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科学家发现，铝元素对人体的心、肝、肾的功能都有损害，尤其是脑组织中的铝沉积过多，会使人记忆力减退，行动迟钝，加速衰老。
当铝在人体内含量超过正常值的5～10倍时，就能抑制消化道对磷的吸收，使血清无机磷水平下降，引起骨骼软化、关节疼痛。铝超标对儿童的影响更大，会影响孩子的骨骼生长，孩子的智力也会受到一定的影响。
同时，老年性痴呆症与铝过量也有着密切的关系，患有此病的患者脑组织中铝含量超过正常人的5～30倍。而三氯化铝、氢氧化铝、烷氧基铝等物，短期内就能对人体产生毒副作用。
美国癌症专家雷久南博士指出，摄取过量的铝，会造成可怕后患。初期反映是肠胃不适，胀气便秘和疲劳，再来会腰痛、胸闷。不同人有不同的反应，但通常铝毒会侵袭身体较弱的系统，如：肝、肾、肺等等。当伤及到神经系统时，人会感到全身发痒、心情低落、甚至有自杀倾向。人神志不清，语无伦次，肌肉抽搐，严重可造成老年痴呆症。
世界卫生组织于1989年正式将铝确定为食品污染物而加以控制，提出成年人每天允许铝的最大摄入量为60毫克。所以，我们在日常饮食中要预防铝元素的“侵入”。
当用铝锅煮水10分钟后，水中会增加10倍的致癌物。如持续煮沸煮水，水中致癌物会增加100倍。这就是—铝毒，它已悄悄走入我们的厨房。这种慢性毒—铝毒，会潜藏在人体内10年到20年才显现。开始症状不太易察觉。但后果是可怕的，不容我们忽视！
铝制品炊具能与糖、盐、酸、碱、酒等发生缓慢的化学反应而溢出较多的铝元素，从而增加人们摄入铝元素的机会。所以，最好不要用铝制品盛装酸性、碱性和含盐的食品，不要将食品长期存放在铝盒或铝锅里；
铝制品炊具表面有一层氧化铝保护膜，最好不用钢丝球清洁铝制炊具，以免保护膜剥落；不要使用铝锅铲、铝饭勺等用具，因为它们在炒菜、盛饭的长期刮擦过程中，会掉下一些铝屑，并随饭菜进入人体。厨房炊具应该尽量使用铁制或不锈钢制的，它们对人体没有伤害。
小心隐形杀手——铝的危害，避免身边的饮食起居及各种饮食的炊具、包装的选择做起，为了大家的健康，尽量避免铝制品的使用，尽量杜绝，防范于未然！！