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意大利面减肥吗?咱可以从它的热量说起，意大利面的减肥秘诀在哪呢?
意大利面热量：全麦意大利面条的热量(以100克可食部分计)是154大卡。意大利人平均寿命长，且肥胖者较少，就与他们爱吃的意大利面密切相关。意大利美食家和营养学家曾做过“面条与健康关系”的研究，结果表明，只要遵循正确的烹制方法和合理配料，就可既享受意式面的美味，又拥有好身材。
其奥秘就在于，意大利面的原料是硬小麦。这种硬小麦既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖迅速升高。因此，意大利面条还被用来调控糖尿病患者的饮食。
意大利面的煮制过程很讲究，一定要在水中加点盐，这样煮出来的面条才有“咬劲”。很多人觉得意大利面比中国的面条硬很多，其实，这也是和健康相关的。一来硬面充分吸收调料滋味更好吃;二来可以刺激咀嚼利于消化，非常适合减肥的人食用。
意大利面的做法大全
1）意大利肉酱面
用料：意大利面160g 、洋葱40g 、蒜末10g 、胡萝卜20g 、西芹20g 、牛肉糜150g(请选用带部分肥肉的)、新鲜番茄泥200g 、汉斯意面酱40g、高汤180g、月桂叶2片、橄榄油15ml 、黄油5g、干酪粉10g 盐适量、胡椒适量、新鲜罗勒适量、红葡萄酒30g
1.洗净的洋葱、胡萝卜、西芹切成小碎粒。新鲜番茄用热水去皮后，入料理机里打成泥状备用
2.锅中加入橄榄油，倒入蒜末，炒香之后加入洋葱碎、胡萝卜碎、西芹碎一起拌炒，一直炒到浅咖啡色时捞出
3.在锅中加热黄油、将牛肉糜炒香并炒成松散状
4.待牛肉糜炒松散后，倒入红酒炒匀，再倒入汉斯意面酱
5.倒入番茄泥炒匀
6.放入刚才炒好的蔬菜碎，两片月桂叶，熬煮20分钟左右
7.这时可以算好时间，按照意面包装袋上的烹饪要求，将意面煮好，沥干水份放入盘中
8.肉酱汁中加入盐，胡椒调味，取出月桂叶丢掉
9.煮好的肉酱淋在意面上，撒上干酪粉，点缀罗勒叶即
小贴士
1、配料中的汉斯意面酱如果没有，也可以用普通的番茄酱代替(口味上会有些差别)。
2、如果实在没有高汤，用清水也行(口味上会有差别)。
3、牛肉糜如果太瘦，可以混合部分猪肉馅，丰富口感。如果牛肉糜本身已含有肥肉，那就不用加猪肉馅了。
4、肉酱的熬煮时间，可以根据自己喜欢的口味调节，如果喜欢比较干的一点酱，可以加长熬煮时间，如果稀一点的，可以缩短时间。
5、罗勒是点缀用的，如果没有，也可以不放。
2）番茄肉酱意大利面
原料：公鸡牌直条形意大利面 75.0g、猪肉(瘦) 30.0g、洋葱 40.0g、大蒜 5.0g、番茄酱 10.0g、绵白糖 5.0g、精盐 5.0g、橄榄油 5.0g、番茄 50.0g、饮用水 35.0g
做法：
1 煮面： 水开后加入一勺盐、橄榄油，煮面8-10分钟
2 冷水捞面，沥干水分
3 炒酱： 加入橄榄油，油热后加入洋葱、大蒜末炒香后加肉末，然后加番茄块炒软，加入番茄酱、盐、白糖、小半碗水，小火煮成浓汁后加入黑胡椒
4 拌面： 将火调大，面倒入拌匀即可
3）虾仁意大利面
材料
意面调味酱2小勺，意大利面250克，盐，虾仁，青红椒，黑胡椒，橄榄油
做法
1.虾仁焯水切小段，青红椒切小段备用;
2.锅内水烧开后加点盐，开后下意大利面开锅后加入少许凉水，待再开后改小火煮8分钟即可捞出;
3.最最关键的一步：将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用;
4.锅内油烧热放入虾仁炒香;
5.倒入拌好的意大利面一同翻炒，期间加入两小勺意面酱;
6.倒入青红椒一同翻炒，出锅前加入少许盐，黑胡椒即可。
小诀窍
精髓之处：焯虾仁时里面放两片姜片，这样可以去腥味;煮意面前加入盐可以增加其的弹性;煮好的意面用油拌匀炒的时候不会粘黏，而且可以增加它的口感;如果没有橄榄油用花生油也可以，味道同样不错，第一次做的时候并没有意面酱，用大西红柿做的味道同样不错，也可以用番茄酱。
4）鲜奶油意大利面
材料
长条型意大利面200g，鲜奶油(淡奶油)150ml，鸡蛋一个，片状奶酪两片，培根两条，盐少许，胡椒粉少许，香菜少许
做法
1.锅中放半锅水煮开，放一小勺盐，放入意大利面面，边煮边适当搅拌，煮8分钟
2.煮意面的空档，处理其它食材。把奶酪片切成小丁。把培根切成小丁
3.平底锅加热(我用的培根比较肥，所以没放油)，倒入培根丁煸炒至出油，直炒到培根丁焦香发脆，盛出备用
4.这时一边的意面应该煮好了，捞出沥干水份后，倒入一勺橄榄油，拌匀后放一边备用
5.干净的平底锅中倒入淡奶油，把一个鸡蛋磕入后，彻底搅散。开火煮至冒泡
6.倒入煮好的意面和煎好的培根，边煮边用筷子搅拌
7.再放入奶酪丁，搅拌煮到奶酪丁全部融化
8.放些盐，再撒些胡椒粉，出锅装盘，最后撒上些香菜碎点缀下即可
5）花生酱拌意大利面
材料
顺滑花生酱130克，热水80毫升，生抽15毫升，压碎的蒜头1个，浓鲜奶油80毫升，芝麻油5毫升，辣酱少许，意大利面335克，切好的新鲜香菜3克
做法
1.将花生酱放到一个小玻璃杯里，加入热水，用叉子搅拌均匀，再混入酱油、蒜、奶油、芝麻油、辣酱搅拌均匀。放置一边。
2.把意大利面放到一大锅沸水里煮好。沥干。
3.将沥干水分的意大利面放到一个碗里。再次搅动混好的花生酱然后倒到面条上。搅拌均匀，再以少许香菜做点缀。
