香香软软的蒸海绵蛋糕，只需4种材料！超简单的做法！

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如果你的家里没有烤箱，那就一定要试试这种做法！只需4种材料，超简单的做法，就可以做出香香软软的海绵蛋糕啦！

材料： 鸡蛋 2个，普通面粉 40克，玉米淀粉 10克，绵白糖 35克

 

做法：

1. 准备好四种材料，面粉与淀粉混和好，筛2、3遍。

 

2. 将糖一次性加入到蛋液里，容器应该无油无水。

 

3. 另准备一个稍大点的盆子，里面加入30－40度的温水，将盛蛋液的容器，放到温水盆里进行打发。

 

 

4. 或者将蛋液放到蒸锅上，保持蒸气40度左右，在蒸架上打发。实践证明，这种方式比在温水盆里打发节省10分钟的时间。

 

5. 全蛋打发用筷子没啥别的技巧，就一直打吧。20－30分钟左右打到蛋液颜色很浅的黄色、有些发白，泡沫细腻浓稠，体积有原来的3倍大（电动打蛋器据说能打发到4倍大小），画“8”字十几秒不消失，或者插根牙签不倒，就算是打发到位了。

 

6. 面粉分2、3次筛到蛋液里，抄底翻拌。筛入面粉不会马上沉下去，如果随即沉下去了，说明蛋液没有打发好，可以在剩下的面粉里稍加一点泡打粉补救，但一定要混和均匀。翻拌时应该在最短的时间里拌均匀，手法要轻、快，时间长了容易消泡；翻拌时也不要划圈，不然会起筋、消泡，那样蛋糕发不起来。

 

 

7. 拌好面粉的蛋糊，体积稍小了一些，仍然要细腻、无面粉颗粒。

 

8. 茶碗提前抹一层油，倒入蛋糊，7、8分满。需要放到已经水开了的蒸锅里，跟预热烤箱是一个道理，可以加面粉的时候就热上锅。

 

9. 中大火蒸10分钟，即熟。蒸时需防止锅盖上的水滴在蛋糕表面上，具体时间需要根据自己容器的大小自行调整。

温馨小贴士：入蒸锅之前轻磕几下茶碗，大气泡震了出来，看上去细腻一些。