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1、肉酱意大利面
原料：意大利面酱一瓶，意大利面250克，牛肉馅200克，料酒1汤匙（15ml），西红柿1个，洋葱半个，大蒜2瓣，青椒1个，黑胡椒1/2茶匙（3克），意大利香草碎（oregano）少许（没有也可不放），生抽1茶匙（5ml）
煮面时用：盐1茶匙（5克） 橄榄油1汤匙（15ml）
做法：
1）锅中倒入水，水开后放入盐和半汤匙橄榄油，放入意大利面，按照面条包装袋上的时间煮好后，捞出过一下冷水，放入漏勺里，倒入另外半汤匙橄榄油，搅拌一下，以防面条粘连在一起。
2）牛肉馅中调入料酒，腌制5分钟。将西红柿和洋葱切粒，大蒜压成泥。青椒去蒂去籽后切成丝。
3）锅中倒入油，待油8成热时，倒入牛肉馅翻炒至变色后盛出备用。
4）将锅洗净烧热后，倒入油，待油7成热时，放入切碎的洋葱丁，西红柿丁和蒜泥，炒香后倒入意大利面酱，调入黑胡椒，香草碎和生抽后，用铲子炒3分钟。倒入牛肉馅，和青椒丝，待青椒丝变软即可。
5）将意大利面放入盘中，淋上酱汁，撒一些奶酪粉味道更好，没有的话，不放也可以的。
超级啰嗦：
**我建议大家买意大利面酱的时候，买传统（traditional）的，是所有面酱里最便宜的，反正咱们回家，也要自己往里面添加肉和菜的，就需要这个基础酱就够了。
**250克的面条，用不完一瓶意大利面酱，剩余的酱还能做香辣金枪鱼匹萨、咸火腿脆皮匹萨。
**在煮面的时候，放盐和橄榄油会让面的口感和口味更好。
**每袋意大利面的包装上，都有一个时间，只要按照这个时间煮，就可以了。
2、青酱意面
原料：意大利面100克，新鲜罗勒100克，大蒜2瓣，松仁10克（约一小把），橄榄油100ml，盐2茶匙（10克），帕马森干酪（Parmigiano-Reggiano cheese）30克，白胡椒粉1/2茶匙（3克）
做法：
1）把罗勒洗净，用手去除硬硬的梗部，保留罗勒叶子备用。帕马森干酪用擦丝器擦成丝。
2）将摘好的罗勒叶，帕马森干酪、松仁、大蒜放在搅拌机中，倒入橄榄油（90ml）搅打成酱，打好后放入盐和胡椒粉搅匀调味。
3）青酱做好后，放入干净容器里保存就可以啦。
4）锅中倒入半锅开水，放入盐1茶匙（5克），橄榄油1茶匙（5ml），水煮开后放入意大利面，煮约7分钟左右后即可捞出。
5）锅中放入橄榄油，大火加热，待油5成热时放入意大利面，同时放入4汤匙（60ml）青酱，翻炒均匀即可出锅。
超级啰嗦：
**意大利面有很多不同的形状，这道菜用的是直面条，您也可根据自己的喜好选用其他造型。
不同造型，粗细的意大利面煮制的时间都不同，请记得煮前，先看一下外包装袋上的时间哦。
**罗勒，也被叫做“九层塔”，在超市购买时，包装袋上会有basil的英文标注。除了可以做青酱意面，罗勒的用处很多，比如那道非常好吃的《三杯鸡》就离不开它。
**新鲜的罗勒在大型农贸市场，麦德龙超市，或者淘宝上都能买到。也可以自己养几盆盆栽的罗勒，随用随取。但千万记得，这道菜可不能用干罗勒代替啊。
**帕马森干酪（Parmigiano-Reggiano cheese）在大型超市的奶酪专柜出售，或者淘宝也可以。用剩下的帕马森干酪需要裹上保鲜膜冷藏，为了保证口感，最好能在1-2周内用完。没有买到干酪的话，也可以用帕马森干酪粉（超市有绿色纸桶包装）代替。
**制作青酱意面需要全程使用橄榄油，最好选用特级初榨橄榄油，口感更适合。
**不管是新鲜罗勒，还是做好的青酱，都需要放在密封盒中避光保存。罗勒中含有叶绿素，见光后颜色会发黄，影响口感和美观。没吃完的青酱需要避光冷藏保存，最好在1-2周内吃完哦，否则口感和口味都不好啦。
**吃不完的青酱，用来抹烤面包，也很好吃。
**没有松仁的话，用去皮花生代替也可以。
3、海鲜白汁意大利面
原料：意大利面100克，虾仁10个，蛤蜊10个，鱿鱼1/4只，黑橄榄5颗
调料：橄榄油1大汤匙（15ml），黑胡椒碎1/4茶匙（1克），欧芹1/8茶匙（0.5克），盐1/2茶匙（3克），奶酪粉1茶匙（5克），新鲜罗勒叶几片（没有也可）
制作奶油白酱的原料：黄油50克，面粉60克，牛奶200ml，盐1/4茶匙（1克），黑胡椒1/4茶匙（1克），欧芹碎1/4茶匙（1克）
奶油白酱的做法：
1）锅中放入黄油，用小火漫漫融化。然后加入面粉翻炒约15秒炒香（图3），接着倒入牛奶不停搅拌（图4），一直搅拌熬煮成糊状（图5），加入盐，黑胡椒，欧芹碎调味盛出备用（图5）。
海鲜白汁意大利面的做法：
2）将虾仁，蛤蜊清洗干净（用淡盐水浸泡20分钟后使用）。把虾仁放入开水中焯烫10秒钟后捞出，把蛤蜊放入焯烫至开口儿后捞出。
3）把鱿鱼切条放入开水中，焯烫20秒钟后捞出备用。焯烫的水，倒掉不用。
4）将锅清洗干净，另烧一锅开水，并在水中加入1/2小勺盐，将意大利面放入煮约10分钟后捞出，用冷水过凉后沥干。
5）锅中倒入橄榄油，加入虾仁，蛤蜊，鱿鱼，黑橄榄翻炒几下，再加入意大利面翻炒约1分钟，倒入奶油白酱搅匀。
6）最后，调入加入黑胡椒，欧芹，盐调味，拌匀后即可关火。吃之前，撒入一层奶酪粉和新鲜罗勒叶味道更好，如果没有也可以不放）。
超级啰嗦：
**您可以选用自己喜欢和容易购买到的海鲜食材来制作这款意大利面。不一定仅限于虾仁和蛤蜊。鲜虾，螃蟹，鱼类，都是挺好的选择。
**意大利面有很多不同的形状，用直条面，或蝴蝶面也会带来不一样的口感体验。不同的意大利面的煮制时间请参考外包装上建议的时间。
**按照配方中的数量制作的奶油白酱，不一定全部用在此款意大利面上，可以根据面的份量和自己的口味做适当调整。
**新鲜的罗勒叶可以在花卉市场或麦德龙等大型超市买到。没有的话，也可以不放。
**欧芹是一种常用的西餐调料，在很多超市的进口调料货架上都有，大概10多元一瓶，能用很久。
4、海鲜焗意大利面
原料：长条形意大利面100克，虾6只，蛤蜊6只，蛏子4只，甜豆30克，红椒丝30克，白酱150克，鲜奶油100克，马苏里拉奶酪50克
调料：橄榄油25ml，盐1茶匙（约5克）
制作奶油白酱的原料：黄油50克，面粉60克，牛奶200ml，盐1/4茶匙（约1克），黑胡椒1/4茶匙（约1克），欧芹碎1/4茶匙（约1克）
奶油白酱的做法：
1）锅中放入黄油，用小火慢慢融化。然后加入面粉翻炒约15秒，炒香后倒入牛奶不停搅拌，一直搅拌熬煮成糊状，最后加入盐，黑胡椒，欧芹碎调味盛出备用。
海鲜焗意大利面的做法：
1） 将虾去头去皮只保留虾肉部分，蛤蜊和蛏子用淡盐水浸泡20分钟后，洗干净沥干。
2） 把虾放入开水中焯烫10秒钟后捞出，把蛤蜊和蛏子放入开水中焯烫至开口儿后捞出。焯烫的水倒掉不要。
3） 重新烧一锅开水，并在水中加入1/2茶匙盐，将意大利面放入煮约8分钟后捞出，沥干后加入橄榄油（5ml）拌匀，备用。
4）另起锅，倒入橄榄油(20ml)加热，待油7成热时，放入甜豆和红椒丝翻炒几下，然后加入之前焯好的海鲜，煮好的意大利面继续炒1分钟，倒入奶油白酱，并加入1/2茶匙盐和鲜奶油翻炒均匀，然后放入盘中，表面撒一些马苏里拉奶酪丝。
5）最后放入预热好的烤箱中，180度焗烤10分钟左右即可。
超级啰嗦：
**蛤蜊类的食物买回后，放在淡盐水里浸泡一会儿，能让它很有效的吐沙。
**条形意大利面的粗细不同，具体请参照包装袋上煮制时间。
**白酱加入面粉是为了增加酱汁的粘稠度，也可以在酱汁中加入适量鲜奶油一起熬煮。
**您可以选择自己喜欢的口味，选择不同的蔬菜，海鲜，和意大利面一起焗烤。
**按照配方中的数量制作的奶油白酱，不一定全部用在此款意大利面上，可以根据面的份量和自己的口味做适当调整。
**欧芹是一种常用的西餐调料，在很多超市的进口调料货架上都有，大概10多元一瓶，能用很久。
5、北极虾奶酪意粉
原料：野生北极虾100克，意大利面200克，橄榄10颗，feta乳酪50克，紫皮洋葱1/4个，菠菜200克
调料：橄榄油2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克），胡椒粉1茶匙（5克），糖1茶匙（5克），美极酱油1汤匙（15ml），大蒜末（喜欢可放点，否则就算了）
做法：
1）锅中的水烧开，放入少许盐和橄榄油，再放入意大利面，底部煮软后，用筷子将意面在锅中搅拌一下，大约煮10分钟，捞出过冷水后放在漏网中沥干水份，倒入少许橄榄油搅拌一下，以免粘连在一起。
2）用煮面的水将菠菜焯烫变软，过冷水后沥干切段备用。北极虾去头去皮，feta乳酪切成小块，其实用手碾碎味道更好，但卖相比较差哈。
3）炒锅烧热，倒入橄榄油，待油7成热时，放入洋葱丝炒软，炒出香味后，倒入菠菜翻炒半分钟。
4）再放入意面，调入盐，胡椒粉，美极酱油和糖，喜欢吃蒜味的可以放一些蒜末，不喜欢的就算了。
5）最后倒入北极虾，橄榄和乳酪块翻拌均匀即可。装盘后可以再撒一些乳酪粉，味道会更好。
6、鸡肉蘑菇意大利
原料：意大利面酱1瓶，意大利面250克，鸡肉200克，白蘑菇10个，料酒1汤匙（15ml），洋葱半个，大蒜4瓣，青红黄椒各1个，黑胡椒1/2茶匙（3克），罗勒1/2茶匙（3克）（没有也可不放），生抽1茶匙（5ml），橄榄油4汤匙（60ml）
煮面用调料：西班牙橄榄油1茶匙（15ml），盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）锅中倒入清水，大火煮开后放入盐和1茶匙橄榄油，再放入意大利面，按照面条包装袋上的时间（约8分钟）煮好后，捞出过一下冷水，放入漏勺里沥干。倒入一点点橄榄油，搅拌一下，以防面条粘连在一起。
2）鸡肉切成小丁，中调入料酒，和少许橄榄油腌制5分钟。将洋葱切小丁，大蒜压成泥。青红黄椒去蒂去籽后切成小丁。白蘑菇切成薄片。
3）锅中倒入橄榄油，待油8成热时，倒入鸡丁翻炒至变色后盛出备用。
4）将锅洗净烧热后，再倒入油，待油7成热时，放入切碎的蒜泥，洋葱丁，蘑菇片，炒香并看到洋葱和蘑菇片变软后，倒入意大利面酱，调入黑胡椒碎，罗勒和生抽后，用铲子炒3分钟。倒入鸡丁，和青红椒丁。
5）将意大利面放入锅中，用铲子和筷子一起将面条与酱料搅匀即可。食用前，撒一些芝士粉味道更好，没有的话，不放也可以的。
超级啰嗦：
**250克的面条，用不完一瓶意大利面酱，剩余的酱还能做什么用呢？点击进入看这里：香辣金枪鱼匹萨 咸火腿脆皮匹萨
**在煮面的时候，放盐和橄榄油会让面的口感和口味更好。
**每袋意大利面的包装上，根据面条的粗细程度，都有一个建议煮制的时间，只要按照这个时间煮，就可以了。
**在腌制肉类时，放一些橄榄油搅匀，会更利用腌料入味，保证肉类的口感润滑。买不到新鲜的白蘑菇，也可以用罐头装的替代。
**品质好的橄榄油，从颜色上看是黄绿色的，从味道上分辨有淡淡的果香。你可以通过外包装看颜色，通过试用品闻香味。
**为了保证橄榄油的质量，在储藏橄榄油时，一定要避开有阳光直射和温度条件比较恶劣的地方。我们可以在厨柜里存放橄榄油。尽管油瓶上会标注建议在出厂日期后两年内食用的字样，但如果能按正确的方法保存橄榄油，几年之内，它的质量是不会有什么改变的。
**超市中的橄榄油品牌很多，据说世界上品质较好的橄榄油都来自西班牙。这是我常用的几个品牌的油，仅供大家参考，它们品质相近，口味也相差不多。
