12个懒人料理食谱,只需要一个电锅!上班族不用天天打包外食啦!

材料:

豬前腳1盒,可樂360 c.c.,醬油80 c.c,米酒1大匙,八角1~2顆,月桂葉(可省)2片,辣椒1根,蔥2支,蒜頭數瓣,薑數片

做法:

1. 豬腳洗淨,滾水加薑、米酒川燙後,用冷水洗去浮渣,用刀輕刮豬皮,刮去角質,或有餘毛,也要拔乾淨。

2. 電鍋內鍋放入川燙好的豬腳、可樂、醬油、八角、月桂葉、蔥、蒜頭、薑。

3. 電鍋外鍋加水3杯(約50分鐘,如果外鍋水太滿鍋蓋蓋不緊的話,就分兩次加),跳起後再悶20~30分鐘。

材料:去骨大雞腿1隻,薑5~8片,蔥2~3枝,紅辣椒1根,紹興酒(/米酒)2大匙,鹽適量

做法:

1. 去骨雞腿洗淨用餐巾紙擦乾,兩面各抹上一層薄鹽,放上薑片、蔥段即紹興酒(/米酒),放冰箱冷藏1~2小時。

2. 醃入味的雞腿,放入電鍋蒸,外鍋放1~1.5米杯的水,按下去,待跳起,雞腿切片備用。

3. 蔥、辣椒切絲(或末)瀝乾,滿滿舖在雞腿上,食用油+香油燒熱,澆淋上去,就好啦~ (蔥可用叉子來刨絲,放進冷開水,就會捲起來啦~記得要瀝乾~不要濕濕的就放在雞腿上捏)。

材料:梅花豬肉(/牛肉)400g,紅蘿蔔1根,西洋芹1根,牛蕃茄1~2顆,月桂葉(乾燥)2片,巴西利1~2根,蒜頭3瓣,啤酒(330ml)1罐,鹽1/2小匙,黑胡椒適量

做法:

1. 豬梅花、紅蘿蔔、西洋芹、蕃茄洗淨切大塊,蒜頭切末。

2. 肉塊先煎至兩面金黃焦香起鍋。

3. 同鍋放入蒜末爆香及將番茄炒軟(個人覺得炒過比較香)。

4. 炒過的肉塊、蒜末、番茄丁,再加上紅蘿蔔、西洋芹、月桂葉、巴西利、鹽巴、黑胡椒放入電鍋內鍋,最後倒入啤酒,電鍋外鍋放入兩杯水,按下去煮,跳起即可,若要吃更軟嫩可再多加半杯水。

材料:排骨1盒,牛番茄2顆,蔥2枝,薑片(或蒜頭)3~5片(瓣),肉醬罐頭(可省)1大匙,盐 少許,米酒1大匙

做法:

1. 排骨川燙洗淨、蕃茄去蒂切大塊、蔥切段。

2. 熱鍋將蕃茄及蔥先拌炒。

3. 將所有食材放進電鍋內鍋,加水或高湯,加肉醬、米酒,外鍋放1.5米杯水,按下去煮,跳起後,加鹽調味,就上桌囉。

材料:米1杯,皮蛋1顆,肉絲(/絞肉)100g,薑絲適量,鹽少許,蔥花少許,水(或高湯)6杯

做法:

1. 米洗淨放冷凍庫冰1晚(或至少2~3小時)。

2. 肉絲或絞肉用熱水川燙。

3. 電鍋內鍋放進凍過的米、川燙過的肉絲(絞肉)、薑絲、鹽及6杯水(或高湯),外鍋1杯水,按下去煮。

4. 皮蛋切好放碗底,放入煮好的粥及蔥花,就完成啦。

材料:帶骨切塊雞腿1盒,薑數片,高麗菜適量,麻油2大匙,米酒500~600c.c.,鹽少許

做法:

1. 雞腿洗淨,用餐巾紙擦乾;薑洗淨切片,高麗菜洗淨剝成小片狀。

2. 雞腿肉皮朝下,先把雞皮的油逼出。

3. 下薑片煸炒,再下麻油,用小火繼續煸炒。

4. 加入米酒煮滾。

5. 電鍋內鍋放入高麗菜,及以煮滾的雞肉及米酒,若怕酒味太濃可加點水,外鍋加1.5米杯水按下去煮,跳起後,加鹽調味即可。

材料:梅花肉塊300~400g,蔥2隻,薑5片,蒜頭3瓣

腌料:蜜汁烤肉醬2~3大匙,醬油1大匙,醬油膏(或蠔油)1大匙,麻油少許,蜂蜜少許,米酒1大匙

做法:

1. 梅花肉塊略沖洗擦乾,放入蔥、薑、蒜及所有醃料,放置冰箱冷藏醃一晚。

2. 熱鍋放少許油,取出醃好的肉塊(醬料放一旁備用),放入平底鍋煎至兩面焦黃。(用醬油醃過容易焦黑,記得用小火慢煎)。

3. 電鍋內鍋放入煎好的肉塊及醃料,外鍋放2米杯水,按下去煮。跳起後,肉塊連同醬料,放回平底鍋再煎一次,醬料有點收乾變濃稠即可。

材料:雞腿肉(切塊)1盒(隻),乾香菇5~6朵,綠竹筍2小隻,薑6片,蔥1枝,米酒少許,鹽少許

做法:

1. 乾香菇稍微清洗後泡水至軟,綠竹筍去殼切滾刀塊,雞腿加蔥薑米酒川燙,用冷水沖洗。

2. 電鍋內鍋放入川燙後的雞腿、香菇、香菇水、竹筍、薑片、米酒,加水至蓋過食材,外鍋放2米杯水,按下去煮,跳起後,加鹽調味即可。

材料:豬小排1盒(約300g)

腌料:辣椒1枝,薑3片,蒜頭3瓣,蔥1枝,豆豉1大匙,醬油1大匙,糖1小匙,白胡椒粉少許,香油少許,太白粉少許

做法:

1. 豬小排放水龍頭下沖水,洗去血水,肉變白就可以了,瀝乾備用。

2. 辣椒、蔥、薑、蒜切末。

3. 排骨用太白粉先抓一下,再加入所有醃料,拌勻後醃30分鐘,或是放冰箱冷藏過夜(記得隔天要把排骨翻一下)。

4. 放入電鍋,外鍋放1~1.5米杯水,跳起後,撒上蔥花,即可上桌。

材料:山藥500g,甜玉米1條,豬胸排骨1盒,紅棗5顆,枸杞少許,米酒1大匙,鹽2小匙(鹽罐量匙),薑3片

做法:

1. 山藥洗淨削皮切大塊泡水(山藥會咬手,要戴手套或用塑膠袋套著削)、玉米洗淨切大塊、紅棗及枸杞洗淨備用。

2. 排骨用滾水加一大匙米酒川燙,洗淨後放入電鍋內鍋。

3. 再加入山藥、玉米、紅棗、薑片,加水淹過食材,外鍋加1米杯水,按下去煮。

4. 待電鍋跳起後,加鹽調味,加入枸杞再悶5分鐘,就完成了。

材料:米1杯(米杯),高麗菜1/4顆,豬肉絲50克,香菇5朵,紅蘿蔔1/2條,蝦米(或櫻花蝦)隨意,蒜頭2瓣,日式醬油2大匙,鹽1/2匙(鹽罐裡的小匙),白胡椒粉少許

做法:

1. 米洗淨備用、豬肉絲用米酒及日式醬油醃10~20分鐘、香菇洗淨泡軟切絲、高麗菜、紅蘿蔔切絲、蝦米(或櫻花蝦)洗淨擦乾備用(泡香菇的水留著備用)。

2. 熱鍋不放油乾煸蝦米(或櫻花蝦)、加少許油爆香蒜末、香菇、豬肉絲、續放紅蘿蔔及高麗菜拌炒一下,不用炒到熟。

3. 拌炒好的料及米一起放進內鍋,加入日式醬油及香菇水加起來約0.7~0.8杯(米杯),再加鹽、白胡椒粉攪拌一下,外鍋放1杯水,按下去煮。

4. 電鍋跳起後,再悶個10分鐘,就可上桌。

材料:蛤蜊半斤,蒜頭2瓣,蔥花少許,米酒60~80 c.c.

做法:

1. 蛤蜊洗淨、蒜頭切片、蔥白切碎、通通放進碗公裡,加入米酒,放進電鍋。

2. 外鍋加水半杯(量米杯),按下去蒸煮。

3. 鍋跳起後加入蔥綠,可再加一點奶油,味道會更香。

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