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顶着“流行”和“健康”名义的贝果到底是什么来头呢？其实贝果（Bagels）是由发酵后的面团在捏成圆环后经过沸水烫煮，再放进烤箱的一种面包类食品。
从材料看就会知道贝果属于低糖、少油的健康食品。并且贝果可以做成多种口味，甚至是化身成为三明治哦~但是今天要介绍的最基本的原味贝果再附上另外两种口味的贝果啦~其实只要学会基本的贝果制作，其他口味的制作都是相当简单的~
1.原味贝果
面团的食材：
- 高筋粉250g
- 糖 15g
- 盐 6g
- 鸡蛋 13g
- 牛奶 130g
- 黄油 9g
糖水的食材：
- 水 1000g
- 糖 30g
步骤：
1.把面团的所有材料混合在一起并搅拌，搓揉至厚膜状态。
2.平均分割6个面团，滚圆后盖上保险膜，室温28°C发酵时间30分钟。
3.按照顺序依次把面团拍扁-擀长-翻面-卷起。
4.再依次把卷搓成长条，大约18cm，接缝处朝上，一头擀开，另一头搭过来包裹住整个接头处，最后捏紧。
5.30度发酵30分钟
6.煮糖水，糖水煮开后转小火煮贝果，先煮正面（光滑面），然后反面煮背面（接缝面），每面20-30秒。
7.放入预热烤箱10分钟后的烤箱中，上火200度、下火150度，时间18分钟。
8.烤好后立即取出，冷却后密封保存就好啦！
2.抹茶贝果
食材：
- 高筋粉 500g
- 糖 20g
- 海盐 10g
- 干酵母 6g
- 水 260g
- 黄油 15g
- 抹茶5g
步骤：
1.首先先把酵母和水融合，接着把所有材料混合并用机器搅拌至面团表面是光滑的状态。
2.取出面团并分割成6份，一份大概是143g，如果觉得太大分割成8份也可以。
3.接着让面团常温松弛30分钟，在松弛的过程中可以煮糖水和预热烤箱（220度）
4.接着是整形的部分，依次取出面团并擀开，翻面从上而下卷起，另一端擀开，另一头绕过来包裹住接头处，收紧。
5.糖水煮开后转小火煮贝果，先煮正面（光滑面），然后反面煮背面（接缝面），每面20-30秒。
6.捞出来后直接刷上蛋白，刷完送进预热好的烤箱上220度下180度，烤18分钟就大功告成。
3.黑芝麻贝果
材料：
- 高筋面粉200g
- 水120g
- 糖10g
- 黑芝麻10g
- 盐2g
- 耐高糖酵母2g
步骤：
1.首先把所有材料混合在一起，用机器或手揉成均匀的面粉。接着分割成6份盖上保鲜膜等发酵10分钟。
2.接着把面团擀成牛舌状，其中一头擀成扇形，卷起来，用扇形保住另一头。
3.直接放入烤箱发酵20分钟，发酵的过程中准备1000g清水，50g白糖并在锅中煮开。
4.待糖水煮至沸腾后，关小火，烫贝果前预热烤箱上下火190度。之后再把贝果放入糖水中两面个烫30秒。
5.烫好后把贝果送入烤箱，一样上下火190度烤18分钟就完成啦
*上述图片均摘自小红书 @Ms恒 @A.L @郭珠珠同学