16种马铃薯做法,快來学吧!小孩大人都愛吃哦

 

【培根马铃薯饼】

 

1

马铃薯洗净,表面切十字,不要太深,放锅中大火煮熟捞出,剥皮压泥;

2

培根和洋葱切末。锅中倒油,大火至4成热,放培根煸炒出油,再放洋葱,待洋葱成透明盛出;

3

培根和洋葱倒入马铃薯泥,加盐和黑胡椒拌匀;

4

手中倒油,把食材揉成饼;

5

锅中热油,7成热时,下小饼炸至金黄即可。

 

【DIY薯条】

 

1

马铃薯切筷子粗细的条;

2

水中放盐,马铃薯放进去煮两三分钟;

3

捞出过冷水泡一会;

4

两种方案:

一,放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。

二,有冰箱的,放冰箱里冷冻到硬。随时吃随时炸;

5

七成热油,炸金黄即可。

 

【葱香煎马铃薯】

 

1

马铃薯洗净,不需要去皮,葱白、葱绿分开切小段;

2

装到盘子里,撒少许盐,上锅蒸熟;

3

取出,用刀轻轻的压一下,压扁;

4

锅子加少许油,将马铃薯放入煎;

5

用筷子翻面,煎至两面有点微微的焦;

6

锅中再加入少许油;

7

放入葱白爆香,大火,晃几下锅子即可;

8

再加少许盐,放葱花,继续晃几下锅子,即可。

 

【香煎马铃薯饼】

 

1

马铃薯隔水蒸熟,放凉后去皮,马铃薯用勺子压碎,黑胡椒和盐化在牛奶里;

2

牛奶和马铃薯泥混合拌匀,马铃薯泥做成大小均匀的饼,放入加了橄榄油的平底锅,小火煎至两面金黄即可。

 

 

【芝心薯球】

 


1

中等大小的马铃薯2个,洗净加水煮熟,去皮后用勺压成泥;加入奶粉1大勺,糯米粉50克,适量盐和胡椒粉,揉成不粘手的面团;

2

將和好的馬鈴薯麵糰等分成均勻大小的劑子,把三明治乾酪片每張分成四小份;每個劑子包入一份乾酪片,搓圓後均勻滾上麵包糠;

3

油鍋燒至五成左右熱,輕輕放入馬鈴薯球,小火炸至表面金黃色、外殼稍硬即可,撈出後用廚房紙吸去餘油,乘熱吃口感最好。

 

【魚香馬鈴薯】

1

鍋裏放油燒熱後,放入切好的馬鈴薯塊,小火炸熟,撈出;

2

鍋中放油燒熱,放入蒜茸爆香,放入辣椒粒、芹菜粒炒均勻將炸好的馬鈴薯片倒入;

3

放入生抽、白糖、胡椒粉、雞粉、豆瓣醬、醋、料酒,翻炒均勻,加入花生米加蔥花,快速翻炒均勻,即可上碟。

 

【麻辣馬鈴薯絲餅】

 


1

馬鈴薯去皮洗凈切絲,用極少的油濕濕鍋,燒至5成熱,下馬鈴薯絲.鹽炒至斷生;

2

馬鈴薯絲團攏用鍋鏟輕輕按壓,從鍋邊入油煎炸,不能攪動;

3

邊煎邊用鏟子按壓馬鈴薯絲,使馬鈴薯絲成餅;

4

當一面煎黃後,翻面繼續煎呈金黃色;濾去油後裝盤,撒辣椒粉、花椒粉、味精即可。

 

【DIY韓式馬鈴薯餅】

 


1

馬鈴薯洗凈去皮,切厚片蒸熟過篩壓成泥備用;

2

將雞蛋打散,加入牛奶、砂糖、鹽、糯米粉攪拌均勻;

3

將調好的蛋液拌入馬鈴薯泥中,調節至適宜軟度,再分成大小均勻的小團,壓扁;

4

平底鍋中放入少許油加熱,放入馬鈴薯幷撒少許蔥花,煎至底部焦黃翻面,另一面也煎至焦黃即可。

 

【脆皮馬鈴薯泥】

 


1

馬鈴薯帶皮蒸熟,剝去皮搗成馬鈴薯泥,加入牛奶、黑胡椒粉、鹽拌勻;

2

蝦放沸水裡煮熟撈起,剝去頭和殼;

3

春卷皮對半切開,取半張春卷皮,放上馬鈴薯泥和蝦,捲起來,放油鍋裏用中高火炸2、3分鐘即可。

 

 

【酸辣馬鈴薯絲】

 


1

用料

大馬鈴薯1個、青辣椒1個、小紅椒2個(通常用幹紅辣椒)、大蒜幾瓣、蔥薑幾片、油3湯匙、花椒一小捏、醋3湯匙、鹽1茶匙、辣椒油1湯匙

2

馬鈴薯洗凈用刮皮刀颳去外皮,青辣椒切絲,小紅椒切幾下,蒜切碎;

3

馬鈴薯切法:先在馬鈴薯長的一邊切幾片,使得成為一個平面,扣在菜板上,然後這樣再繼續切片,就穩定了,切馬鈴薯絲,也並非要求一定切多細,太細了一炒粘糊反而不好,只是要粗細均勻即可;

4

切好厚薄均勻的片,再繼續切絲,就比較容易切好了。切好的馬鈴薯絲放入涼水中浸泡。馬鈴薯絲放入涼水中要多換幾次水,把澱粉都洗掉,這樣炒出的馬鈴薯絲才脆,清爽不粘;

5

鍋裏倒油,放入花椒小火炸香,把花椒撈出不要。然後放入蔥薑小紅椒爆香,倒入瀝幹水的馬鈴薯絲翻炒均勻後,立刻加入醋繼續翻炒約1分鐘,加入青辣椒和鹽,翻炒均勻,加入蒜,和辣椒油,拌勻關火即可小貼士熗花椒油可以增香,同樣適用於一般炒青菜。普通米醋即可,沒有必要非是白醋,很多白醋味道反而不好。醋要早加,可以使馬鈴薯絲不綿軟。加一勺辣椒油既能增香還能增色。

6

小貼士

熗花椒油可以增香,同樣適用於一般炒青菜。普通米醋即可,沒有必要非是白醋,很多白醋味道反而不好。醋要早加,可以使馬鈴薯絲不綿軟。加一勺辣椒油既能增香還能增色。

【馬鈴薯泥】

 


1

用料

馬鈴薯、牛奶、沙拉醬、鹽、火腿、青豆、玉米

2

倆中號偏大的馬鈴薯切塊兒加半碗水放微波爐高火轉個10分鐘;

3

青豆和玉米粒也加半杯水微波爐中火3分鐘;

4

馬鈴薯拿出來盡情用木槌兒搗成泥,再加牛奶,三勺沙拉醬,鹽,火腿粒,加入剛才微波好的青豆玉米粒。

5

小貼士

如果有家樂的青檸味或者鳳梨味的沙拉醬會更好吃

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【馬鈴薯火腿早餐餅】

 


1

用料

馬鈴薯一個、香腸一根、胡蘿蔔半根、小香芹一小把、麵粉、鹽

2

胡蘿蔔、香芹和香腸切小粒備用;

3

馬鈴薯洗凈切片,放鍋裡面蒸熟;

4

壓成馬鈴薯泥;

5

把胡蘿蔔、香芹和香腸粒放入馬鈴薯呢攪拌均勻;

6

再加入適量麵粉和鹽,和成比較軟的馬鈴薯麵糰;

7

手上抹一些油,取雞蛋大小的馬鈴薯麵糰揉圓,再按扁;

8

鍋中抹少許的油,鍋熱後放入馬鈴薯餅,小火慢煎;

9

翻面,煎至金黃即可出鍋。

【烤薯角】

 


1

用料 (1大勺≈15ml 1小勺≈5ml)

馬鈴薯3個,約400g、食用油1大勺、紅椒粉1/2小勺(Paprika)、鹽1/4小勺、黑胡椒約1/4小勺

2

馬鈴薯刷凈(去不去皮根據洗好,我沒去),切成船型塊。用廚房紙或者布擦去水跡;

3

裝入食品袋。然後倒入一大勺食用油。(看著一大勺實際炒菜都不夠);

4

倒入紅椒粉;

5

繼續放其他調料(鹽,黑胡椒粉);

6

抓緊袋口,搖吧~~這個步驟為了把馬鈴薯塊均勻滾上調料;

7

倒入烤盤。擺放均勻,不能貪心放很多,要留些空隙喲。烤箱需提前預熱到220度,中上層。烤約35分鐘(根據你切的馬鈴薯塊大小有可能有差異哦,所以盡量切均勻比較好)。

8

小貼士

1.越是圓形的馬鈴薯切塊越漂亮,如果馬鈴薯是長橢圓,先懶腰切然後再切也ok啦,實在不行做成粗條也可以;

2.洗凈後一定要擦乾水分,不然表皮烤出來不那麼好吃;

3.我覺得不去皮烤更有香味,吃的時候可以剩下皮。不過這個根據個人喜好即可;

4.紅椒粉在做奧爾良烤翅也經常用到,是一種可以增加色澤及香味的調料,實在沒有可以用不太辣的辣椒粉;

5.不愛黑胡椒可以用其他的,孜然什麼的,中式燒烤味兒也給勁兒滴;

6.烘烤的時候我是四層,所以放在中上層。上面是上層下面是中層。這個需要根據各家烤箱火力情況調整,如果火力很猛的烤箱,也不能離發熱管太近哈。

 

 

【乾酪焗馬鈴薯泥】

 


1

用料

馬鈴薯1個、馬蘇裏拉乳酪50-100克、洋蔥20克、胡蘿蔔20克、肉末50克、青紅椒若幹(點綴用)、黑胡椒1克、鹽1克、黃油20克

2

將馬鈴薯去皮切小片,裝入碗中;

3

蓋上保鮮膜,入微波爐轉3-5分鐘,注意看護,防止轉過頭;或者可以直接蒸熟,就不需要微波爐了;

4

將洋蔥、胡蘿蔔和肉都切成末;

5

炒鍋燒熱,放入黃油;

6

融化後,將洋蔥、肉末和胡蘿蔔用大火炒1分鐘;

7

將炒好的洋蔥胡蘿蔔肉末倒入微波爐轉好的馬鈴薯片中;

8

待冷卻到不燙手狀態,加入黑胡椒和鹽,帶上一次性手套,將所有材料抓勻捏碎,捏成混合馬鈴薯泥;

9

將馬蘇拉乳酪絲鋪在馬鈴薯泥上,再撒上點青紅椒末;

10

入烤箱,180度,中層,上下火,10分鐘左右,注意觀察,看到乾酪表面上色了,即可馬上關火;如果沒有烤箱,用微波爐也是可以的,大概3-5分鐘,但是一定要注意看護,以免轉過頭。

11

小貼士

1、乾酪必須選擇馬蘇裏拉乳酪,才會有拉絲的效果;

2、黃油沒有,可以用沙拉油代替,但是口感氣味上會差很多;

3、烘焙最後時刻可以將上下火改成上火設置,這樣乾酪表面會迅速有略焦的感覺,很漂亮,香氣也更濃鬱。

 

【麻辣小馬鈴薯】

 


1

用料

小马铃薯、调味辣椒面、盐、葱花、孜然粉做法

2

马铃薯洗净,不去皮,切成块状蒸熟;

3

用不粘锅煎蒸熟了的马铃薯至表皮有点皱皱的;

4

加入孜然粉、调味辣椒面、盐翻炒入味;

5

出锅前撒葱花。

6

小贴士

1、调味辣椒面从老家带回来的,里面有海椒面、五香粉、花椒粉和芝麻。味道超级赞!

2、马铃薯最好蒸熟再煎,如果直接煎的话可能外皮都焦了里面还没有熟哦~;

3、辣度和麻度按自己的需要来放调味料就行~。

 

【鸡蛋马铃薯丝饼】

 


1

用料

马铃薯1个(中等大小)、鸡蛋3个、面粉120克、黑胡椒粉、盐适量

2

马铃薯洗净去皮擦成细丝,用清水冲掉淀粉,沥干。再打入鸡蛋,调入白胡椒粉和盐,搅匀;

3

倒入面粉拌匀;

4

拌匀后再倒入少许水,调成能流动的面糊;

5

平底锅中抹一层油,小火,倒入面糊。转动锅饼并借助铲子使面糊平摊在锅中;

6

盖上盖子,表面凝固的时候翻面,煎至金黄。

经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。

 

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