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大马网友刘欣玲在早前通过面子书分享「零失败」肉干食谱!简单做法,健康又好吃!赶紧收藏起来!

材料:

  • 猪绞肉 600gm
  • 酱油 2大匙(我用头抽)
  • 麻油 2大匙
  • 花雕酒 4大匙
  • 鱼露 2大匙
  • 五香粉 1大匙
  • 盐 1/2 匙(鱼露会咸,所以盐注意不要多放)
  • 细砂糖 130g(喜欢甜的可以加多 20g)
  • 红鞠粉 2 小匙(调色用,可以不放)

⚠️ 把所有调味料都混合后,搅拌至起粘性,然后拿保鲜纸盖起来,放进冰厨腌制冷藏过夜(最少要腌制2小时)。

Photo Credit: @刘欣玲

【做法1】

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步骤1:腌制好后,拿个塑料袋,舀入适量肉碎,慢慢压扁,然后擀平。

步骤2:用烤炉170摄氏烤 12-15 分钟,将肉乾烤熟,好了后再拿出来,剪出你要的size。

步骤3:再放回进去,用 190 摄氏每面烤多 3 分钟给它上色,可以涂点蜜糖上去再烤。

Photo Credit: @刘欣玲

【做法二】

步骤1:把肉碎放进乾净的米袋擀平,然后剪开上面那一面拿去晒。(大概晒2-3 个小时,主要晒给它水份乾些)

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步骤2:然后剪出你要的形状,放进烤炉190摄氏烘 10 分钟,拿出来翻另一面,又烘多 10 分钟(烘时可以涂点蜜糖),基于每家烘炉温度不一样,确实的时间需要自己拿捏啊!

步骤3:如果不要用烤炉,晒干了后,也可以用碳烤方式,慢慢烤熟(有晒过的比较耐存哦)

Photo Credit: @刘欣玲

食谱来源:刘欣玲

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