Crispy的蛋丝,配上香浓的奶油虾,除夕夜一定要有的【蛋丝奶油虾】!好看又好吃哦~

材料:
鲜虾 600g
生粉 4汤匙
蛋白 2个
油 100g
牛油 400g
蛋黄 7个
鸡蛋 2个
咖喱叶 3大片
淡奶 Evaporated milk 50ml
糖 1汤匙
牛油 2汤匙 
小辣椒 适量

盐 适量 

胡椒粉 适量

做法:
1. 鲜虾洗净去泥,放入碗内,加入少许盐和胡椒粉,搅拌均匀,待放。


2. 7个蛋黄和2个鸡蛋放入盆内拌打均匀 (形成蛋糊)。


3. 锅内开中火,放入400g植物黄油和100g的油,融化后加入糖,搅拌,用勺不停地搅拌。


4. 将蛋糊慢慢的加入,一点一点的加,要不停搅拌,蛋糊才会变得丝丝的,搅拌得慢的话蛋糊变会结块,加入咖喱叶,搅拌至出现泡泡膨起,即可捞起,过筛隔油。


5. 留着锅里的油,放入虾,炸一炸,捞起待用。


6. 锅内放入2汤匙牛油,融化后加入辣椒,咖喱叶,淡奶,糖,拌匀。


7. 滚了放入炸好的虾,中火,不停翻炒,炒至收汁,加入一半的蛋丝翻炒。


8. 捞起摆碟,再撒上剩一半的蛋丝,即可趁热进食。


**炒蛋丝的锅一定要大,否则蛋糊起泡泡时就会溢出来了。