【传统卤鸭】传统的好味道,尝过的一定忘不了!这个新年就自己煮卤鸭吧!

主料:鸭 1只

辅料:葱 1把,姜 1块,料酒 少许,老抽 少许,生抽 少许,蜂蜜 少许,桂皮 少许,八角 少许

做法:

1. 鸭子洗干净,葱姜洗净。
2. 锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮。水滚后转小火,撇去浮沫,加料酒转中火煮15 – 20分钟,关火。把鸭子捞出,汤装出备用。
3. 洗净锅子,剩下的葱分两份,一份打葱结,和姜,桂皮一块,八角两个一起塞入鸭肚子,还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅)。

 

4. 把鸭子放进锅里,把刚才的鸭汤倒一大半进去,加两勺老抽,两勺生抽,盖上锅盖,大火煮开转小火炖。
5. 期间要给鸭子翻身数次。如果期间感觉汤汁太少了,可以再加点,大概炖一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖。
6. 汤汁收的很少了,就可以把鸭子装起,等鸭子凉了,斩块装盘,淋上汤汁上桌开吃啦。

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