用电饭锅自制优格Yogurt,好吃又健康!有空自己动手做吧~

用电饭锅自制优格Yogurt,好吃又健康!有空自己动手做吧~

1. 全脂牛奶6或5杯、Marigold或 Dutchlady Plain Yogurt 1 杯(2小罐),糖依个人口味,但也不建议太甜。(你可以买盒装或罐装的牛奶, 或鲜奶, 或自己用奶粉冲泡也行。自己冲泡的话, 就不用加热了。自接用比较热的温水冲泡, 然后放凉一些至不烫手的温度。

如果可以用Full Cream的牛奶再加一些奶粉下去的成果最理想了,用1000ml的盒装的Full cream牛奶加热后, 加入6~8汤匙的奶粉冲开, 放置等温度不烫手就可以开始做了。)
做法:

2、先准备一个装成品的容器,用个耐热的Tupperware或密封玻璃瓶都行,洗净后用开水烫一遍晾干备用。

3、牛奶和糖入锅,隔水炖热至糖溶解及牛奶加热65度以上后离火。也可以把牛奶自接放进锅中加热, 但是要不停慢火搅拌,避免底部烧焦, 牛奶就会有焦味哦!如果你有微波炉, 就用小火微波牛奶3~5分钟即可~

4、把加热的牛奶放至45度不烫手。这时才把plain yogurt倒进Tupperware里或玻璃容器中, 然后倒入温奶,搅拌均匀。注意 yogurt要提前一小时先从冰箱拿出来,让它升至室温,不要太冷。

 

5、把容器或玻璃罐锁紧盖子,放进预热的电饭锅内。

【用电饭锅自制优格Yogurt】

1. 先在电饭锅内放个铁格, 加2汤匙水,压下电挚加热。

2. 用个干净的容器, 冲泡500ml的牛奶, 可以加些糖, 以助发酵。

3. 可 以用2大匙市售的原味优格当菌种(我选用Marigold牌子的,因为它含有Live Culture/活菌, 而且每次都制作成功) 或到西药房买2颗乳酸菌的胶囊, 把胶囊打开, 把乳酸菌种倒入牛奶内搅拌均匀。用乳酸菌粉需发酵12个小时以上(因为菌种需要时间活跃, 有的时候会买到死了的菌种, 那就只有酸奶, 没有优格了)。 如果是把做好后预留下来2大匙的优格当菌种的话则只需要4~6小时的发酵时间。

4. 把容器盖上, 放入电饭锅内, 必须确定饭锅是在保温状态, 不是煮饭状态哦!

5. 哎呀! 盖子太高了, 锅盖盖不下, 借个小碟子充当盖子一下。

6. 盖子别盖密, 留个缝隙,避免过热, 4~6小时后再看看吧! 如果觉得过热的话, 暂时关掉电源一两分钟再开电源保温。最好的温度是50度C。有预算的话, 就投资个家用优格机吧, 耗电量很小, 只有9W而已, 而且制作出来的优格很幼滑。

7. 还算成功的自制优格!优格发酵越久口味就会越酸。 发酵3 ~ 4小时的优格最可口, 酸酸甜甜的口味最完美。也许是因为饭锅的温度比较高温, 所以制作出来的成品有点粗糙, 不过如果是用来制成yogurt drink的话还算可以啦。当然, 自制的优格口感不能比较市售的幼滑, 因为市售的有添加物稳定剂和emulsifier或淀粉, 而自制的是纯天然的。如果用纱布把优格隔滤,把优格滤干出来, 放置8小时后, 就成了yogurt cheese了。水可别丢弃, 因为富含氨基酸,饮用对人体有益。

8. 优格可以加些果汁blend成优格乳, 或加些有机果酱搅拌,冷冻后成yogurt ice-cream。要注意所用的果汁或果酱千万不可含有防腐剂, 因为防腐剂会把优格里的益菌杀了了, 妈妈们就白忙一场喔!!

看, 挤了3粒鲜橙汁, 加入优格(优格水也一起下), 用搅拌机搅成了优格果汁装入了市售的果汁罐内, 不仅能骗小孩, 连大人也喝的开心喔! 除了鲜橙, 新鲜草莓也不错, 还有黑加仑子也很美味, 没有新鲜水果, 有机果酱(面包果酱也能用的)。喜欢甜的, 加些糖, 喜欢酸的, 就让优格发酵久些, 当然加柠檬汁也可以啦!

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