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材料：
面粉60克、玉米淀粉15克、鸡蛋（去壳）225克、白糖20克+30克、水30克、盐1克、白醋3滴
做法：
1. 将面粉与玉米淀粉混合后过筛备用。
2. 鸡蛋磕开，蛋白与蛋黄分离。
3. 蛋黄加入20克白糖，搅拌均匀。
4. 加入水，搅拌均匀。
5. 加入过筛的面粉，搅拌均匀，无干粉颗粒。
6. 拌好的蛋黄糊备用。
7. 蛋白中加入30克白糖、盐、白醋。
8. 用电动打蛋器打发蛋白。
9. 先低速后中速再低速将蛋白打至干性发泡的状态。
10. 将三分之一的蛋白加入至蛋黄糊中搅拌均匀。
11. 将拌匀的蛋黄糊加至蛋白中，用轻而快速、切拌的手法，将其拌匀，这时预热烤箱，上下火135度。
12. 拌好的蛋糕糊倒入纸杯中至八分满即可，再用力震几下，放到烤盘上，入炉烘烤，先135度20分钟，再160度10分钟，蛋糕上色均匀后出炉即可。
温馨小贴士：
烤箱温度的设置根据自家烤箱的特性设置，水的量只是参考量，面粉的吸水量不同，根据自用面粉的吸水量来调节水的用量。混合蛋白与蛋黄糊时，要使用切拌的手法，不要转圈搅拌，防止消泡和面糊起筋。
