省时省事又简单的【煲仔饭】,绝对零难度,最ngam上班族啦!一嗅到煲仔饭香味,口水都要流出来啦!

咖哩煲仔饭

材料: 三黄鸡半只(重约400克)、金针菇200克、大米200克、糯米200克(三人份)、咖喱粉、生姜、葱、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量

做法:
1. 金针菇切去有杂质的根部,洗净沥干待用;鸡肉洗净斩件,生姜切成末,葱切花。
2. 鸡肉中加入适量的盐、料酒、姜末、胡椒粉、芝麻油、生抽、咖喱粉,拌匀后盖上保鲜膜或盖子腌制半小时。
4. 将糯米与大米混合,淘洗干洗后放入电饭锅,加入适量的水(水不可过多,与平时煮相同数量大米饭时一半的用水量即可),插上电源,按下煮饭键;待电饭锅内的饭煮开后打开锅盖,将沥干水分的金针菇铺在上面,再放入腌制好的鸡肉,稍微弄平整一些,盖上锅盖。
5. 待电饭锅的煮饭键跳起后等3分钟左右再次按下煮饭键,待煮饭键再次跳起时重复此操作,如此反复操作两至三次;打开锅盖,撒上葱花。

 

香菇滑鸡煲仔饭

材料: 琵琶腿3只、干香菇8朵、油菜适量、大米适量
腌料:大葱适量、姜3片、生抽1大勺、老抽1小勺、糖1小勺、蚝油1小勺、干淀粉1大勺、水少许

做法:
1. 鸡腿去骨,切大块儿。
2. 将葱姜与鸡腿、香菇放一个大碗里,撒干淀粉与蚝油,加生抽、老抽、糖及水,充分拌匀,腌20分钟。
3. 砂锅放米和水,加入1小勺油。
4. 大火煮开转小火至砂锅无水,此时米8成熟。
5. 青菜洗净,锅里烧开水,加盐和少许油,放入青菜,焯20秒捞出过凉。
6. 将腌好的鸡块、泡发的香菇均匀铺在米饭上,盖盖子。
7. 继续煲20分钟左右。

8. 鸡腿米饭彻底熟后,把烫好的青菜码在砂锅里即可。

 

花腩咸鱼煲仔饭

材料: 咸鱼干 100克,大米 150克,五花肉 70克,胡萝卜 适量

做法:
1. 花肉切丁,在锅中煸炒出油脂,加点五花肉,鱼干会比较软,不会柴。
2. 浸泡好的鲨鱼干切丁放入。
3. 放入适量甜辣椒。
4. 继续翻炒至胡萝卜变色。
5. 米淘洗后放入砂锅中,加适量的水。
6. 炒好的菜倒入。
7. 盖盖煮开后转小火焖15分钟。

 

排骨煲仔饭

材料: 排骨、大米、青菜、蚝油、料酒、色拉油、白糖、蒜汁、姜汁、鸡精、老抽

做法:
1. 排骨洗净,用蚝油,料酒、淀粉,糖,蒜汁,姜汁,老抽,鸡精,腌制入味备用。
2. 提前将香米或大米泡上一小时后放入煲仔锅,放米前在沙煲底部抹上薄薄的一层油,加入适量热水,大火烧开转小火,不时开盖用筷子搅拌一下,以防粘煲也为了让米粒受热均匀。
3. 待米饭差不多把水吸收进去时,用小勺盛色拉油沿锅内米饭的边际淋油,加入排骨铺在米饭上面盖盖,小火煮十几分钟,关火。再焖十几分钟。(怕排骨不好熟,可以将排骨先放微波炉焗一下或放锅里炒一下再放米上,其实煲仔里的排骨块切得很小,煮十几分钟,再焖十几分钟完全熟了)
4. 另起一锅注水将青菜烫一下捞出,放入煲内。
5. 将蚝油加少许高汤兑汁浇在上面即可(随个人口味,口味轻的可省略)。

 

腊味煲仔饭

材料: 香米 200克,广式腊肠 1根,润肠 1根,腊肉 1块,小油菜 2棵,姜 1小块,生抽 2汤勺,老抽 ½茶匙,盐 ½茶匙,糖 ¼茶匙,香油 ½茶匙,凉开水 50毫升

做法:
1. 腊肠、润肠、腊肉分别切薄片,姜去皮、切丝。
2. 香米淘洗干净,用清水浸泡半小时,放入压力煲,加水高于香米表面至食指第一关节的1/2处,按下精煮键。
3. 饭煮好后,排压后掀开锅盖,铺满切好的腊味和姜丝。
4. 迅速盖紧锅盖,利用热气继续焖10分钟。
5. 等待的过程中,锅中烧适量水,水开后放入小油菜焯烫1分钟,捞出沥干。
6. 将所有调料混合,搅匀做为料汁待用。
7. 十分钟后,开锅,倒入酱汁,拌匀即可。

 

窝蛋猪肉煲仔饭

材料: 大米一杯,猪梅头肉约180克,干香菇约10朵,鸡蛋一个(蛋清与蛋黄分开),青菜适量
调料:酱油一小匙,料酒一小匙,盐适量,白糖0.3小匙,芝麻油0.3小匙

做法:
1. 大米淘洗干净后放入碗中,加入适量的水(水的用量比平时煮饭稍少一些),再加入一小匙油,拌匀后浸泡一小时以上。
2. 猪肉剁成肉末;干香菇提前用清水泡发,然后洗净沥干,切碎成末。
3. 将鸡蛋清、料酒、酱油、盐、白糖、芝麻油,放入肉末中。
4. 用筷子朝一个方向搅匀上劲。
5. 放入香菇末,继续朝一个方向搅匀,待用。
6. 用小刷子在砂煲内壁刷上一层油。
7. 将浸泡好的大米与水一起倒进砂煲中,盖上盖子,中小火,煮开。
8. 煮开后将盖子打开,用筷子搅拌几下以防糊底,转小火煮至煲内米汤收干。
9. 放入香菇肉末,表面用勺子轻轻抹平,在正中间留出一个坑,放入蛋黄。
10. 用勺子沿锅边淋入一匙油。
11. 盖上锅盖,中途不要随意打开锅盖,小火,约每隔两分钟要转动一个砂煲,避免长时间加热一个地方容易烧焦;加热约15分钟后关火,不要打开锅盖,让其再焖约10分钟。
12. 锅内放入适量的清水,加入少许油与少许盐,烧开,放入洗净的青菜,焯熟后捞出沥干。
13. 将焯熟的青菜放入煲中,淋上少许生抽即可。

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