教你自制Q弹布丁,炎热夏天必备的甜品哦!超简单做法,一定要学起来啦!

材料1:

Nutrijell布丁粉 (3种口味)各10克

水 1200毫升 (各 400毫升)

白砂糖 300克 (各100克)

材料2:

原味燕菜粉 1包

UHT 牛奶 800毫升(可用淡椰浆代替)

白砂糖 100克

做法:

1. 将一种口味的布丁粉,400毫升水和100克白砂糖,煮至沸。

2. 倒入模型里,待冷却后,切小丁状。

3. 将其它两种口味的布丁粉,重复以上做法。

4. 接着,将材料2混匀,边煮边搅拌。

5. 煮沸后,熄火,待稍微冷却。

6. 布丁模型沾水弄湿。

7. 放入三种口味的布丁块,再倒入牛奶布丁。

8. 待冷却即可。

材料A(香兰层):

椰奶 400毫升,香兰叶10片+清水800毫升(磨烂过滤),糖 150克,燕菜粉 15克,盐 ¼茶匙,青色素 少许(可不放)

材料B(椰糖层):

燕菜粉 10克,椰糖 140克 (切小块),清水 800毫升,盐 少许

材料C(珍多层):

椰奶 150毫升,清水450毫升,燕菜粉10克,糖80克,盐 少许,珍多 100克

做法:

1. 将材料(A)放进锅里煮滚,分成两份。将一份倒下8寸方模里,待半凝固。

2. 煮材料(B)至滚,过滤,分成两份,将一份倒在(1)上面,待半凝固。

3. 将全部材料(C),除珍多,煮滚,将全部倒在(2)上面,再把珍多平均的铺下,待半凝固。

4. 将剩下的(B)稍微弄热,倒在珍多层上。

5. 最后倒下余剩的(A),待凝固,放入冰箱冷藏。

材料: 牛奶 280克,鸡蛋100克(约2个蛋),砂糖35克,70%苦甜巧克力40克

做法:

1. 约1/2鲜奶与苦甜巧克力一起放入汤锅,加热到微温,巧克力都溶解之后,再倒入剩余的鲜奶,持续加热到约40-50度左右,备用。

2. 鸡蛋打散之后加入砂糖,搅拌均匀,尽量将砂糖搅拌至融化。

3. 将牛奶倒入缓缓倒入鸡蛋锅里,搅拌均匀。

4. 布丁液必须过筛两次。

5. 倒入布丁杯子的时候,建议可以在布丁液上面铺上一层烘焙纸,可以帮助滤掉布丁的泡泡(每杯倒入85-90克的布丁液),160度烤约20-25分钟即可。

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