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1、蚝油双菇西兰花
用料：
鲜香菇60克；白蘑菇100克；西兰花150克；蒜头2-3瓣；蚝油1大匙；盐适量；植物油适量
做法
- 西兰花去茎切小朵，蒜瓣切片
- 香菇去根在伞面上割出花纹，纯粹为了美观，不割也没关系
- 西兰花、香菇和蘑菇分别入沸水焯2分钟，捞出过凉沥水
- 炒锅里倒入适量植物油，烧热后放入蒜片小火煸出香味
- 放入西兰花、香菇和蘑菇一起大火煸炒片刻
- 调入蚝油和适量盐，加入少许清水
- 大火翻炒2分钟即可
2、蚝油西兰花木耳
用料：
木耳1把；西兰花1个；胡萝卜1根；蒜瓣几个；蚝油；盐；淀粉
做法
- 木耳一把，泡四个小时。因为长期吃木耳，我总结了一套泡木耳的经验。那就是凉水泡，泡软后用手抓一抓去掉缝隙里的灰尘，然后换几遍水。不需要热水泡，最后泡一晚上木耳的胶质会更厚，口感也更软糯
- 西兰花一个，胡萝卜一根，蒜瓣几个
- 西兰花掰成小朵，清洗干净
- 胡萝卜切片，蒜切末，取一点淀粉，加冷水搅匀放在小碗里备用
- 锅里烧开水，把西兰花倒进去焯两分钟，捞出，浸在凉水里
- 锅里加油，下蒜末炒香，然后把西兰花和胡萝卜倒进去翻炒
- 下木耳，继续大火炒，炒到木耳劈啪作响的时候加蚝油，蚝油很粘稠的，用之前可以先倒立两分钟，这样用的时候会轻松倒出来
- 菜里加少许盐，然后加一些水淀粉进去勾芡，这道菜就算炒好了
3、西兰花彩蔬丁
用料：
西兰花；胡萝卜；玉米；南瓜；盐；料酒；生抽；鸡精；耗油
做法
- 西兰花先用水泡一阵子
- 胡萝卜，南瓜，玉米。那个绿色的是西兰花的茎切的丁。家里没有黄瓜了我又懒得去买。这个也不错
- 锅里加水、油、盐、少量料酒，煮开，把西兰花扔进去煮熟。捞出来沥干水。然后把蔬菜丁放进去煮一下，不用煮的太厉害。大概两分钟就可以
- 然后热锅下一点油，把刚刚的蔬菜丁倒进去炒，加一点儿盐生抽鸡精耗油什么的调味，翻炒均匀了就可以
4、凉拌西兰花
用料：
辣椒丝5g；西兰花一颗；木耳100g；麻椒2g；芥末油2g
做法
- 西兰花切小块。用开水焯熟。
- 木耳开水烫30秒
- 把西兰花与木耳沥干水分。放到大碗中。
- 在碗中加入盐、鸡精、糖、醋、芥末油和辣椒丝。待用。
- 炒锅加热。放油。5分热时放入麻椒。待麻椒变黑时。取出麻椒粒。将热油淋在辣椒丝上。拌匀搞定。
5、西兰花口蘑鸡肉卷
用料：
泰森去皮鸡大胸200g；鸡蛋1-2个；西兰花一小颗；口蘑4-5颗；红椒1/4个；柠檬1/4个；橄榄油少量；海盐适量；黑胡椒适量；普通面粉约50g；意大利香醋（可用别的醋替代）适量
做法
- 准备好需要的食材，这里用的是泰森的去皮鸡大胸，鸡胸肉提前取出自然解冻好。
- 把鸡胸肉剁碎，用少量柠檬汁、黑胡椒和海盐腌制一会。口蘑、西兰花和红椒切碎。
- 把所有食材混合搅拌在一起。先打一个鸡蛋，如果粘稠度不够可在加一个。
- 混合好加入少量的盐和黑胡椒。（这时开始预热烤箱）
- 带上一次性手套把混合的食材捏成团状。烤盘刷上少量橄榄油，放入烤盘进入预热好的烤箱烤15分钟左右。（上下火180度）
- 在烤的过程中，可以先调汁：柠檬+少量橄榄油+少量现磨黑胡椒+适量意大利香醋
- 烤好后可以把酱汁浇在上面，或者蘸着吃。
6、西兰花香菇炒培根
用料：
辣豆豉；培根10条；西兰花一朵；香菇6朵；洋葱半个；姜；蒜；辣椒；黑胡椒适量；酱油一汤匙半；盐
做法
- 平底锅不放油，略微烧热后加入培根小火煎出油脂，煎好几条就推到一边，用铲子斩断，再加新的培根继续煎（这个步骤也可以先把培根切成小片，直接倒入锅中煎）
倾 - 斜锅子，让煎培根出的油集中到一侧，然后加入洋葱，姜蒜和辣椒末，炒出香味后和培根混合翻炒
- 加入切好的香菇，继续翻炒均匀
- 加入西兰花，略微翻炒后加入辣豆豉和酱油调味，后大火翻炒至西兰花断生，起锅前加黑胡椒，如果咸度不够可以补充少许盐（因为培根比较咸，我就没有另外加盐了）
7、芙蓉西兰花
用料：
主菜；西兰花1颗；配菜；鸡蛋2个；调料；盐；凉白开（纯净水）少量；醋；油；姜
做法
- 用沸水加少许盐把西兰花煮熟捞出摆盘备用。
- 蛋白用打蛋器或者筷子打出少许泡沫，然后加少许纯净水搅拌均匀。
- 蛋黄也加少许纯净水搅拌均匀。
- 热锅热油，倒入蛋白快速搅拌，凝固后马上出锅，倒在花菜中间。
- 蛋黄跟蛋白同样的手法凝固后快速出锅倒在蛋白上面。
8、杏鲍菇扣西兰花
用料：
杏鲍菇200克；西兰花适量；葱少许；姜少许；蒜少许；蚝油适量；老抽少许；白糖少许；熟白芝麻少许；盐适量；鸡精少许
做法
- 杏鲍菇切片，西兰花掰成小朵，葱姜蒜切末
- 锅内放水，放少许盐和植物油，水开后焯一下西兰花，时间不能太久哦，也就30秒的时间
- 另起一锅，热锅放油，油热后放一半葱姜蒜煸出香味，放西兰花煸炒，加盐和鸡精、高汤（或清水），大火1分钟出锅装盘
- 锅内重新放油，油热后下另一半葱姜蒜煸出香味，放杏鲍菇煸炒
- 加蚝油、老抽、白糖、鸡精，烧至汤汁稠浓，出锅扣在西兰花上，撒白芝麻装饰
9、西兰花炒章鱼肠
用料：
西兰花；脆皮肠；生抽；盐；食用油
做法
- 西兰花或掰或切成较小朵，泡水洗净，沥干水
- 如果是较长的脆皮肠，先切成等分的两段。圆的那头作为章鱼头，从平的那头纵切。可以采用米字型切法，每刀都不要切到底，留1厘米左右
- 炒锅旺火烧热，倒入食用油。略有青烟冒出时，倒入西兰花，翻炒2分钟
- 将切好的脆皮肠倒入锅中，加入生抽和盐，翻炒一下。脆皮肠受热，章鱼腿慢慢翘开后，就不要再用锅铲炒，而是较轻地来回晃动锅，好让西兰花和肉肠均匀受热
- 等到章鱼腿都完全翘开后，就可以出锅了
10、西兰花香菇
用料：
西兰花；干香菇3个；小尖椒1个；盐少许；姜
做法
- 香菇预先发好撕成小块
- 一小韪油，烧热后放入小尖椒和姜末爆香，然后放入西兰花翻炒一下
- 加入少量水然后加入香菇块，稍稍煮两分钟就可食用了
- 快手简单营养全有了。
11、西兰花炒牛肉
用料：
牛霖肉400克；西兰花1大朵；胡萝卜1根；料酒1/2汤匙；生抽2汤匙；盐1茶匙；淀粉2汤匙；五香粉1/2茶匙
做法
- 牛肉切成薄片，并用清水冲洗几遍，去掉血水
- 牛肉片用料酒、1汤匙生抽、1/2茶匙盐、五香粉和淀粉拌匀腌制30分钟
- 西兰花掰成小朵，胡萝卜去皮后切成菱形片备用
- 锅中放清水，大火烧开，将西兰花和胡萝卜片分别焯烫2分钟后捞出
- 另起锅，锅中放少量油，冷油时放入牛肉片，用筷子来回翻炒
- 牛肉片刚变色时放入焯烫好的西兰花和胡萝卜片，调入1汤匙生抽和1/2茶匙盐，快速翻炒均匀即可出锅
12、西兰花烤鸡胸肉
用料：
鸡蛋2个；鸡胸肉2块；西兰花1小颗；口蘑3-4朵；牛奶50ml左右；黑胡椒少量
做法
- 西兰花掰小颗，鸡胸肉切丁，口蘑切丁，鸡蛋打散。烤箱180°预热。（上下层）
- 烧开水，放入少许盐，放西兰花和鸡胸肉和口蘑煮一会。西兰花变翠绿，鸡胸肉变白即可。
- 将煮好的鸡胸肉和西兰花口蘑加入打散的鸡蛋和牛奶搅拌均匀，撒上黑胡椒。
- 把以上放入考碗或模具放烤箱烤15分钟左右即可。
13、腌西兰花梗
用料：
西兰花梗一个；盐1/2小匙；陈醋1大匙；生抽1大匙；糖1/4小匙
做法
- 首先把西兰花梗外面厚厚的皮削掉，切成厚片或小丁，建议不要切薄片，这样口感吃起来会脆脆的
- 把切好的丁放入一个保鲜盒里，加入1/2小匙盐，盖上保鲜盒的盖子，摇晃盒子，这样就拌匀了~静置半小时，然后把腌出来的水倒掉（一定要倒掉，否则会过咸）
- 接着，倒入醋、生抽和糖，再盖上保鲜盒盖子摇匀，放入冰箱冷藏一夜即可~如果你喜欢吃辣也可以加一点辣椒油
14、上汤西兰花
用料：
西兰花1棵；皮蛋1个；火腿肠半根；蒜2瓣；盐适量；清水适量；油适量
做法
- 西兰花切好焯水待用，不要煮太久哦，会发黄
- 皮蛋，火腿肠切丁，蒜切片待用
- 锅烧热倒入适量油，油烧至五分热，下蒜片爆香，然后下皮蛋火腿肠丁，炒一两分钟，然后倒入开水，调入盐，等水开了下西兰花煮一会起锅就好了！
15、芝士焗西兰花
用料：
马苏里拉芝士50克；西兰花1斤；蒜末30克；鲜奶油2大匙；牛奶2大匙；盐适量
做法
- 将西兰花拆成小朵，清洗干净；马苏里拉芝士刨成丝
- 锅中倒适量水，烧开后放入一点油（可以让西兰花翠绿），将西兰花倒入水中焯大约2分钟，捞出用凉水冲一下以防变黄，再控干水
- 将西兰花盛入烤盘，将蒜末均匀撒在西兰花上
- 将牛奶、鲜奶油、盐搅拌均匀，淋在西蓝花上，再撒上马苏里拉芝士丝
- 放入已预热的烤箱中，180度烤15分钟即可
16、西兰花炒鸡胸肉
用料：
西兰花1颗；鸡胸肉；蒜2瓣；淀粉；生抽；胡椒粉；盐
做法
- 鸡胸肉切小块，加生粉、生抽、胡椒粉、盐腌制20分钟。
- 西兰花切小朵，放入锅内用水煮至有点熟时，起锅。
- 热锅放油，放蒜爆香，放入鸡胸肉，翻炒至变色变熟。
- 加入西兰花，放盐、生抽调味，一起翻炒，味道合适时起锅。
17、腊肠西兰花小炒
用料：
广式腊肠；西蓝花；胡萝卜；姜；蒜；蚝油；盐；鸡粉
做法
- 西蓝花洗净摘成小朵，焯半分钟，沥水备用、胡萝卜去皮切菱形片
- 腊肠斜切薄片、姜切细丝、蒜切小粒
- 锅内放少许色拉油，下葱丝蒜粒爆香
- 下胡萝卜、腊肠稍稍煸炒
- 下西蓝花，加蚝油、盐、鸡粉调味，快速翻炒即可出锅
18、西兰花圣诞树沙拉
用料：
鸡蛋蛋清一个（装饰用）；青豆粒适量（装饰用）；土豆半个；西兰花一朵；玉米粒适量（装饰用）；胡萝卜一根（装饰用）；沙拉酱适量
做法
- 土豆洗净，削皮，切片，蒸熟。然后放进保鲜袋里，用擀面杖擀成土豆泥。堆在盘子中间，堆成一个小树的底座。
- 西兰花掰成小块，过开水（可放少量盐和油调味），捞出备用
- 玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁，过开水（可放少量盐和油调味），捞出备用
- 鸡蛋打散，分出蛋清。小火，将蛋清倒入平底锅，同时用筷子搅拌。鸡蛋清不用煎黄，要保持白色，用于铺在盘子上装饰成雪的模样。
- 所有备用材料准备齐全后，用西兰花围绕着土豆泥的底座，摆成小圣诞树的模样。撒上玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁在树上。
- 在树周围用鸡蛋清装饰成白雪。最后用刀切一个五角星的胡萝卜块，放在圣诞树顶。淋上沙拉，即可。
