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8个芝士蛋糕食谱！爱吃Cheesecake的朋友赶紧Get起来！
蓝莓冻芝士蛋糕
材料：
饼干底：Oreo饼干（去掉夹心）80克，牛油（溶化）30克
蓝莓酱：蓝莓 200克，细砂糖 40克，柠檬汁 15毫升
起司糊：奶油起司（Cream Cheese)200克，白砂糖 40克，原味优格（Yogurt）150克，牛奶 30克，鱼胶粉 10克，淡奶油 150克，柠檬汁 10毫升
做法：
1. Oreo饼干压碎后加入溶化牛油拌均匀，倒入模具底部铺压均匀，放入冰箱冷藏备用。
2. 蓝莓洗净，擦干水分，加入细砂糖后压成糊。静置1小时，让糖和蓝莓的味道充分融合。然后开小火，倒入柠檬汁，边煮边搅拌，煮至浓稠即可。
3. 软化的奶油起司加白砂糖打发至光滑无颗粒，加入优格和柠檬汁搅拌均匀。
4. 碗里加入30毫升牛奶放入微波炉加热约30秒，然后加入鱼胶粉搅拌均匀，倒入奶油起司糊里拌匀。
5. 淡奶油打发至七成后，倒入奶油起司糊里拌匀。
6. 奶油起司糊平均分成3份，一份原味，一份加入约40-50克自制蓝莓酱作为最底层，一份加入20克蓝莓酱作为中间层。
7. 从冰箱取出冷藏好的模具，先倒入深紫色的起司糊，入冰箱冷冻层25分钟至凝固。然后，取出倒入浅紫色起司糊再冷冻25分钟。最后取出倒入最后一层原味起司糊，放冰箱冷藏5小时以上至彻底凝固。
8. 最后取出脱模，加上自己喜欢的装饰即可。
经典重芝士蛋糕
配料：
芝士蛋糕配料：奶油奶酪250克，细砂糖80克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克，牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML)，香草精1/4小勺(1.25ML) 消化饼底
配料：消化饼干100克，黄油50克
做法：
1、首先制作消化饼底并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。
2、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
3、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
4、倒入柠檬汁，搅打均匀。
5、倒入玉米淀粉，搅打均匀。
6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。
7、最后搅打完成的蛋糕糊如图所示。
8、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
9、将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
10、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。
平底锅芝士蛋糕
派皮：低筋面粉 1杯，砂糖 3大匙，奶油 60克（常温），蛋黄 1个
内陷：起司 100克，鲜奶油 100毫升，鸡蛋 1个，蛋白 1个，砂糖 3大匙，面粉 2大匙，柠檬汁 1大匙
做法：
1. 准备派皮：把奶油在室温下放至软，面粉过筛后把饼皮材料全部放进平底锅内。
2. 用手把全部材料仔细捏揉，混合均匀，直到变成一块面团即可。
3. 把面团平铺在平底锅上，做成派皮的形状，每个部分的厚度都要平均。
4. 用叉子在派皮上戳洞，让空气流通即可。
5. 内陷做法：把起司和鲜奶油倒入碗中，放入微波炉加热30秒，搅拌均匀。
6. 把剩下的材料全部加进去，搅拌均匀即可。
7. 把内陷倒入刚才铺好的派皮里。
8. 盖上锅盖，开小火焖35-45分钟。
9. 关火，待冷却后就能把起司蛋糕拿出来啦。
免烤芝士千层蛋糕
材料：奶油奶酪 500g，炼乳 320g，车打芝士 200g，芝士饼干 1 & 1/2 pack，鲜奶 100g
做法：
1. 将软化的Philadelphia Cream Cheese和炼乳一起搅拌均匀，为乳酪糊。
2. 准备长方形模型/保鲜盒，将饼干排进去。
3. 抹上一层乳酪糊。
4. 撒上一些Cheddar Cheese。
5. 再排上一层饼干，乳酪糊，Cheddar Cheese, 以此类推至乳酪糊和饼干用完为止。
6. 最后一层是乳酪糊，再撒上Cheddar Cheese.
7. 放入冰箱冷藏至少2小时。
8. 取出切块享用。
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【免烤美禄芝士蛋糕】
材料：100g 玛丽饼干，65g 融化牛油，250g 奶油奶酪，80g 幼糖，90g 美禄粉，60g 温牛奶，8g 吉利丁粉，25g 室温水，200g 淡奶油
做法：
1. 将融化黄油和碾碎的玛丽饼干混合铺在模具底部压实作为蛋糕底。
2. 奶酪和幼糖搅打至顺滑。
3. 加入美禄和鲜奶混合物，搅拌均匀。
4. 倒入已融化的吉利丁液，拌匀。
5. 将淡奶油打发后，加入到奶酪糊中，拌匀。
6. 最后倒入模具中，冷藏至少4小时或以上。
7. 取出脱模，撒上美禄粉即可。
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巧克力芝士蛋糕
材料A：黄油15克、消化饼干30克
材料B：奶酪80克、鸡蛋1个(净重40克)、白糖15克、淡奶油20克、香草精几滴
材料C：黑巧克力25克、淡奶油20克、黄油3克
做法：
1. 将材料A中黄油融化后和碾碎的消化饼干混合铺在模具底部压实作为蛋糕底。
2. 材料B中的奶酪隔热水加入白糖搅打至顺滑，加入鸡蛋拌匀。
3. 加入20克淡奶油和香草精拌匀成奶酪糊。
4. 将奶酪糊倒入模具中，水浴法，烤箱温度140°，中层上下火，时间40分钟。
5. 将材料C中黑巧克力和黄油一起隔水融化后加入淡奶油拌匀。
6. 将5倒在放凉的蛋糕表面放入冰箱冷藏4小时候取出脱模即可食用。
芒果芝士蛋糕
材料：奶油芝士125ml，雀巢淡奶油70ML，奥利奥饼干7片，黄油15克，砂糖适量，芒果300克，吉利丁片2片
做法：
1.饼干用擀面杖压碎，加入融化的黄油拌匀;
2.取6寸活底模，把拌好的饼干碎倒入模底压实;(拿爪子压最好)
3.取一半的芒果切丁，一半的芒果搅成泥;
4.吉利丁片用冷水泡软备用;
5.鲜奶油加糖打至4，5分发，奶油奶酪隔水软化;
6.将奶油，奶酪，芒果泥，砂糖，吉利丁片混合，搅拌均匀;
7.把搅拌好的奶糊倒入模具里，先倒一半，加入芒果丁后再倒入另一半，摇摇模子就很平整了，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时即可。
日式芝士蛋糕
材料：奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，鸡蛋4只，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，面粉25G
做法：
1.蛋糕盘扫油。
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状，混入蛋黄、牛奶和香草香油。
3.面粉筛匀，慢慢地搅入芝士混合物内。
4.蛋白与50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物内。
5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分钟。
6.出炉后冷冻享用(建议冷藏即可)。
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