麦片虾、麦片鸡、麦片鲍鱼菇,还有麦片日本豆腐!!每一款都超好吃,年夜饭随便做一款,一定都被抢光光啦!

麦片虾

材料:

麦片成份:
¾ cup Nestum cereal 麦片 (original flavour)
½ tsp salt 盐
1½ tsp sugar 糖
1½ tbsp milk powder 奶粉

虾:
300 g medium size prawns (8 pieces)
1 tsp salt 盐
½ egg, beaten 半粒蛋
1½ tbsp plain flour 普通面粉

调味料:
vegetable oil for deep-frying 植物油
30 g unsalted butter (2 tbsp) 无盐牛油
1 bird’s eye chilli, thinly sliced 小辣椒(适量)
6-10 sprigs curry leaves 咖喱叶

做法:

1. 剪开.虾背,剔除泥肠,用水洗干净,滤干水份用盐腌制一会。
2.然后沾上蛋液和面粉,大火炸至金黄色,即可捞起来沥干油
3.热锅子,放适量牛油,烧热,加入咖哩叶和小辣椒爆香,放入已混合好的麦片
4.炒香麦片,加入炸过的虾,炒均匀就可以上碟了。

 

麦片鸡

材料:
半只去骨鸡肉, 切小块 
牛油 5Tbsp
蛋黄 (过滤)4个
咖哩叶 3根
小辣椒 2个 (或用辣椒干5条取代)
麦片 适量

做法:
1. 鸡肉块加入少许盐,糖,苏打粉, 低筋面粉, 1/4 鸡蛋液腌大概半小时。
2. 将腌好的鸡肉沾上木薯粉, 然后放入热油里炸至熟 (金黄色), 捞起, 备用。
3. 准备蛋丝, 先将牛油放入锅内, 开小火, 奶油溶化后慢慢加入蛋黄, 这时要不断的搅拌, 如果觉得火候不够, 可以开中火。 
4. 最后加入麦片, 咖哩叶和小辣椒, 加入糖和盐调味。
5. 放入鸡块拌匀即刻。 
* 加入麦片后要快速搅拌而且不可以炒太久, 麦片很容易煮焦。

 

麦片苏东

材料:苏东 400克,咖哩叶 4串, 小辣椒 3个(去籽,切碎), 蒜头 3瓣(剁碎), 牛油 1汤匙,麦片 50克

调味料: 糖 ½茶匙

粉浆料: 合隆炸粉 2汤匙, 粘米粉 2汤匙, 盐 ½茶匙, 胡椒粉 少许, 鸡精粉 ½茶匙, 水 适量

做法:
1. 将苏东表面层皮去掉,洗干净,切圈。
2. 煮开水, 苏东快速放进去煮10秒, 捞起备用。
3. 粉浆料加水调开(浓稠), 加入过水的苏东,捞至全部沾到粉浆。
4. 热油, 将沾上粉浆的苏东炸至金黄色,捞起备用。
5. 热锅, 放入牛油煮溶,爆香蒜蓉,加入咖哩叶和小辣椒炒香。
6. 加入麦片,炸好的苏东,调味料,拌炒均匀即可。

麦片鲍鱼菇

材料(A):鲍鱼菇   500g(洗干净,撕成小块,挤干水份),胡椒粉   少许,幼盐     少许

材料 (B):粘米粉   适量       

材料(C):牛油     3大匙,蒜蓉     适量,咖喱叶   4支(只用叶子),小辣椒   适量(切碎), Nestum麦片 100g~150g, 鸡精粉   1/2茶匙, 幼糖     2大匙, 幼盐     少许

做法:
1. 材料A全部混合均匀,拌入材料B,让鲍鱼菇均匀的沾上粘米粉。
2. 烧热一锅油,放入鲍鱼菇用大火炸至香脆,捞起滤干油份。
3. 中火煮溶3大匙牛油,加入蒜茸 ,咖喱叶和小辣椒炒香,改用小火加入鸡精粉,盐和糖炒均匀后熄火。
4. 加入鲍鱼菇,用快速的方法炒均匀。
5. 最后倒入麦片快速翻炒至均匀后即可。

麦片鱼

材料:Dolly Fish 切条状,咖喱叶,Nestum 麦片,白兰他

做法:
1. 鱼用蛋白,胡椒粉和盐腌一下,沾上面粉拿去炸熟,捞起。
2. 用白兰他炒香咖喱叶,用小火把麦片炒香,倒入炸好的鱼拌允就可以了。
3. 也可以放入小辣椒跟咖喱叶一起炒。 

麦片金瓜

材料:金瓜半粒(切块),牛油2 tbsp,麦片一小碗,盐少许,辣椒仔1 条(切粒)

面糊材料:粘米粉50g,木薯粉50g,普通面粉50g,蛋黄粉15g,发粉1 tsp,牛油65g(溶化),清水100g

做法:

1. 把切好的金瓜沾上面糊,炸至金黄色。沥干油,待用。

2. 烧熔牛油,爆香辣椒仔。

3. 放入麦片和盐,炒香。

4. 放入炸好的金瓜,拌均匀即可。

麦片日本豆腐

材料:
日本豆腐
麥片即煮料(現成)
咖喱葉
指天椒
牛油
蒜茸
少許玉米粉

做法:

1. 豆腐切片沾玉米粉去炸至金黃色撈起瀝幹油備用。

2. 鍋裡放入適量牛油,爆香蒜茸、咖哩葉,指天椒後把一包麥片即煮料倒下去用小火炒一炒,之後把豆腐加入熄火兜炒一下就可上碟了。

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