18个蒸蛋食谱GET起来!天天吃蒸蛋也吃不腻!超简单~

【蒸水蛋】

材料:鸡蛋,盐,酱油,油,温水,葱花

做法:

1.将两只鸡蛋打入蒸碗中,将鸡蛋打散。

2.加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

3.加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀。

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4.用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

5.蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

6.开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

7.取出,用勺子在表面淋上少许酱油。

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【鸡蛋羹】

材料:鸡蛋,温水,小葱,酱油

做法:

1. 将蛋液过筛,可以使蛋液更细腻 。

2. 撇去表面气泡,避免蒸完的蛋羹表面有气泡 。

3. 蒸的时间根据鸡蛋的多少和容器的大小调整,避免蒸的时间过长 。

4. 鸡蛋与水的比例我现在通常用1:1.5的比例,也可用1:1或1:2的比例,根据个人口味调整 。

5. 加的水用凉开水或普通清水都可以,普通凉水容易产生气泡,撇去表面气泡即可,不会影响蛋羹的滑嫩 。

6. 蒸的时候蒙上保鲜膜,防止蒸锅中的水汽滴到蛋羹表面,影响表面的平滑。

【香菇蒸蛋】

材料:鸡蛋,水,香菇

做法:

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1. 鸡蛋打散,加入适量盐,加水,以蛋和水比例1:1.5为宜 。

2. 香菇切片或丁,放入蛋液中搅拌一下 。

3. 锅中放一杯水,放入盛蛋液的碗,按下煮饭键,加热到水开了以后继续加热8到10 分钟即可。

【香菇蒸蛋】

材料:鸡蛋,水,香菇

做法:

1. 鸡蛋打散,加入适量盐,加水,以蛋和水比例1:1.5为宜 。

2. 香菇切片或丁,放入蛋液中搅拌一下 。

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3. 锅中放一杯水,放入盛蛋液的碗,按下煮饭键,加热到水开了以后继续加热8到10 分钟即可。

【原味鸡蛋羹】

材料:鸡蛋,清水,盐

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做法:

1. 鸡蛋冲洗干净,准备和鸡蛋差不多等量的温开水(另外,蒸锅中倒上水烧开) 。

2. 鸡蛋磕入碗中,加少许盐,兑入温开水,打散后,用滤网过滤一遍,滤去浮沫 。

3. 蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,放入水已煮开的蒸锅中,蒸7-8分钟即可。

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【彩椒蒸蛋】

材料:彩椒,番茄酱,鸡蛋

做法:

1. 彩椒洗净,切丁 。

2. 番茄酱拌入彩椒,搅拌均匀 。

3. 把彩椒丁铺在盘子外圈 。

4. 鸡蛋磕在中间凹陷处 。

5. 入锅蒸一会会儿,至蛋白凝固。(蛋黄喜欢老一点,就蒸时间长一点~)

【牛奶蒸蛋】

材料:鸡蛋,牛奶,白糖

做法:

1. 牛奶稍稍加热成温的,放适量白糖进去,搅匀 。

2. 鸡蛋打散,把牛奶倒进去,搅拌均匀 。

3. 找一个盘子神马的把装蛋液的碗盖起来(话说有茶碗蒸之类的是最好的),蒸十分钟就好了。

【微波炉蒸蛋】

材料:鸡蛋,温水,小葱,酱油

做法:

1. 鸡蛋打入碗内,倒入温水,跟鸡蛋的比例大约是1:1。

2. 用筷子顺着一个方向将蛋液搅拌均匀 。

3. 切小葱,葱花撒入碗内 。

4. 入微波炉叮 。

5. 叮好之后,倒入适量味极鲜酱油。

【肉末蒸蛋】

材料:鸡蛋,肉末,油,盐,凉开水

做法:

1.肉末事先用油,盐先腌好备用。

2.鸡蛋打入碗中,用筷子搅打均匀; 然后加入约1-1.5倍量的凉白开再次打匀。

3.加入肉末和散。

4.盖上保鲜膜,上锅蒸约10分钟至蛋液熟透即可!(口味重的可以加盐,或者熟后加点酱油和香油)

【日本豆腐蒸蛋】

材料:鸡蛋,日本豆腐,麻油,盐,肉末,香葱

做法:

1.日本豆腐切小段,在盘内摆出你想要的形状。

2. 鸡蛋打成蛋液加水加麻油,盐,拌匀 。

3. 蒸锅内的水烧开时,在放入鸡蛋进去蒸,蒸的时候不要盖严,这也是为了防止小蜂窝出现 。

4. 鸡蛋蒸上8分钟就可以出锅。

5. 将事先炒好的肉末淋在上面,洒上少许香葱就可以。

【彩衣蒸蛋】

材料:鸡蛋,日本豆腐,麻油,盐,肉末,香葱

做法:

1.鸡蛋打匀,取等量的温开水。

2.温开水加进鸡蛋中搅拌均匀。

3.用筛网过滤蛋液至蒸碗中。

4.蒸碗上盖好保鲜膜,置于开水蒸锅中,用中小火蒸10分钟左右。

5.准备好配菜:青椒红椒香肚都切丁。

6.炒锅内放少许油,油热后将香肚放入炒香。

7.小葱切小粒,玉米焯熟。

8.加入青红椒丁翻炒,加少许味极鲜调味。

9.将玉米及香葱加入炒匀关火。

10.蒸好的蛋羹去除保鲜膜,浇上炒好的料汁即可。

【培根蒸蛋】

材料:鸡蛋,培根,核桃

做法:

1. 核桃剥开掰成块放入碗中。

2. 培根(或香肠)切片放入 。

3. 打上鸡蛋,蒸10分钟。

【文蛤蒸蛋】

材料:鸡蛋,文蛤,温水,香油,香葱

做法:

1. 文蛤先用开水烫一下,文蛤张开后捞出,张一个捞一个。

2. 鸡蛋在大碗里打散,加盐,温水拌匀,加上张嘴的文蛤,大火蒸20分钟左右 。

3. 蒸好的鸡蛋倒上香油,撒上香葱。

【日式香菇蒸蛋】

材料:鸡蛋,干香菇,木鱼花,生抽,盐

做法:

1.先煮高汤:干香菇洗干净,加水浸泡至软,把水隔渣倒出来,加入木鱼花,小火煮开后关火焖5分钟。

2.加入生抽和盐调味,放凉备用。

3.香菇用剪刀剪成条状,加入容器里。

4.鸡蛋打散,加入高汤拌匀。

5.用细致的漏勺过滤蛋液,倒入容器里。

6.用勺子把蛋液表面的气泡除去,一定要除的干净蒸出来才漂亮。如果容器本身没有盖子,那就要用高温保鲜膜或者盘子盖着再蒸。

7. 凉水放入蒸锅,大火,上汽后,蒸8分钟即可。

【葱花蒸蛋】

材料:鸡蛋,热水,葱花,酱油

做法:

1. 蒸锅内加水煮开 。

2. 鸡蛋打散,加入吃饭用的瓷碗两碗的热水。

3. 用筛子虑走泡沫,并均匀撒上葱花 。

4. 中火蒸8分钟即成 。

5. 吃前淋上适量麻油和美极鲜酱油。

【西兰花蒸蛋】

材料:鸡蛋,西兰花,水,胡萝卜,生抽,蚝油,香油

做法:

1.备好材料。

2.西兰花粉小朵,洗净,放入滚水中焯烫至熟,捞出,沥干水分,拌上少许生粉,装入容器中。

3.鸡蛋搅打均匀,加入150ML水拌匀,撇去表面的小泡沫。

4.将蛋液倒入放有西兰花的碗中,入锅蒸约15分钟,取出。

5.胡萝卜去皮擦丝,放入滚水中汆烫,捞出沥干水分。将生抽、蚝油、香油拌匀制成调味汁,淋在蒸好的鸡蛋上,搭配上胡萝卜丝即可。

【肉饼蒸蛋】

材料:鸡蛋,猪肉,料酒,酱油,味精,虾米,葱花

做法:

1. 猪肉碎加料酒、酱油、一点点味精,搅拌均匀 。

2. 把调好味的猪肉碎放在碗里,中间稍微挖一个坑,打一个鸡蛋进去 ,再撒一点虾米 ,上锅蒸 。

3. 十五至二十分钟后,出锅,撒葱花即可。

【虾仁蒸蛋】

材料:鸡蛋,虾仁,温水,盐,鸡粉,香油,葱末

做法:

1.把虾处理干净,只取虾仁。鸡蛋磕入碗中.

2.把鸡蛋打散,加入少量的盐和鸡粉调味。

3.然后准备一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净。

4.加入调料和温水搅匀的蛋液,再用小滤网过滤一下,除去筋头

5.在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油。

6.最后把蛋液倒入到容器里,蒸的时候一定要水开以后,水冒热气以后,再把蛋液放入蒸锅隔水蒸,先大火再转小火,大概1、2分钟后就可以转小火了,蒸锅的盖子一定要留缝,不要盖严实了,边蒸边跑气,这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝,口感也不会老。蒸制的时间大概为10-15分钟,要蒸锅的水开后再记时间。(如果掌握不好可用牙签插一下,判断里面的蛋液是不是已经熟了),中间到7、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。蒸好后加入葱末、滴入香油即可。

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