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说到港式美食一定少不了香滑可口的蛋挞啦！好吃的蛋挞莫过于有着酥脆的外皮以及香嫩可口的蛋挞内陷了~但具有代表性的也还有来自国外的葡式蛋挞，葡式蛋挞则是以奶油为主的小型馅饼，今天除了有葡式蛋挞和港式蛋挞的做法之外还有其他创意又好吃蛋挞食谱，周末就来亲手烘烤美味的蛋挞咯！
1.葡式蛋挞
材料：蛋挞皮6个、鸡蛋1个、白砂糖8g、炼乳8g、牛奶30g、淡奶油50g
做法：
1.蛋挞皮提前取出，鸡蛋打入碗中+白砂糖搅拌均匀后，依次放入牛奶+炼乳+淡奶油搅拌均匀
2️.过筛2-3次（这样口感更细腻），蛋挞皮放入烤盘，蛋挞液倒入蛋挞皮8分满
3.烤箱上管200度，下管210度预热，烤20分钟左右
*烤箱温度不同，观察蛋挞皮金黄，蛋挞液焦黄即可*
食谱来自小红书作者@多M食堂-小静
2.港式蛋挞
材料：蛋挞皮-无盐黄油 60g、糖粉 30g、食用盐 1g、香草精 1g、鸡蛋 半个（25g）、低筋面粉 125g；馅料-细砂糖 30g、食用水 40g、炼奶 20g、纯牛奶 160g、鸡蛋 2个（约110g）
做法：
1.先做蛋挞馅料，细砂糖，水，炼奶用手动打蛋器搅打至糖融化
2.加入纯牛奶，混匀
3.全蛋打散后，把牛奶混合液倒入鸡蛋液中，轻轻混匀
4.把挞水过滤至少3次，盖上保鲜膜，冷藏静置3小时
5.制作挞皮，黄油软化至刮刀可以拨动，但有一定硬度的状态，筛入糖粉，加入盐，用电动打蛋器高速打至微微发白即可
6.加入香草精，用电动打蛋器稍微混匀即可
7.把鸡蛋打散，分两次加入黄油中，电动打蛋器开中高速混匀
8.过筛低筋面粉，加入黄油中，用刮刀混匀到看不到干粉的状态即可
9.面团放在保鲜膜中，擀成一个厚一点的片状，放入冰箱冷藏至少两小时，直到面团变结实
10.把面饼擀成4mm左右的厚度，用圆形的工具刻出一个比模具大一些的挞皮
11.把挞皮按入挞模，从底部开始轻轻捏起，是挞皮和模具贴合，慢慢往上推，捏至和挞皮差不多高，放入冰箱冷冻半小时
12.烤箱预热180度上下火预热，把冷藏的蛋挞液装到量杯中，倒入到挞模中，八九分满即可
13.放入烤箱中下层，烤20-25分钟左右，烤好后，在烤箱焖5分钟再取出即可
食谱来自小红书作者@ShineWung
3.流心芝士挞
材料：挞皮-黄油60g、细砂糖15g、蛋黄1个、水5g、低筋面粉100g；流心-奶酪150g、炼乳20g、奶油90g、细砂糖20g、玉米淀粉7g、柠檬汁7g、蛋黄1个
做法：
1.黄油软化加细砂糖搅拌均匀，加入蛋黄和水搅拌均匀，筛入低筋面粉揉成面团，送入冰箱冷藏1小时
2.取出擀薄，压出圆形，吻合到模具中，底部戳几个小孔，送入烤箱200度烤20分钟（烤箱提前预热）
3.奶酪软化，加入炼乳、细砂糖、奶油、柠檬汁、玉米淀粉搅打顺滑，挤到烤好的挞皮中，送入冰箱冷冻1小时
4.取出刷上一层蛋黄液，送入烤箱200度烤8分钟（烤箱需提前预热）
食谱来自小红书作者@喵食酱日记
4.巧克力流心塔
材料：挞皮8个、巧克力币32g、淡奶油60g、纯牛奶120g、鸡蛋2个、细砂糖10g；巧克力酱-淡奶油30g、巧克力币30g
做法：
1.烤箱提前200度预热10分钟
2.淡奶油+牛奶+细砂糖混合拌匀，加入鸡蛋搅拌均匀，过滤一遍蛋液
3.每个蛋挞皮加入4克巧克力碎，将蛋液倒入挞皮八九分满，放入预热好的烤箱200度烤25分钟
4.巧克力酱材料混合，隔水加热融化
5.取出烤好的蛋挞，舀入适量巧克力酱，面上筛上可可粉就可以啦！
食谱来自小红书作者@火火菇凉
5.咸蛋黄云朵蛋挞
材料：鸡蛋2个、细砂糖20g、淡奶油150g、牛奶70g、炼乳10g、咸蛋黄酱适量、棉花糖适量、芝士粉适量（可不放）
做法：
1.鸡蛋、细砂糖、牛奶淡奶油、炼乳混合搅拌均匀，过筛一遍
2.挞皮中挤入咸蛋黄酱，倒入蛋挞液
3.烤箱200度烤25分钟（烤箱需提前预热）
4.取出烤好的蛋挞，放上棉花糖，送入烤箱200度烤3分钟
5.取出撒上些许芝士粉（也可以不加）
食谱来自小红书作者@喵食酱日记
6.Peach蛋挞(黄桃)
材料：淡奶油130g、纯牛奶70g、白糖15g、蛋黄2个、黄桃半边切小块
做法：
1.将纯牛奶、淡奶油、白糖放一起搅拌均匀至糖融化；放入提前搅拌好的蛋黄，充分搅拌均匀，过筛2次口感更细腻！
2.蛋挞皮8个提前解冻放烤盘，放八分满的蛋挞液
3.烤箱提前200度预热完毕放入食材，中下层，上下火烤20-25分钟表面微黄略有焦糖色即可，取出放黄桃丁就可以开吃啦！
食谱来自小红书作者@婧妞美食
7.巧克力云朵蛋挞
材料：蛋挞皮6个、鸡蛋1个、牛奶40g、淡奶油40g、细砂糖10g、巧克力适量、棉花糖6个
做法：
1.鸡蛋加入牛奶、奶油、细砂糖，搅拌均匀，过筛细腻
2.蛋挞皮中放入巧克力，倒入蛋挞液八分满
3.放入预热好的烤箱，200度烤20分钟，取出蛋挞放上棉花糖，再送入烤箱烤2分钟，完成啦
食谱来自小红书作者@朵儿姑娘
8.脏脏抹茶蛋挞
材料：蛋挞皮 6个、鸡蛋 2个、牛奶 250ml、细砂糖 40g、抹茶粉 2g、淡奶油 80ml、细砂糖 10g、抹茶粉 适量（表面）
做法：
1.鸡蛋中+牛奶+细砂糖搅拌均匀过筛两遍，倒入蛋挞皮七分满，放入烤箱210摄氏度烘烤25分钟，晾凉至温热
2.淡奶油+抹茶粉（可提前加点牛奶化开）➕细砂糖用电动打蛋器打发成固体状态
3.蛋挞中加入抹茶奶油，抹平表面撒上薄薄一层抹茶粉就完成啦！
*蛋挞刚出炉的时候不能立刻抹上抹茶奶油，等到温温的时候加上抹茶奶油即可形成半流心的口感*
食谱来自小红书作者@小东爱煮饭呀！
9.椰香蛋挞
材料：蛋挞皮5个、鸡蛋1个、白砂糖25g、纯牛奶60g、玉米油20g、低筋粉15g、椰蓉40g
做法：
1.碗里加入鸡蛋+白糖+牛奶+玉米油搅拌均匀，+低粉搅拌顺滑过筛一次，最后倒入椰蓉搅拌均匀有点黏稠的糊状
2.烤盘铺上油纸,将面糊依次倒入蛋挞皮中八分满
3.烤箱提前预热，210度烤制30分左右即可，最后几分钟要注意观察上色状况哦
食谱来自小红书作者@小封儿
10.爆浆火腿芝士米蛋挞
材料：米饭、火腿或培根、洋葱、玉米粒、番茄，鸡蛋，牛奶，芝士片，马苏里拉芝士
做法：
1.米饭加生抽、香松拌匀（没有香松可以不放，或者放肉松也行）
2.鸡蛋和牛奶混合均匀，加入黑胡椒和盐拌匀
3.时蔬火腿切丁，培根建议无油煸炒熟后再用
4.模具中放入米饭，中间压实
5.放入芝士碎片，填满时蔬
6.加入低脂沙拉酱，倒入蛋奶液
7.最后铺满马苏里拉芝士，烤箱180-20min
食谱来自小红书作者@四方格
11.珍珠奶盖蛋挞
材料：挞皮9个；蛋挞液-牛奶100g、细砂糖30g、全蛋2个、淡奶油80g；装饰用-奶油芝士30g、炼乳30g、纯牛奶30g、淡奶油100g、珍珠适量、黑糖浆适量（也可以不加）
做法：
1.制作蛋挞液：细砂糖倒入全蛋液中，搅拌均匀
2.加牛奶和淡奶油，搅拌均匀
3.过筛两次
4.倒入蛋挞皮中8分满，放入预热好的烤箱200度烘烤20分钟
5.制作奶盖：奶油芝士软化后，加炼乳，搅打至顺滑无颗粒
6.加牛奶，混合均匀
7.加淡奶油，打发至出现较浅的纹路，且不会马上消失的状态即可
8.将奶盖挤在蛋挞上
9.放上适量煮好的珍珠
10.最后再淋上黑糖浆即可
食谱来自小红书作者@爱烘焙的安小厨
12.燕麦香蕉蛋挞
材料：挞皮-2根香蕉，120g燕麦，20g牛奶；挞液-10g代糖、2个鸡蛋、110g牛奶
做法：
1.挞皮混合好蛋液模具先进烤箱烤10分钟
2.挞液搅拌均匀放入烤好的挞皮再烤20-25分钟
3.出炉后放上自己喜欢吃的干果或坚果仁撒上椰蓉
食谱来自小红书作者@The.Muse
