5款经典意大利面最简单的做法!在家就能煮了!

【白酱香菇意面】

材料:

A:奶油白酱:淡奶油 10克、牛奶60克、黄油15克、面粉10克

B:意大利面150克、大蒜15瓣、香菇250克、开水150克、披萨草1TSP、黑胡椒粉1TSP、淡奶油30克、奶油白酱75克、盐

做法:

1. 将A材料中的淡奶油和牛奶混合,小火加热煮沸后搁置。小火融化A材料中的黄油。

2. 加入面粉炒香。

3. 再加入第1步骤的奶油牛奶混合物,小火加热煮成糊状,奶油白酱就做好了,搁置。

4. 香菇切小块,大蒜切片。

5. 锅中放少许橄榄油,下大蒜片,将大蒜片炸至金黄色。

6. 放入香菇块,翻炒出水。

7. 加入开水、奶油白酱、淡奶油、披萨草、黑胡椒粉、盐。

8. 继续小火熬制。这过程中同时煮意大利面,另起一净锅煮意大利面,大概10分钟即可捞起,过凉水。

9. 奶油香菇熬制20分钟即可,加入意大利面。

10. 中火煮5分钟即可,起锅。

 

 

【番茄红酱意面】

材料:

A:意面 200克,盐,橄榄油

B:猪肉糜, 番茄,洋葱碎,大蒜碎,黑胡椒粉,冰糖生抽,蚝油,番茄酱

做法:

1. 锅内冷油,下洋葱碎,大蒜碎爆香。

2. 放入猪肉糜炒香,炒至肥肉出油。

3. 放入剁碎的去皮番茄,翻炒片刻。

4. 放入黑胡椒粉,冰糖,生抽,蚝油,大量的蕃茄酱(至肉酱变红色)水,盖上锅盖,煮至水大开后煮中小火慢慢煮至成浓稠状.煮好的肉酱一次吃不完,可以凉后放入冰箱冷冻室,第二次吃的时侯只要煮好面,把肉酱放入微波炉内叮热即可。

5. 取一大锅子,放入水,盐,橄榄油(其它植物油也可)。

6. 等锅内水煮开后,放入意面。

7. 盖上锅盖保持用大火煮8-10分钟。

8. 煮面的时侯准备一盆凉开水,放入冰块。

9. 将煮好的面取出用凉水冲凉后,放入冰水中浸泡十五分钟.取出沥干净水份,后用少许橄榄10. 油拌匀面才不会粘在一起。

11. 拌上煮好的肉酱,(洒上芝士粉)就可以吃了。

【青酱意面】

材料:蒜 4瓣,橄榄油 少许,盐 少许,黑胡椒碎 少许,罗勒叶 30片,熟松子仁 1小把,卡夫芝士粉 适量

做法:

1. 将罗勒叶洗净,擦干水分,连同松子仁、蒜瓣和橄榄油(橄榄油要逐步添加)放入料理机中。

2. 搅拌2-3分钟后,打成泥。

3. 放入奶酪粉、黑胡椒碎和少许盐,继续搅拌1分钟,青酱完成。

4. 煮沸一锅水,加入少许盐,意大利面要呈扇形投入锅中,捞出一根面条,掐断,面条中心尚有一点白心即可,过一下冷水,控水,倒入一点点橄榄油,搅拌均匀,以防面条粘连在一起。

5. 意大利直面煮好,过凉,拌入少许青酱和熟松子仁,青酱意大利面就可以吃咯。‘

 

【奶汁培根意面】

材料:意面 100克,大蒜 2瓣,洋葱 半个,培根 适量,牛奶 100毫升,芝士片 3片,鸡蛋 1个,盐 适量,黑胡椒 适量

做法:

1. 先煮意面,比平时煮面的时间稍微短一点。

2. 大蒜切片洋葱切丝培根切块。

3. 橄榄油热锅,中火爆香蒜末,陆续扔进洋葱和培根翻炒至飘出香味。

4. 转小火100ml牛奶和手撕成小块的芝士片三片入锅边搅拌边煮至芝士融化。

5. 倒进煮好的意面,用盐和黑胡椒调整味道,觉得OK了就关火,倒入一个打散的鸡蛋,搅拌均匀即可盛盘享用。

 

【番茄海鲜意面】

材料:意面 200克,虾仁, 扇贝肉, 洋葱,紫甘蓝,西兰花,苦菊

做法:

1. 洋葱切丁、紫甘蓝、西兰花、苦菊改刀备用。

2. 虾仁、扇贝肉洗净后,入锅炒制,炒制一下再盛出备用。

3. 锅中烧水,水中加少许盐,水开后将意大利面入锅煮7-8分钟。

4. 面煮好后盛出过凉。

5. 然后将面取出控水。

6. 平底锅中加入橄榄油。

7. 油热后加入洋葱丁煸香。

8. 洋葱丁煽香后倒入番茄酱转小火炒制。

9. 加入少许开水,然后加入盐和糖再进行炒制。

10. 炒制2分钟后再加入煮好的意大利面和炒制好的虾仁、扇贝肉炒制。

11. 再将各种蔬菜入锅翻炒即可。

 

煮意面要注意的事项:

要煮出软硬适中又有韧度的美味意大利面,首先锅子的选择就非常重要,以面条投入锅中时水可以完全覆盖过所有面条的长深型锅子最好。

煮面的时侯必须等水完全煮沸才能将面条投入,面放进去时要呈扇形投入锅内,并在水中加入一小匙盐及橄榄油,加盐的目的在于使面条有味道并且可使面条紧缩有弹性。

面条煮熟后要立即捞起用冷水冲凉,面条会Q又有嚼劲,沥干水分后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起。(夏天吃冷面,必须比热食时多煮2分钟,让面条全熟,然后立即捞起泡在加了冰块的冰水中,防止面条继续软化,才能吃到有嚼劲的面条)。

冷食的面条除了沥干水分,以避免渗出的水分稀释了酱汁的味道。

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