香香软软的蒸海绵蛋糕,只需4种材料!超简单的做法!

如果你的家里没有烤箱,那就一定要试试这种做法!只需4种材料,超简单的做法,就可以做出香香软软的海绵蛋糕啦!

材料: 鸡蛋 2个,普通面粉 40克,玉米淀粉 10克,绵白糖 35克

 

做法:

1. 准备好四种材料,面粉与淀粉混和好,筛2、3遍。

 

2. 将糖一次性加入到蛋液里,容器应该无油无水。

 

3. 另准备一个稍大点的盆子,里面加入30-40度的温水,将盛蛋液的容器,放到温水盆里进行打发。

 

 

4. 或者将蛋液放到蒸锅上,保持蒸气40度左右,在蒸架上打发。实践证明,这种方式比在温水盆里打发节省10分钟的时间。

 

5. 全蛋打发用筷子没啥别的技巧,就一直打吧。20-30分钟左右打到蛋液颜色很浅的黄色、有些发白,泡沫细腻浓稠,体积有原来的3倍大(电动打蛋器据说能打发到4倍大小),画“8”字十几秒不消失,或者插根牙签不倒,就算是打发到位了。

 

6. 面粉分2、3次筛到蛋液里,抄底翻拌。筛入面粉不会马上沉下去,如果随即沉下去了,说明蛋液没有打发好,可以在剩下的面粉里稍加一点泡打粉补救,但一定要混和均匀。翻拌时应该在最短的时间里拌均匀,手法要轻、快,时间长了容易消泡;翻拌时也不要划圈,不然会起筋、消泡,那样蛋糕发不起来。

 

 

7. 拌好面粉的蛋糊,体积稍小了一些,仍然要细腻、无面粉颗粒。

 

8. 茶碗提前抹一层油,倒入蛋糊,7、8分满。需要放到已经水开了的蒸锅里,跟预热烤箱是一个道理,可以加面粉的时候就热上锅。

 

9. 中大火蒸10分钟,即熟。蒸时需防止锅盖上的水滴在蛋糕表面上,具体时间需要根据自己容器的大小自行调整。

温馨小贴士:入蒸锅之前轻磕几下茶碗,大气泡震了出来,看上去细腻一些。

 

 

Facebook Comments