无油纸杯蛋糕的做法!只需要这几种材料,超简单做法,就可以做出健康cupcake啦!

材料:

面粉60克、玉米淀粉15克、鸡蛋(去壳)225克、白糖20克+30克、水30克、盐1克、白醋3滴

做法:

1. 将面粉与玉米淀粉混合后过筛备用。

2. 鸡蛋磕开,蛋白与蛋黄分离。

3. 蛋黄加入20克白糖,搅拌均匀。

4. 加入水,搅拌均匀。

5. 加入过筛的面粉,搅拌均匀,无干粉颗粒。

6. 拌好的蛋黄糊备用。

7. 蛋白中加入30克白糖、盐、白醋。

8. 用电动打蛋器打发蛋白。

9. 先低速后中速再低速将蛋白打至干性发泡的状态。

10. 将三分之一的蛋白加入至蛋黄糊中搅拌均匀。

11. 将拌匀的蛋黄糊加至蛋白中,用轻而快速、切拌的手法,将其拌匀,这时预热烤箱,上下火135度。

12. 拌好的蛋糕糊倒入纸杯中至八分满即可,再用力震几下,放到烤盘上,入炉烘烤,先135度20分钟,再160度10分钟,蛋糕上色均匀后出炉即可。

温馨小贴士:

烤箱温度的设置根据自家烤箱的特性设置,水的量只是参考量,面粉的吸水量不同,根据自用面粉的吸水量来调节水的用量。混合蛋白与蛋黄糊时,要使用切拌的手法,不要转圈搅拌,防止消泡和面糊起筋。

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