最受欢迎的新年零食食谱,每一款都超好吃,而且做法超简单!快去买材料,现在就开始做吧!

【猪肉干】

材料:猪肉碎 450克,糖 100克,酱油 1汤匙,米酒 1/2汤匙,鱼露 1/2汤匙,蚝油 1汤匙,黑酱油 1/2茶匙,五香粉 1/8茶匙,胡椒份 少许,盐 1/3 茶匙(如需要) ,蜂蜜 2汤匙

做法:
1. 把全部材料混合一起,用筷子同一个方向搅拌,直到起胶的状况,放入冰箱冷藏几个小时或隔夜。 2. 把肉碎铺放好在烤盘,可以用汤匙的背面压平。
3. 放入预热160度的烤箱,烤大概20分钟。取出,把烤箱温度提高到240度。
4. 把肉干剪成喜欢的形状。
5. 再放入烤箱,用上火220度烤大概10分钟,取出,翻面,再烤7分钟,就完成了。 

【黄梨卷】

材料: 牛油 250克,糖粉 70克,蛋黄 2个,低筋面粉 350克,玉米粉 30克

内馅:黄梨馅 650克

表层涂面:蛋黄 2个

做法:
1. 将牛油和糖粉搅打至松蓬松,加入蛋黄,继续搅打均匀。
2. 将低筋面粉和玉米粉筛进,用手搓揉成软度适中的面团,放进冰箱休面30分钟。
3. 将黄梨馅分成9克一小团,然后搓成长柱形待用。
4. 把面团放进挤花筒里,然后在工作台上,挤出约7cm的长型面团,放上一颗黄梨馅,轻轻地卷起,排放在铺了纸的烤盘里。
5. 将卷好的黄梨卷,涂上蛋黄液,送入已预热165°C的烤箱,烤约25分钟或呈金黄色即可。

【蜂窝饼】

材料:Kampung 鸡蛋 2个,细砂糖 100克,浓椰浆 350克,粘米粉 250克,白芝麻粒 少许,炸油(适量)

用具:Kuih Loyang 模子 2个

做法:
1. 首先把鸡蛋、糖、粉、椰浆一起搅拌均匀的面糊。然后过滤。
2. 然后加入白芝麻粒备用。
3. 把模子放入热油里,然后趁热取上来。
4. 把 3/4 高度的模浸入面糊中。不可将整个模浸入面糊里。
5. 再将沾了面糊的模放入热油里并覆盖于其中,炸至少许金黄色。
6. 轻轻的摇晃模子,蜂窝饼将慢慢从模子脱出在热锅里炸。
7. 把炸好的蜂窝饼取出,放在吸油纸上。
8. 冷却后,马上放入桶或罐子里蜂蜜收藏。

【牛油脆饼】

材料:牛油 100克(室温下软化),糖粉 20克,高筋面粉 75克(过筛),粘米粉 25克(过筛)

表层装饰:红色 cherry 碎(少许)

准备:挤花布袋 1个、花嘴 1个

做法:
1. 将牛油和糖粉充分搅拌成乳白色。
2. 然后加入高筋面粉和在粘米粉,搅拌均匀即可 (不要过分搅拌,否则高筋面粉容易起筋性)。
3. 面团放进挤花袋内,将面糊挤在铺了纸的烤盘上。
4. 预热烤箱170度,烤约18-20分钟。待凉后装罐即可。

【香脆鸡仔饼】

材料:

(A)玛芝林 60克,食油 60克,盐 少许,细砂糖 100克,麦芽糖 1汤匙,南乳 2小块,AA鸡蛋 1个

(B)冬瓜糖 150克(切碎),蒜茸 40克(切碎),白芝麻粒 120克,五香粉 半茶匙,胡椒粉 半茶匙,麻油 1茶匙

(C)面粉 330克 } 过筛,发粉 1茶匙 } 过筛,臭粉(ammonia / chowfun)1/4茶匙(可以不放)

做法:
1. 把材料(A)一起搅拌均匀备用。
2. 材料(B)和(C)加入一起搅拌均匀后,然后拌入(1)材料。搅拌成均匀的面团。
3. 让面团休息约1/2小时或1小时。然后取出小团,搓圆。然后放在槊胶纸中间,用木棍压成薄片。然后放在铺了烤纸的烤盘上。
4. 烤箱预热后,把烤盘送入烤箱里,以170度烘烤18-20分钟左右或金黄色即可取出。

【黄梨饼】

材料:牛油 220克,盐 2克,vanilla香草精 1茶匙 @ 奶粉 1汤匙,糖粉 2汤匙,Omega蛋黄 2个,低筋面粉 – 300克,玉米粉( corn flour) 4汤匙,黄梨馅 – 300克
做法:
1. 把牛油和糖粉一起搅拌均匀至稍微发白。
2. 加入蛋黄搅拌均匀。
3. 筛入所有的粉类搅拌成面团。
4. 把面团铺平,用模子压出花形,放在烤盘上。
5. 将适量的黄梨馅搓圆,放在花形面团上。
6. 预热烤箱,170度烘烤大约15 – 20分钟至金黄便可。

【年糕番薯丸】

材料:番薯 250g,普通面粉 70g,细糖/糖粉 28g,年糕 140g,幼盐 1/4 茶匙,粘米粉 1 汤匙

做法:
1. 把所有材料混合成团,分成每粒12克,包入一粒年糕搓圆。
2. 粘上面粉,放入热油中,小火炸至表面金黄色,捞起沥干油,放在铺上吸油纸的盘上,待凉享用。
温馨提示:
1)搓番薯粒时,手上沾些面粉,较容易操作,不会那么黏手。
2)团软度视番薯水份而已,太软自行加粉成团即可。
3)以上分量只能做 28 粒,如要多,就做两倍分量哦!

【雪花飘飘】

材料:薄饼皮 30片,蛋 1粒,牛油 1匙,糖粉 适量

做法:
1. 将蛋和牛油打均匀。
2. 取出一片薄饼皮,刷子沾上蛋汁牛油,刷在薄饼皮表面。
3. 然后捲起来,利用剪刀,斜角剪块。
4. 预热炸油(火度不要太过猛烈,以免容易炸焦)。把剪好的薄饼块下锅。
5. 以最低的小火油炸至松脆,然后盛起。
6. 吸干油分,趁热,洒上糖粉拌均匀即可。

【青豆饼】

材料:青豆粉 500g,特幼面粉 400g,糖粉 150g,盐 少许,栗米油 300ml

表面:蛋黄 2粒,栗米油 1大匙

做法:
1. 将特幼粉和糖分筛入料理盘中,加入青豆粉和盐混合均匀。
2. 慢慢加入加入栗米油,用手揉成团。
3. 将面团揉成每粒越8g,用手捏紧。
4. 排放在已铺了不粘的烘培纸上,涂上蛋液。
5. 送入预热烤箱,以120度烘烤40分钟或呈金黄色即可。

【鳕鱼丝紫菜卷】

材料:紫菜 适量,薄饼皮 适量,鳕鱼丝 适量,鸡蛋 1粒 打散

做法:
1. 薄饼皮涂上蛋液铺上紫菜,再加8条左右的鳕鱼丝,卷上涂上蛋液封口。
2. 剪出自己要的大小备用。
3. 热油锅,炸至金黄色捞起即可。

【格子饼干】

材料A:125g牛油、70g 糖粉、1粒蛋黄、1/2小匙 瓦尼拉香精、200g 普通面粉、30g 玉米粉、1 汤匙 牛奶粉、1/2小匙 发粉

材料B:125g 牛油、80g 幼糖、1粒 蛋黄、1/4小匙 咖啡香精、200g 普通面粉、30g 可可粉、1汤匙牛奶粉、1/2小匙发粉

做法:
1. 做材料A:将牛油及糖粉搅拌至松发, 加入蛋黄与香精拌匀,加入筛過的粉混合成软团。
2. 做材料B( 步驟与(1)相同 )。
3. 将两份面团分别用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1个小时。
4. 从冰箱取出面团, 将白色面团放在两片塑胶纸中间擀薄至18 cm x 30 cm,可可面团也是擀薄成18 cm x 30 cm,再放入冰箱冷藏至硬。取出面团,分别切成1cm厚条形状,每份面团切岀18 条。( 白色18条、可可色18条 )
5. 用蛋白塗均匀在每一条白色及可可色的条状面团周围,然后小心地先将一条可可条状面团紧贴白色条状面团后, 再将另一条可可色条状面团紧贴白色条状面团。( 黑白黑)
6. 接着再做同一个步骤,分别是用白色紧贴可可色、再紧贴白色。( 白黑白)
7. 重复贴完为止。
8. 将3份3条面团扫上蛋白贴好,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏隔夜。
9. 将冷藏面团切成薄片,大概5 mm 厚,排放在烤盘里,以170°C 烤15-20分钟。

【牛油芡粉饼】

材料:无盐牛油 100克,糖粉- 50克,盐 少许,鸡蛋 1个,玉米粉-220 克 (1杯 + 3/4杯 过筛),木薯粉 125 克( 1杯 )

做法:
1. 牛油和糖、盐一起搅拌打至松发。牛油变成米白色。
2. 加入鸡蛋搅拌均匀。
3. 加入所有的粉类,搅拌成均匀的面团。
4. 把松散的面团放入适合的模型里,按紧后,敲出。
5. 将印好的小饼放在铺了纸烤的盘上。
6. 烤箱预热后,以170度烘烤大约 15-18分钟即可。
7. 待凉后,可以使用或放入罐子里封密。

【花生饼】

材料:炒香花生 270g(去皮,磨幼,我买现成的),糖粉 180g,普通面粉 380g,花生酱 50g(原食谱没有),花生油 200- 250ml

做法:
1. 花生粉,糖粉和面粉和花生酱混合一起,双手搓揉均匀。
2. 加入花生油拌匀,捏成面团。
3. 分成7~9g的小面团,搓圆,排在烤盘上,上面用笔盖压个圆洞,涂上一层蛋黄液。
4. 送入已预热160°C的烤箱烘15~25分钟。

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