上班族一定要学会的19种煲汤食谱!以后喝汤再也不愁了!

【排骨土豆海鲜煲汤】

用料

排骨300克;土豆2个;姜片5片;盐10克;干花蛤6个;枸杞1把;鸡腿菇1个;蒜瓣2个

做法

  • 排骨焯水,放入热水,放大块土豆,鸡腿菇,枸杞,干花蛤,生姜,大蒜,电饭锅煲汤2小时。
    吃时,加入适量盐,味鲜,肉嫩。

【煲制花胶汤】

用料

浸发好的花胶2个;排骨2根剁好;当归50g;枸杞一小把;盐

做法

  • 将浸发好的花胶沥干,切件
  • 排骨用适量的水烧滚
  • 飞水过后洗净排骨待用
  • 将排骨姜片,葱段、当归放入煲中,注清水大火烧开后
  • 再倒入枸杞关小火煲60分钟
  • 将切好件的花胶倒入锅中,汤滚后再炖10分钟,加盐即可关火。(如果喜欢花胶黏糊的效果,可再煲时间长一点。)

【虾皮紫菜汤】

用料

紫菜适量;虾皮适量;葱2根;盐适量;香油适量

做法

  • 直接将紫菜放在已加热的不粘锅,对,不加水,不加油,干煎!直到煎成墨绿色即可。
  • 把虾皮泡3分钟
  • 把葱切小段备用
  • 水开后把紫菜撕碎放入紫菜、虾皮煮4分钟,再放入葱花、盐香油搅拌一下即成。
  • 美味呈现

【排骨莲藕山药煲汤】

用料

小排8块;鲜藕2段;山药一根;枸杞少量;生姜适量;砂锅一只

做法

  • 冷水焯排骨,把削的姜皮撒在上面,一同煮沸去腥。
  • 捞出排骨,砂锅重新加水,将切好的姜片和排骨一同加入水中,大火煮沸,转中火熬60分钟。
  • 鲜藕和山药要一小时后再放入,不然熬完就找不着他们了。。。。加入后转小火,再熬60分钟。
  • 最后10分钟加枸杞。枸杞易烂且煮久发苦,每次都最后放它。

【莲藕煲汤】

用料

汤骨1盒;莲藕1节;生姜1块;小葱4-5根;花椒粒1小匙

做法

  • 将莲藕洗净,注意查看藕孔洞里是否干净,斩块(注意不是齐崭崭地刀切,而是将刀尖插入藕身,依次将藕斩裂成不规则大块状),撒上精盐抓匀腌制约半个钟,再将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分块沥干水备用
  • 锅内坐水,放入花椒粒,1/2生姜拍碎入锅,1/2小葱挽成葱结下锅,下剁裂的棒骨,加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出,捞出棒骨温水冲净浮沫控水备用
  • 将汤煲一次性加足清水,放入剩余的姜片、葱结,加入棒骨、莲藕,开锅后将翻滚的浮沫撇清,转小火加盖慢炖约2个钟,煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯时熄火,道酌情调入精盐,少许胡椒粉,撒上过热油的葱末即可

【山药煲鸭汤】

用料

草鸭1/2只;铁棍山药1/2根;生姜2片;葱结1个;料酒1大勺;盐适量;胡椒粉少许

做法

  • 鸭肉洗净斩件冷水下锅,烧开后撇净浮沫,加入姜片、葱结和料酒,再次煮开转文火煲半小时左右;
  • 山药洗净去皮切滚刀块,清水浸泡备用;当鸭肉煮至八成酥软时投入山药,继续煲煮20分钟左右,至山药软糯、鸭肉可用筷子戳透,捞出姜片和葱结,调入盐和胡椒粉熄火。

【山药莲藕煲骨汤】

用料

新鲜猪棒骨;山药;莲藕;枸杞;黄芪;当归;西洋参片;葱;姜;蒜;料酒;盐

做法

  • 猪棒骨切大块,洗净备用
  • 山药洗净去皮,切小段;莲藕洗净去皮,切滚刀块
  • 准备适量枸杞、黄芪、当归、西洋生片,冲水去灰备用
  • 葱切段,姜切片,蒜去皮备用
  • 把棒骨放入锅中焯水,去血水撇沫;捞出后放入盛满热水的砂锅中,放入葱姜蒜,倒入适量料酒,大锅烧开撇沫
  • 把准备好的枸杞、黄芪、当归、西洋参片放入锅中,盖上锅盖一同煲煮
  • 半小时左右后,把莲藕山药放入汤中,小火煮炖
  • 放入适量盐,再煮半小时即可
  • 关火,盛入碗中即可食用

【莲藕煲鸭汤】

用料

鸭子;莲藕;蜜枣;生姜

做法

  • 鸭子切块,用开水捞过。莲藕刨去皮,切段
  • 将鸭子、藕段,加蜜枣、生姜片一起用加水用小火煲1个半小时

【广东煲汤-鲫鱼木瓜汤】

用料

鲫鱼两条;木瓜一个

做法

  • 鲫鱼两面煎好
  • 青木瓜一个
  • 去籽切块
  • 煲一至两个小时即可

【广东煲汤】

用料

枸杞少许;芡实少许;干贝10颗左右;虫草花少许;玉米1跟;排骨250g;香菜少许;盐少许

做法

  • 煲汤食材先泡几分钟,干贝泡15分钟,需泡发
  • 猪脊骨飞水,骨头冷水一起入锅3分钟,再捞出放入炖锅
  • 食材全部放入炖锅中,加入冷水,中途需加水记得加入开水
  • 最后5分钟加入盐,再撒上香菜~
  • 炒鸡好喝~

【煲汤】

用料

脊骨;菜干;蜜枣;薏米;姜;枸杞(可选);盐;料酒;香醋

做法

  • 菜干一把
  • 蜜枣两人粒
  • 薏米小半碗
  • 菜干浸泡半小时,展开所有叶片,清洗干净
  • 蜜枣过水洗净
  • 薏米过水洗净
  • 脊骨洗净后凉水入锅焯水
  • 煮至大量血沫浮起
  • 用筷子逐个夹出骨头,注意避开血沫
  • 放入烧开的砂煲中
  • 依次放入薏米、蜜枣和菜干
  • 放入一块拍散的姜
  • 加少量料酒和数滴香醋
  • 大火煮开后,转小火煲1.5小时,加少量盐,加枸杞,继续煲5分钟关火即可

【筒子骨黄豆煲汤】

用料

黄豆50克;姜2片;盐10克;醋1勺;筒子骨1斤;食物油2滴;橄榄油2滴

做法

  • 准备前续工作。食材准备,第一步,需要把黄豆用清洁水浸泡3小时。第二步,清洗好筒子骨。第三步,清洗姜块等,配好佐料,把黄豆、筒子骨、姜块、佐料一起放入紫砂锅里面煲制。
  • 根据份量,放入水要求完全浸泡食材,调好时间,静静地等待美食出锅咯!

【老鸡煲汤】

用料

老鸡1只;干香菇8朵;枸杞若干;红枣8个;盐适量

做法

  • 老鸡1只
  • 干香菇红枣泡好,鸡砍好腌米酒,姜,盐。
  • 腌好的鸡肉放沙锅开小火慢慢焗一会,中途要开盖翻一翻怕沾锅,焗到香味出来鸡肉的颜色变了就可放水中火煲了,干香菇红枣一起放进去煲。
  • 水开,汤的香味也出来了,改小火熬上一会,快好时再把枸杞放下去。
  • 完成。

【白萝卜煲鸭架汤】

用料

烤鸭架子一副;白萝卜半根;枸杞;葱;盐;白酒

做法

  • 鸭架上的肉剔出来备用;鸭架切大块;白萝卜切块状
  • 汤锅中放少许鸭油烧热,加姜片葱段煸香,加入两勺白酒
  • 加入鸭架稍炒,加入高汤或清水六碗,大火煮滚
  • 保持汤大滚五分钟(汤色变白),转小火炖1小时
  • 加入白萝卜续煮15分钟至萝卜熟软
  • 撒入枸杞略煮,加盐调味,起锅洒葱花即可

【冬瓜煲水鸭汤】

用料

水鸭;冬瓜;薏米;扁豆;红枣;姜;水

做法

  • 水鸭飞水
  • 冬瓜、薏米、扁豆、红枣、姜、水放入砂锅,大火十五分钟煮滚,加入水鸭
  • 转小火,炖两个小时即可,最后加少许盐调味

【海参虫草玉米汤】

用料

姜2片;盐适量;海参;枣4枚;筒骨;玉米1根;胡萝卜半根;虫草

做法

  • 筒骨焯水,(冷水下锅)用冷水洗净血沫
  • 除海参以外的所有材料放到锅里,妞儿喜欢原滋原味所以不放盐,觉得味道淡喝之前记得放盐,
  • 电饭锅有调到煲汤慢慢煲着,没有就调到煮粥,煲3-4小时,
  • 出锅前半小时放海参,妞儿用的即食海参,方便好用

【莲藕煲猪骨–粤式老火汤】

用料

莲藕2节;猪骨(筒骨)1斤半;姜1块;无花果2个;绿豆1把;水2升;干章鱼(小)5个

  • 做法
  • 材料:干章鱼,莲藕,无花果,绿豆,姜。
  • 骨头汆水后洗干净备用。
  • 莲藕去皮切滚刀,干章鱼泡水洗干净泥沙。全部材料洗干净,放入汤煲里,大火烧开,中火煲1个半小时,加盐调味。

 

【排骨煲土豆汤】

用料

排骨,土豆适量;盐,姜,葱,枸杞适量

做法

  • 土豆削皮洗干净切段
  • 排骨洗干净焯水
  • 然后把土豆,排骨,枸杞,姜片一起放入锅中加适量水,我用的是高压锅
  • 煲25分钟就可以,开盖加入葱,盐,适量加点鸡精,很美味的汤哦

【广式老火靓汤-猪肚煲鸡】

用料

猪肚一只;鸡一只或半只;党参50克;枸杞15克;鸡心枣30克;胡椒5到10克;盐适量;水适量

做法

  • 先把材料准备好,红枣纹党参从冰箱取出,先用水泡一会。
  • 一定要买新鲜的猪肚!猪肚用流动的水冲搓净表面粘液,翻出里面,继续冲洗。猪肚里面较脏,但也不难洗,煲出来香喷喷。
  • 用生粉完全搓一遍,搓完之后冲水;接着用食盐完全搓一遍,冲洗干净;再用生抽和白醋各完全搓一遍,冲洗干净。起锅烧水,
  • 水微开,把洗净的猪肚放进去煮开,熄火捞出,放进冷水中,用刀把附在上面那层黄黄的东西刮掉,再用流动水冲洗干净即可。
  • 这会你再拿近闻闻,几十闻不到腥臭味了^_^
  • 洗净的猪肚切条备用;
  • 鸡洗净,斩块,入冷水锅中烧开,去掉血水,捞出备用;
  • 纹党用干净的旧牙刷细心刷净泥沙,冲洗干净,切短备用;红枣枸杞洗净备用。(枸杞可在出锅前五分钟加进去)
  • 胡椒粒洗净,放在砧板上,用菜刀拍碎(我用了5克胡椒拍碎,目的为了更容易出味。如果不拍碎,量要加倍加倍!!!)
  • 将所有材料放进砂锅,加适量水(水量一次加够,中途不要加水,一定要加就加开水,砂锅忌忽冷忽热!)大火烧开,转小火煲1.5到2个小时。出锅时加盐调味即可。

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