【TOP 5最受欢迎年饼】新年必吃的年饼做法,一定要学起来啊!

黄梨卷

材料:牛油 150克,糖粉 35克,蛋黄 1粒,特幼面粉 210克,奶粉 20克

表面:一粒蛋黄加少许蛋白打散,过滤

做法:

1. 特幼面粉,奶粉和蛋黄粉混合过筛备用。

2. 牛油和糖粉打至奶油状加入蛋黄打至均匀。

3. 加入混合好的粉类4. 面团是软绵绵带粘稠的,放入冰箱冷藏30分钟后再操作。

5. 同一个食谱可以做两种造型,黄梨酥圆形包馅或是黄梨卷,把面团放入模型中,挤出5cm的长条,把馅料(约5克)放在一端卷起成为黄梨卷。

6. 表面抹蛋黄,以150度烤25分钟或至金黄色。(温度和时间只供参考)

*做好的黄梨酥/卷,待两,三天回油后味道和口感更佳,入口即化。

杏仁瓦片

材料:

杏仁片 100克,南瓜子 80克,白瓜子 80克,黑芝麻 20克,白芝麻 20克,麦芽糖粉 100克

做法:

1. 预热烤箱180度。

2. 将所有材料拌匀,放入不沾纸杯,放入烤箱180度烤15分钟即可。

*纸杯要用有油层的,可以重复使用。也可以直接铺平在烘焙纸上,直接烤,趁热切块即可。

花生酥

材料:炒香花生 270g(去皮,磨幼,我买现成的),糖粉 180g,普通面粉 380g,花生酱 50g(原食谱没有),花生油 200 – 250ml

做法:

1. 花生粉,糖粉和面粉和花生酱混合一起,双手搓揉均匀。

2. 加入花生油拌匀,捏成面团。

3. 分成7~9g的小面团,搓圆,排在烤盘上,上面用笔盖压个圆洞,涂上一层蛋黄液。

4. 送入已预热160°C的烤箱烘15~25分钟。

德国酥饼

材料:

牛油 125克,糖粉 40克,马铃薯粉 125克,特幼面粉 80克,奶粉 20克

做法:

1. 先把牛油软化,加入糖粉打至奶油状。

2. 筛入马铃薯粉,特幼面粉和奶粉用刮刀搅拌成面团。

3. 把面团放入冰箱冷藏20分钟后做造型。

4. 烤箱预热,150度烤20分钟至稍微金黄色即可。

龙饼

材料: 牛油 250克,糖粉120克,玉米粉 300克,面粉 60克

做法:

1. 牛油和糖粉用电动搅拌器打至乳白色(不要打发)。

2. 加入玉米粉和面粉,拌匀成团。

3. 放入挤花袋,挤出造型。

4. 送入预热烤箱,150度烤30-40分钟,烤至淡黄色即可。