教你炸金针菇、杏鲍菇、鲍鱼菇等,每一款都超酥脆!一吃就停不了口啦~

酥炸金针菇

材料:金针菇,紫菜,盐,糖,胡椒粉,麻油,厨师炸粉

做法:

1. 调味料都倒进一个碗加入适量的水搅成糊状。

2. 四方紫菜剪成一寸长方形。

3. 以小束金针菇,卷上紫菜,用玉米粉糊封口。

4. 束起的金针菇粘上调味料面糊炸至金黄色即可。

酥炸金针菇

材料:金针菇,鸡蛋,淀粉

做法:

1. 鸡蛋打散,金针菇洗净,分成小撮。

2. 金针菇沾上一层蛋液,翻一翻沾均匀。

3. 金针菇放入淀粉,沾均匀。

4. 锅中下入油加热至六七成熟,把金针菇放入锅中炸两分钟,炸至定型即可。

5. 炸好的金针菇捞出沥油,再撒上辣椒面,孜然粉,辣椒粒即可。

酥炸平菇

材料:
平菇 300克,面粉 100克,鸡蛋 2个,油 适量,五香粉 适量,盐 适量

做法:

1. 把新鲜平菇掰开用水洗净。

2. 用手撕成条状。

3. 把洗净的平菇加入少量的五香粉。

4. 把洗净的平菇加入食盐。

5. 把入好味的平菇内,加入两个鸡蛋,搅拌均匀。

6. 再放入少量面粉和一大勺玉米淀粉,搅拌均匀。

7. 把每一条平菇均匀挂上面糊。

8. 锅烧热,加入色拉油,油烧开厚,放入平菇。

9. 平菇放入一分钟左右,要用筷子把平菇散开,

10. 炸至两面金黄色,捞出即可。

酥炸杏鲍菇

材料:
杏鲍菇 200克,面粉 40克,淀粉 40克,鸡蛋 1个,盐 2克,自制椒盐 适量,水50克

 

做法:
1. 杏鲍菇洗干净,沥干水分。
2. 先把杏鲍菇切断,然后用手撕成小段。
3. 把面粉40克,淀粉40克,鸡蛋1个,盐2克,自制椒盐2克,水50克,放一起调成顺滑的面糊。
4. 把面糊静置15分钟。
5. 将撕好的杏鲍菇放入面糊中均匀裹满面糊。
6. 入锅油炸至金黄捞出控油即可。

 

酥炸鲍鱼菇

 

材料:
鲍鱼菇 1包,黑胡椒 ½茶匙,咖哩粉 1汤匙,自发面粉 8汤匙,盐 ½茶匙,清水 适量

 

做法:
1. 炸料拌均匀至无颗粒,成浓稠面糊。
2. 把挤压干的鲍鱼菇加入,让鲍鱼菇沾满面糊。
3. 热锅,加入油(至少盖过鲍鱼菇)转小火,把沾满面糊的鲍鱼菇,用筷子夹起,放入油锅。
4. 不要一次炸太多,一开始炸,会出现大量气泡。
一面炸至金黄色,再翻面,炸至气泡较少,拿起来沥干油份,再用厨房吸油纸盛盘。

温馨小贴士:
鲍鱼菇要挤压水分,炸时不能开大火,否则表面焦黑,里面的水分炸不透彻,就不会酥脆了。

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