网红【脏脏蛋糕】的做法分享!绝对让你吃得脏脏的,一吃就停不了哦!

可可戚风:

鸡蛋 2个, 牛奶 40克, 白醋 两滴(或柠檬汁), 色拉油 30克, 白糖 30克, 低筋面粉 30克, 可可粉 30克【 130度50分钟 】

戚风蛋糕做法:

1. 将蛋清和蛋黄分开。在蛋黄的容器里,加入牛奶,搅拌均匀后,加入色拉油,再次搅拌均匀。

2. 将低筋面粉和可可粉筛入蛋黄混合物里,翻拌至无颗粒,备用。

3. 蛋清里滴入白醋,分三次加入白糖,将蛋白打至湿性发泡(提起打蛋器,有小小的小弯角)。

4. 取1/3蛋白和蛋黄糊拌匀(翻拌的方式),最后加入剩余的蛋白,再次翻拌均匀。

5. 将蛋糕糊倒入6寸戚风活底的模具里,震出气泡后,放入预热烤箱,130度烤50分钟。

6. 蛋糕出炉后,震两下将热气震出,然后倒扣在凉网上晾凉。凉透了再脱模。

馅料:

蛋黄 2个, 牛奶 150克, 黄油 8克, 黑巧克力 30克, 糖 30克, 低筋面粉 11克, 玉米淀粉 5克, 淡奶油 150克, 可可粉 5克, 白糖 10克

馅料做法:

1. 打散蛋黄,加入50克牛奶,拌匀。

2. 加入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌至无颗粒后,再加入100克牛奶,搅拌均匀。

3. 将混合液过滤入不粘锅内,加入白糖,黑巧克力碎和黄油,边用小火加热,边搅拌至粘稠状即可熄火,待凉。

4. 取另一个容器,放入淡奶油,白糖和可可粉,用打蛋器打发至粘稠状即可。

5. 取1/3的奶油混合体加入步骤(3)内,搅拌均匀。再取1/3奶油混合体加入,以翻拌的方式拌匀,再加入最后的1/3,拌匀即可。

6. 将馅料倒入裱花袋里,绑紧,放入冰箱冷藏一下。

7. 将戚风蛋糕脱模,用小抹刀在蛋糕中间扎个洞,不要扎到底。

8. 接着,将馅料用裱花袋挤入蛋糕里。再蛋糕表面也挤上一层。接着放入冰箱冷藏约半个小时。

表面装饰巧克力: 黑巧克力 10克, 淡奶油 10克

装饰做法:

1. 准备一盆热水,将淡奶油隔水加热。

2. 把巧克力碎倒入淡奶油里,搅拌至融化。

3. 将巧克力酱倒入裱花袋里,备用。

4. 取出冷藏好的蛋糕,撒上一层可可粉。

5. 最后挤上巧克力酱即可。

Facebook Comments