8个芝士蛋糕食谱!爱吃Cheesecake的朋友赶紧Get起来!

Credit: sallysbakingaddiction.com | purewow.com/

8个芝士蛋糕食谱!爱吃Cheesecake的朋友赶紧Get起来!

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蓝莓冻芝士蛋糕

材料:

饼干底:Oreo饼干(去掉夹心)80克,牛油(溶化)30克

蓝莓酱:蓝莓 200克,细砂糖 40克,柠檬汁 15毫升

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起司糊:奶油起司(Cream Cheese)200克,白砂糖 40克,原味优格(Yogurt)150克,牛奶 30克,鱼胶粉 10克,淡奶油 150克,柠檬汁 10毫升

做法:

1. Oreo饼干压碎后加入溶化牛油拌均匀,倒入模具底部铺压均匀,放入冰箱冷藏备用。

2. 蓝莓洗净,擦干水分,加入细砂糖后压成糊。静置1小时,让糖和蓝莓的味道充分融合。然后开小火,倒入柠檬汁,边煮边搅拌,煮至浓稠即可。

3. 软化的奶油起司加白砂糖打发至光滑无颗粒,加入优格和柠檬汁搅拌均匀。

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4. 碗里加入30毫升牛奶放入微波炉加热约30秒,然后加入鱼胶粉搅拌均匀,倒入奶油起司糊里拌匀。

5. 淡奶油打发至七成后,倒入奶油起司糊里拌匀。

6. 奶油起司糊平均分成3份,一份原味,一份加入约40-50克自制蓝莓酱作为最底层,一份加入20克蓝莓酱作为中间层。

7. 从冰箱取出冷藏好的模具,先倒入深紫色的起司糊,入冰箱冷冻层25分钟至凝固。然后,取出倒入浅紫色起司糊再冷冻25分钟。最后取出倒入最后一层原味起司糊,放冰箱冷藏5小时以上至彻底凝固。

8. 最后取出脱模,加上自己喜欢的装饰即可。

经典重芝士蛋糕

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配料:

芝士蛋糕配料:奶油奶酪250克,细砂糖80克,鸡蛋2个,玉米淀粉15克,柠檬汁10克,牛奶80克,朗姆酒1大勺(15ML),香草精1/4小勺(1.25ML) 消化饼底

配料:消化饼干100克,黄油50克

做法:

1、首先制作消化饼底并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。

2、奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。

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3、加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。

4、倒入柠檬汁,搅打均匀。

5、倒入玉米淀粉,搅打均匀。

6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀。

7、最后搅打完成的蛋糕糊如图所示。

8、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。

9、将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。

10、烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用。

平底锅芝士蛋糕

派皮:低筋面粉 1杯,砂糖 3大匙,奶油 60克(常温),蛋黄 1个

内陷:起司 100克,鲜奶油 100毫升,鸡蛋 1个,蛋白 1个,砂糖 3大匙,面粉 2大匙,柠檬汁 1大匙

做法:

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1. 准备派皮:把奶油在室温下放至软,面粉过筛后把饼皮材料全部放进平底锅内。

2. 用手把全部材料仔细捏揉,混合均匀,直到变成一块面团即可。

3. 把面团平铺在平底锅上,做成派皮的形状,每个部分的厚度都要平均。

4. 用叉子在派皮上戳洞,让空气流通即可。

5. 内陷做法:把起司和鲜奶油倒入碗中,放入微波炉加热30秒,搅拌均匀。

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6. 把剩下的材料全部加进去,搅拌均匀即可。

7. 把内陷倒入刚才铺好的派皮里。

8. 盖上锅盖,开小火焖35-45分钟。

9. 关火,待冷却后就能把起司蛋糕拿出来啦。

免烤芝士千层蛋糕

材料:奶油奶酪 500g,炼乳 320g,车打芝士 200g,芝士饼干 1 & 1/2 pack,鲜奶 100g

做法:

1. 将软化的Philadelphia Cream Cheese和炼乳一起搅拌均匀,为乳酪糊。

2. 准备长方形模型/保鲜盒,将饼干排进去。

3. 抹上一层乳酪糊。

4. 撒上一些Cheddar Cheese。

5. 再排上一层饼干,乳酪糊,Cheddar Cheese, 以此类推至乳酪糊和饼干用完为止。

6. 最后一层是乳酪糊,再撒上Cheddar Cheese.

7. 放入冰箱冷藏至少2小时。

8. 取出切块享用。

详细做法:【点击这里

【免烤美禄芝士蛋糕】

材料:100g 玛丽饼干,65g 融化牛油,250g 奶油奶酪,80g 幼糖,90g 美禄粉,60g 温牛奶,8g 吉利丁粉,25g 室温水,200g 淡奶油

做法:

1. 将融化黄油和碾碎的玛丽饼干混合铺在模具底部压实作为蛋糕底。

2. 奶酪和幼糖搅打至顺滑。

3. 加入美禄和鲜奶混合物,搅拌均匀。

4. 倒入已融化的吉利丁液,拌匀。

5. 将淡奶油打发后,加入到奶酪糊中,拌匀。

6. 最后倒入模具中,冷藏至少4小时或以上。

7. 取出脱模,撒上美禄粉即可。

详细做法:【点击这里

巧克力芝士蛋糕

材料A:黄油15克、消化饼干30克

材料B:奶酪80克、鸡蛋1个(净重40克)、白糖15克、淡奶油20克、香草精几滴

材料C:黑巧克力25克、淡奶油20克、黄油3克

做法:

1. 将材料A中黄油融化后和碾碎的消化饼干混合铺在模具底部压实作为蛋糕底。

2. 材料B中的奶酪隔热水加入白糖搅打至顺滑,加入鸡蛋拌匀。

3. 加入20克淡奶油和香草精拌匀成奶酪糊。

4. 将奶酪糊倒入模具中,水浴法,烤箱温度140°,中层上下火,时间40分钟。

5. 将材料C中黑巧克力和黄油一起隔水融化后加入淡奶油拌匀。

6. 将5倒在放凉的蛋糕表面放入冰箱冷藏4小时候取出脱模即可食用。

芒果芝士蛋糕

材料:奶油芝士125ml,雀巢淡奶油70ML,奥利奥饼干7片,黄油15克,砂糖适量,芒果300克,吉利丁片2片

做法:

1.饼干用擀面杖压碎,加入融化的黄油拌匀;

2.取6寸活底模,把拌好的饼干碎倒入模底压实;(拿爪子压最好)

3.取一半的芒果切丁,一半的芒果搅成泥;

4.吉利丁片用冷水泡软备用;

5.鲜奶油加糖打至4,5分发,奶油奶酪隔水软化;

6.将奶油,奶酪,芒果泥,砂糖,吉利丁片混合,搅拌均匀;

7.把搅拌好的奶糊倒入模具里,先倒一半,加入芒果丁后再倒入另一半,摇摇模子就很平整了,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时即可。

日式芝士蛋糕

材料:奶油芝士250g,牛油25G,糖25g+50g,鸡蛋4只,牛奶1/4量杯,香草香油1/4量杯,面粉25G

做法:

1.蛋糕盘扫油。

2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状,混入蛋黄、牛奶和香草香油。

3.面粉筛匀,慢慢地搅入芝士混合物内。

4.蛋白与50g糖打至挺身,徐徐混入芝士混合物内。

5.芝士糊倒入蛋糕模,150度水浴70分钟。

6.出炉后冷冻享用(建议冷藏即可)。

详细做法:【点击这里

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