或完全凝固即可)
10.电饭煲蛋糕
材料：糖100g、5颗鸡蛋、100g面粉、40g油、牛奶40g、醋少量
做法：
1.先把鸡蛋和蛋黄分开（装的容器一定要是干燥的）
2.把40g的糖，40g的油，40g牛奶和100g面粉放入蛋黄搅拌（不要圆型打发，Z型打）搅拌完放一边备用
3.打蛋清（60克糖分3次加入）
4.分三次把蛋清加入蛋黄盆（一样切记不要打圈搅拌，Z型）
5.电饭煲加油预热15分钟
6.搅拌完毕后倒入电饭煲，震动几下把气泡震出
7.40分钟-1小时后即可取出蛋糕
11.抹茶慕斯蛋糕
材料：
饼底-消化饼干40g、黄油20g
慕斯-淡奶油200g、糖22g、酸奶180g、吉利丁片8g、抹茶粉4g、牛奶60g（40g+20g）
淋面（最上面一层）-淡奶油30g、吉利丁片2g、糖粉10g、抹茶粉3g、牛奶30g
做法：
1.消化饼干压碎，加入融化的黄油搅拌均匀，倒入模具压实冷藏备用
2.牛奶加热，20g牛奶加入抹茶粉搅拌均匀，泡软的吉利丁片加入40g牛奶搅拌至融化
3.淡奶油加糖打发至有纹路，加入酸奶和吉利丁液搅拌均匀
4.把慕斯糊分成1/3和2/3两份，多的一份加入抹茶溶液搅拌均匀，倒入模具中冷冻十分钟定型，再倒入原味的慕斯糊冷冻十分钟
5.制作淋面，泡软的吉利丁片加入加热的淡奶油搅拌融化，抹茶粉和糖粉中加入热牛奶搅拌均匀
6.把吉利丁液和抹茶液混合均匀后过筛，倒入冷冻好的模具中，一起冷藏三小时以上
12.Oreo可可毛巾卷
材料：
饼皮- 2个鸡蛋 35g白糖 200g牛奶 20g黄油 100g低筋面粉 6g可可粉
奶油馅料- 200g淡奶油、25g白糖、适量Oreo饼干碎
做法：
1.盆中加入鸡蛋、白糖打散，加牛奶、融化的黄油搅拌均匀，筛入低筋面粉、可可粉，搅拌均匀，过筛3次
2.一勺面糊倒入平底锅，平铺，小火煎熟，取出晾凉
3.淡奶油加白糖，打发至奶油状
4.3～4张饼皮折叠连接一起，中间放入奶油和奥利奥饼干碎，圆边折起，卷成毛巾状，包上保鲜膜放入冰箱冷藏2～3个小时后，取出筛上一层可可粉就完成了
13.低卡酸奶毛巾卷
材料：鸡蛋1个、黄油10g、牛奶、125g、低筋面粉60g、酸奶奶酪（希腊酸奶）适量，芒果适量
做法：
1.牛奶+低筋面粉+鸡蛋搅拌均匀至无颗粒，加入融化的黄油，搅拌均匀，将面糊过筛3遍
2.不粘锅开小火，舀一勺面糊，煎至饼皮凝固并且有大气泡的时候，取出晾凉
3.芒果切丁，饼皮依次叠好，抹上酸奶奶酪，放上芒果粒，两边边缘折起来，从一端卷起来就可以拉
14.巧克力千层蛋糕
材料：牛奶200g、白砂糖25g、低筋面粉90g、可可粉10g、黄油20g、鸡蛋2个、淡奶油60g
做法：
1.白砂糖和牛奶搅拌均匀
2.筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀至无干粉
3.黄油隔热水融化，加入面糊中搅拌均匀
4.加入鸡蛋，搅拌均匀
5.完全搅拌均匀后，过筛2遍成细腻的面糊
6.平底锅微微预热后，加入面糊。晃动平底锅使面糊摊开，倒出多余的面糊
7.开小火，烙饼皮（鼓小泡，表面无液体即可）先倒扣平底锅，倒出饼皮，晾凉。用湿抹布给平底锅降温（无“滋滋滋”声即可），每次倒面糊前都要搅拌均匀。倒入平底锅，晃动摊开，倒出多余面糊…再重复步骤
8.烙好饼皮后，用模具压出相同的大小，准备好奶油，一层饼皮一层奶油组装完成后刮掉边缘多余的奶油，放入冰箱冷藏定型
15.抹茶可可双层慕斯蛋糕
材料：
饼底-消化饼干90g、黄油60g
可可慕斯-淡奶油60g、黑巧克力40g、奶粉20g、可可粉10g、吉利丁片5g、淡奶油110g、糖粉15g
抹茶慕斯-牛奶30g、吉利丁片5g、抹茶粉7g、牛奶30g、奶油奶酪110g、淡奶油110g、糖粉20g
做法：
（可可慕斯）
a.90g消化饼干用擀面杖碾碎，60g黄油隔热水加热融化，把黄油倒到碾碎的消化饼干里，搅拌均匀，铺在6寸活底模的底部，压实，放冰箱冷藏备用
b.吉利丁片提前剪碎用凉水泡软，黑巧掰碎备用
c.把60g淡奶油，20g奶粉，10g可可粉，40g黑巧，5g泡软的吉利丁片丢到奶锅里，小火加热马上离火，用手动打蛋器搅拌顺滑至没有颗粒，可可糊做好，晾凉备用
d.110g淡奶油＋15克糖粉打发至6成，淡奶油还会流动的状态
e.把打发好的淡奶油分3次倒到晾凉的可可糊中，搅拌均匀过筛一遍，可可慕斯糊完成
f.取出冷藏的6寸模具，把可可慕斯糊倒到饼干上，冰箱冷藏1小时以上，等待凝固
(抹茶慕斯）
a.吉利丁片提前剪碎用凉水泡软备用
b.110g奶油奶酪隔热水用电动打蛋器打至顺滑状态
c.7g抹茶粉和30克牛奶搅拌均匀，尽量看不见颗粒，抹茶液做好备用
d.30g牛奶加入泡软的吉利丁片，小火加热，搅拌至吉利丁片融化，把牛奶吉利丁液倒到抹茶液里，搅拌均匀，抹茶牛奶液做好
e.抹茶牛奶液过滤到奶油奶酪糊中，搅拌均匀，把表面没有融化的抹茶粉压碎，抹茶糊完成
f.110g淡奶油＋20克糖粉打发至6成，分3次倒到抹茶糊里，搅拌均匀，抹茶慕斯糊完成
g.取出凝固的可可糊，把抹茶慕斯糊倒到可可糊上，冰箱冷藏4小时至凝固，4小时后用热毛巾敷一下模具4周，下边用个杯子顶一下，很好脱模，可以分成9小块
【日式芝士蛋糕】的简易做法，芝士控的朋友一定要学起来！
食谱取自Little Chef 小厨师Youtube 频道。
详细做法，请观看以下视频：
✅ 材料：
- 160g Creamcheese 奶油奶酪
- 25g Butter 牛油
- 80g Milk 鲜奶
- 3 Egg yolk 蛋黄
- 20g Cake flour 低筋面粉
- 10g Corn starch 玉米粉
- 3 Egg white 蛋白
- 60g Caster sugar 幼糖
- 6“ 活底模具