传统幼滑版咖椰酱(KAYA)做法!无添加防腐剂!健康又好吃~

材料:

鲜挤浓纯椰浆- 1000g

砂糖- 750g ~ 850g

红糖/黑糖- 2汤匙

蛋 – 14 颗(大颗)~ 16颗(小颗)(蛋的数量决定咖椰的浓稠度)

盐/Salt -1/2茶匙

香兰叶 - 5 片

做法

1. 将椰浆倒进厚底锅内, 加入糖及盐, 用慢火煮至糖充分溶解就可离火, 千万别煮沸。把甜椰浆放置一旁,让它降至室温才继续下一步。

2. 把蛋液打散后慢慢搅拌均匀,注意别打出泡沫,因为会影响口感。再把蛋液倒进放凉的甜椰浆内拌均。

3. 最后把充分拌均的才料过滤, 倒进一个陶锅内。(最好是使用陶锅, 效果比较好)

4. 在个稍大的外锅内烧开热水, 放进个铁架, 或厚毛巾也可以, 垫着陶锅。水量要足够淹没半至少个陶锅。 用慢火慢慢炖煮。

5. 要注意不停搅拌,大约2小时后, 放进打结的香兰叶,继续搅拌半小时至咖椰浓郁(总共需要最少2个半小时). 注意咖椰放凉后会更加浓稠。

6. 放凉后装罐。三天内吃不完的份量要先收在冰箱里, 因为没有下防腐剂, 要先收好。

小提士:制作幼滑咖椰忌水,一定要确定别用到掺了水的椰浆。

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