一张馄饨皮儿,可变出各式各样的料理!简单学,简单做,一家大小都爱吃!

材料:馄饨皮200克,红豆馅1碗,食用油30克,花椒粉2克,生姜粉2克,料酒2克,酱油10克,白糖2克,盐

做法:

1. 餛飩皮、自製紅豆沙備用;餛飩皮裡面放一坨紅豆沙。

2. 四周抹上水;對角折起來,壓緊(一定要壓緊,以免炸的時候散開)。

3. 全部做好;油燒熱;把盒子放在瀝籃里炸。

4. 一面變黃的時候及時翻面;炸至兩面金黃時,把籃子拿出來,瀝乾油即可。

 

材料:云吞皮数张、炼乳适量、香蕉一根、清水适量

做法:

1. 把香蕉切成小条。

2. 去炼乳里裹一圈。

3. 放在云吞皮上,旁边沾上适量清水,卷起来,把两边的边按紧,向反方向拧出花纹,静置10min定型。

4. 把油烧至六成热,炸至表面金黄即可。

 

材料:餛飩皮,肉餡150克,香菇3大朵,小香蔥4根

做法:

1. 將皮子中心放上拌好的餡料。

2. 將皮子的一角向上折起蓋在餡料上。

3. 皮子的左右兩角也折過去,向前折去,卷好。

4. 將煎鍋里放少許油鋪開,擺上春卷,微火兩面各煎4分鐘,表面成金黃色,煎的時候蓋上鍋蓋,這樣成品柔軟些,當然用油炸更香更脆,只是早餐不想吃得太油膩。

 

材料:豬肉末;香菇;木耳;蔥花;大蔥;蝦仁;蟹柳條;金針菇;蔥花;鹽;醬油;老抽;雞精;香油

做法:

1. 豬肉餡:豬肉末;香菇;木耳;蔥花;大蔥。

2. 蝦仁餡:蝦仁;蟹柳條;金針菇;蔥花。

3. 二種餡料各用加上鹽;醬油;老抽;雞精;香油;拌均勻。

4. 燒賣皮:把一張餛飩皮平鋪在砧板上,找一個差不多大的圓口容器在餛飩皮上壓出圓印。(如果不追求好看,這步驟完全可以省略,直接包就行)。

5. 用剪刀沿著圓印修剪成圓形麵皮,以此方法把餛飩都剪成圓形。取一張剪好的圓形麵皮放在手掌中,放入餡料,利用五指向中間靠攏,左右手合作捏成瓶頸形。

6. 蝦仁餡的話,可以取一小節蝦尾,在包好的燒賣中插入,以示美觀。

7. 鍋里放水煮沸,再放入蒸籠,因為我沒有買到油紙(或者沙布)所以我直接放在碟子裡蒸;大概7-10分鐘就可以了。

 

材料:馄饨皮4张、培根3根、鸡蛋1个、马苏里拉芝士碎适量、罗勒碎少许、橄榄油少许

做法:

1. 培根切成小丁,鸡蛋打散,混合在一起。

2. 馄饨皮表面刷上橄榄油,两面都要刷。

3. 馄饨皮放入纸模中,用手轻轻按压,让底部贴紧纸模。

4. 倒入培根蛋液,撒上马苏里拉芝士碎和少许罗勒碎。

5. 空气炸锅预热175度3分钟,将培根鸡蛋挞放入炸篮滑入空气炸锅中,炸10分钟即可。

 

材料:猪肉末100g、白菜100g、馄饨皮250g、油适量、盐2g、葱花3g、姜末5g、玉米油5g、白胡椒粉1g、玉米淀粉12g、鸡精1g

做法:

1. 白菜焯水后过凉切碎,挤出水分(不用挤的太干)。

2. 肉末碗中放入白菜末、葱花、姜末、盐、生抽、白胡椒粉、2g玉米淀粉、5g玉米油和鸡精。

3. 顺一个方向搅拌均匀。

4. 包馄饨:将肉馅放在馄饨皮上,周边抹上水(便于粘黏)再对折,左边的一端抹点水,再把两头粘连在一起,捏紧就包好啦。

5. 制作水淀粉:碗中放入10g玉米淀粉和100g清水,搅拌均匀备用。

6. 不粘锅中倒入适量油,开启中火。

7. 油热后依次放入小馄饨,煎至底部微黄。

8. 倒入水淀粉(看馄饨多少,我只倒了一半,倒之前一定要再次将水淀粉调匀)。

9. 盖上锅盖转中小火,煎到水分已干,底部形成冰花状,撒点葱花和熟芝麻点缀即可。

 

材料:馄饨皮,半肥瘦猪肉,葱

做法:

1. 猪肉去皮,剁成泥,加入一小勺盐,少许鸡粉,适量生粉,一大勺清水,顺一个方向快 速搅拌3-5分钟,葱切碎放入肉泥中搅拌搅匀即可。

2. 取一块云吞皮与手掌中,在四周抹上少许清水(湿润皮便于封口), 放入适量的肉泥。

3. 封好口,云吞就包好了。

4. 锅子里放入适量的油,大火烧热。

5. 油滚后,调到中小火,放入云吞。

6. 注意看火候,用筷子不时的翻动一下,使其炸至颜色均匀(底部包肉的地方要多炸一会)。

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